Анна

АННА МАСОВЕЦЬ
[open contact info](look above in the "contact info" section) | [Instagram]

ПРОФЕСІЙНЕ РЕЗЮМЕ
Кондитер-професіонал з 12-річним досвідом, зокрема 5 років у 5* готелях із ресторанами,
відзначеними зірками Мішлен. Володіє навичками управління та організації кондитерського
виробництва, банкетної роботи, розробки ресторанного і банкетного десертного меню.
Вільно володіє французькими та американськими кондитерськими техніками. Сильні
сторони: уважність до деталей, креативність, розуміння хімічних та фізичних процесів.

ОСНОВНІ НАВИЧКИ
• Виробництво у великих об’ємах, планування, банкетний та ресторанний сервіс
• Створення десертів із сезонних і локальних інгредієнтів
• Контроль витрат і управління запасами
• Обслуговування рівня fine-dining і Мішлен
• Робота з шоколадом, морозиво і сорбети, розробка веганських та безглютенових десертів

ДОСВІД РОБОТИ
Park Hyatt Washington D.C. (Blue Duck Tavern – гід Мішлен) | 09.2023 – 06.2025
Кондитер Chef de Partie

• Управління замовленнями, запасами та ефективним використанням інгредієнтів

• Забезпечення якості та відповідного рівня подачі десертів, навчання нових працівників

• Планування і контроль видачі банкетів (40–300 гостей) у відсутність шефа

• Керування командою з 5 осіб у відсутність шефа

• Створення спец.пропозицій на свята (шоколадні скульптури, розписні пряники, Різдвяні
десерти), майстер-класи для гостей готелю

• Розробка сезонних десертів, авторського морозива, веганського банкетного меню

• Комунікація з менеджерами ресторану, відділом закупівель та техвідділом

• Дегустації для весіль, створення весільних тортів, тортів на Дні Народження

• Асистування запрошеним шефам у спеціальних заходах: Maîtres Cuisiniers de France
USA 2024, Valrhona 2024 demonstration, Academie Culinaire de France 2025

Park Hyatt Paris Vendôme (Pur – зірка Мішлен) | 04.2022 – 09.2023
Кондитер Chef de Partie

• Виробництво та декорування десертів для вітрини, банкетів, бранчу

• Підготовка і проведення денного і вечірнього сервісу в ресторані Pur

• Робота з листковим тістом, віденська випічка, шоколадний декор
Hyatt Regency Kyiv 5* | 11.2020 – 03.2022

Кондитер Demi Chef de Partie

• Розробка нових десертів для ресторану, сніданків та бранчів

• Впровадження програми Afternoon Tea, навчання персоналу

• Контроль запасів, якості та санітарних стандартів

Maria Selyanina Pastry Lab, Барселона | 2019

Стажер

• Виробництво для вітрини та спец.замовлень

• Підготовка і участь у зйомках навчальних відео

Власниця, Домашнє виробництво тортів і десертів на замовлення

Київ, Україна | 2013 – 2020

• Створення тортів та декорованих пряників на замовлення

• Організація виробництва, координування замовлень, цін та комунікацій з клієнтами

• Проведення корпоративних майстер-класів

СЕРТИФІКАТИ ТА НАВЧАННЯ
• Шоколадна скульптура – Стефан Треан, Valrhona NYC, 2025

• Морозиво та сорбети – Русс Тайєр, Callebaut Academy NYC, 2025

• Веганські десерти – Річард Хоук, Чикаго, 2024

• Японські десерти – Марія Селянiна (онлайн), 2024

• Сертифікат ServSafe з харчової безпеки – Вашингтон, 2023

• Віденська випічка – Смбат Тоноян, Київ, 2022

• Afternoon Tea – Марія Селянiна (онлайн), 2021

• Робота з шоколадом – Марія Селянiна, Барселона, 2018

• Розпис пряників айсингом – Дарія Рокицька, Київ, 2013

ОСВІТА
Кондитер – Інститут підготовки кадрів харчової промисловості, Київ, 2012–2013
Магістр філології (англійська, німецька) – Вінницький державний пед. університет, 2005