Contact information

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/14651590/

Work experience

Старший бармен

from 12.2025 to now (10 months)
Glacier Premium Apartments( Буковель ), Буковель (Готельно-ресторанний бізнес)

Обов'язки та процеси:
— Управління 6 барами: 3 Спа-бари, Лобби-бар, Event-холл та Ресторан, керівництво командою з 15 барменів та 6 барбеків.
— Розробка та оновлення сезонних меню (авторських позицій, безалкогольні кордіали,кларифікації).
- Організація роботи шведської лінії та щоденного чек-листа підготовки бару (Prep List / SOP).
- Контроль закупівлі, списання , роботи з постачальниками, проведення щомісячних audits та ревізій.
Ключові досягнення:
- Успішний запуск закладів «з нуля»: У складі команди успішно відкрили та вивели на операційну рентабельність 6 барів, забезпечивши повний цикл запуску від концепції до відкриття.
-Розробка концепції та операційних стандартів: Розробили та впровадили концептуальні карти закладів, налаштували стандарти роботи бару та процеси взаємодії з бухгалтерським відділом.
- Управління закупівлями та товарними потоками: Організували ефективну систему закупівель, налагодили процеси переміщення товарів між локаціями та впровадили прозору систему списання.
-Автоматизація та складський облік: Командно налаштували повний цикл інвентаризації та роботу з технологічними картами, оптимізувавши складський контроль.
- Робота з POS-системами: Експертне володіння POS-терміналами та спеціалізованим софтом (Poster / iiko / R-Keeper тощо), зокрема глибокі навички роботи з Servio, для ефективного контролю продажів та фінансової звітності.

Бар-менеджер

from 02.2024 to 12.2025 (1 year 11 months)
VDX GASTRO-BAR ( Одесса), Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

Обов'язки та процеси:
- Управління та контроль роботи команди: Керування колективом із 3 барменів та 2 барбеков, контроль якості та швидкості видачі продукції, дотримання високих стандартів чистоти й порядку за баром.
- Операційний контроль та складський облік: Здійснення регулярного контролю списань, закупівлі товарів та проведення інвентаризацій; оптимізація внутрішніх процесів та контроль руху товарів.
- Робота з постачальниками та бухгалтерією: Побудова ефективної комунікації з постачальниками, узгодження умов, а також налагодження чіткої взаємодії та звітності з бухгалтерським відділом.
- Концептуальний розвиток та барне меню: Розробка та проробка концептуальних карт закладу, регулярне створення сезонних оновлень коктейльної карти для підтримки актуальності пропозиції.
- Барна культура та анімація: Організація і проведення яскравих барних шоу для підвищення рівня сервісу, створення атмосфери та залучення гостей.

Ключові досягнення :

-Фінансове оздоровлення та антикризовий менеджмент: Прийняли бар із суттєвим мінусом у показниках, стабілізували фінансову ситуацію та вивели заведение на прибутковість.
-Переговори з постачальниками та оптимізація витрат:
-Повністю оновили постачальників, успішно провели переговори та вибили вигідні комерційні умови й знижки, що значно покращило маржинальність.
-Ребрендинг асортименту: Повністю оновили алкогольну карту, замінивши позиції на преміальний сегмент, та розробили нову концептуальну барну карту.
-Формування сильної команди та сервісу: Змінили та набрали нову команду, підвищивши стандарти обслуговування до високого рівня та забезпечивши якісний бар-контент і атмосферу.

Бар-менеджер

from 01.2023 to 12.2025 (3 years)
Mr. F1rst, gentelmen's club, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

Обов'язки та процеси:
- Управління та контроль роботи команди: Керування колективом із 4 барменів, контроль якості та швидкості видачі продукції, дотримання високих стандартів чистоти й порядку за баром.
-Операційний контроль та складський облік: Здійснення регулярного контролю списань, закупівлі товарів та проведення інвентаризацій; оптимізація внутрішніх процесів та контроль руху товарів.
- Робота з постачальниками та бухгалтерією: Побудова ефективної комунікації з постачальниками, узгодження умов, а також налагодження чіткої взаємодії та звітності з бухгалтерським відділом.
- Концептуальний розвиток та барне меню: Розробка та проробка концептуальних карт закладу, регулярне створення сезонних оновлень коктейльної карти для підтримки актуальності пропозиції.
- Барна культура та анімація: Організація і проведення яскравих барних шоу для підвищення рівня сервісу, створення атмосфери та залучення гостей.

Ключові досягнення :
- Оновлення барної картки: Успішно розробили та впровадили масштабне оновлення коктейльного меню, що освіжило асортимент та привабило нових гостей.
- Розширення пулу партнерів та ексклюзивні можливості: Залучили нових ключових постачальників, що дозволило залучати додаткові послуги та ресурси від них для проведення масштабних заходів і подій.
- Інтеграція унікального шоу-формату: Організували та провели яскраві барні шоу з використанням спеціальних ефектів (си-елементів / сугробів / димових ефектів), підвищивши візуальну привабливість закладу та створивши незабутню атмосферу.

Бармен

from 12.2022 to 01.2024 (1 year 2 months)
Mountain Residence Living Room, Буковель (Готельно-ресторанний бізнес)

Обов'язки та процеси:
- Приготування напоїв: Швидке та якісне приготування класичних і авторських коктейлів, кавових напоїв, а також розлив пива та інших напоїв відповідно до технологічних карт.
- Обслуговування гостей за барною стійкою: Надання високого рівня сервісу, допомога гостям у виборі напоїв, презентація меню, створення затишної та приязної атмосфери.
- Касова дисципліна та фінансові розрахунки: Проведення готівкових і безготівкових розрахунків із гостями, робота з фіскальним касовим аппаратом та POS-терміналами, точне закриття чеків та ведення касової звітності.
- Складський облік та інвентаризація: Контроль залишків алкогольної та безалкогольної продукції, своєчасне поповнення запасів за баром, участь у проведенні планових інвентаризацій.
- Підтримання чистоти та санітарних норм: Дотримання чистоти на робочому місці за барною стійкою під час зміни, миття посуду та інвентарю, дотримання стандартів гігієни та безпеки харчових продуктів.
- Командна взаємодія: Робота в команді з іншими барменами та офіціантами, оперативна передача зміни, взаємодія з іншими цехами закладу для забезпечення безперебійного процесу обслуговування.
- Робота в масштабній мережі: Робота в межах великої ресторанної мережі «Картель», яка налічує 36 закладів, що дало досвід дотримання високих корпоративних стандартів.
- Міжцехова та міжзакладівська комунікація: Налагодження ефективної комунікації та обміну досвідом не лише всередині команди барменів, а й між різними закладами мережі для оптимізації процесів.

Старший бармен

from 05.2021 to 09.2021 (5 months)
Red line Beach Club Hotel, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

Обов'язки та процеси:
- Управління та швидкісний контроль за баром: Організація та оперативний контроль роботи барної команди на позиції старшого бармена в Red Line Beach Club (Одеса), забезпечення максимально швидкої видачі напоїв і бездоганного сервісу в умовах високого потоку гостей.
- Касова дисципліна та фінансова звітність: Здійснення суворого контролю кас, коректності проведення розрахунків та фінансової звітності під час зміни.
-Організація масштабних івентів: Успішна підготовка та супровід різноманітних заходів на пляжній локації, зокрема пенних вечірок, із забезпеченням безперебійної роботи бару під час пікових навантажень.
- Партнерські та спонсорські програми: Реалізація проєктів та інтеграція спеціальних активностей у межах спонсорських програм закладу

Бармен

from 05.2020 to 09.2020 (5 months)
Ibiza beach club, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

Обов'язки та процеси:
-Високошвидкісний формат роботи (Speed-bartending): Швидке та безпомилкове приготування великих обсягів класичних і авторських коктейлів у стресових умовах масштабних івентів і виїзних заходів.
- Касова дисципліна та фінансовий облік: Точне ведення розрахунків, робота з мобільними касовими терміналами та контроль чеків під час інтенсивного потоку гостей.
- Організація та санітарія робочого місця: Підтримання бездоганної чистоти та порядку за баром за умов обмеженого часу та простору.
- Навчання та підтримка команди: Проведення міні-тренінгів та інструктажів для офіціантів щодо асортименту, барних процесів і стандартів сервісу на площадці.

Бармен

from 09.2018 to 05.2020 (1 year 9 months)
Amsterdam – Restaurant and Bar, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

Обов'язки та процеси:
- Занурення у міксологію та авторські техніки: Почав свій шлях у професійній міксології в «Амстердам Ресторан Бар» (Одеса), опанував правила поєднання смаків і розробку власних гармонійних комбінацій.
- Приготування домашніх заготовок (Prep): Самостійне створення кордіалів, інф'юзів, пінки, панчів і спумів для надання напоям унікального авторського характеру.
- Класичні обов'язки бармена: Високоякісне приготування класичних і сучасних коктейлів, підтримка бездоганної чистоти й порядку за робочим місцем, а також дотримання внутрішніх стандартів закладу.
- Сервіс та робота з гостями: Професійне консультування гостей, допомога у виборі напоїв відповідно до вподобань та забезпечення комфортної атмосфери за барною стійкою.

Education

ЧНУ им. Петра Могилы

Реабілітація, Миколаїв
Higher, from 2018 to 2021 (3 years)

Ізмаїльске медичне училище

Фельдшер, Ізмаїл
Specialized secondary, from 2014 to 2018 (4 years)

Knowledge and skills

• Здатність до навчання
• Комунікабельність
• Неконфліктність
• Адаптивність
• Доброзичливість
• Сертифіковані навички та курси: Вища школа масажу. • Досягнення

Language proficiencies

• English — average
• Ukrainian — fluent
• Bulgarian — average

Additional information

ПРО СЕБЕ / ПРОФЕСІЙНИЙ ПРОФІЛЬ
Професійний бар-менеджер та міксолог із досвідом роботи 9 років, управління барними процесами понад 3 років .Спеціалізуюся на розробці авторських коктейльних карт під концепцію закладу , впровадженні стандартних операційних процедур (SOP), оптимізації собівартості (Food/Drink Cost) та зростання виручки бару. Досвід побудовикоманд з нуля, навчання персоналу, проведення інвентаризацій та роботи з преміальною лінійкою міцного алкоголю та вин.

КЛЮЧОВІ НАВИКИ І КОМПЕТЕНЦІЇ:
Управління та операційна система:
• Розробка та аудит коктейльних карт, ТК (техкарт).
• Розрахунок собівартості, списувань та фудкосту (Drink Cost).
• Інвентаризація, ABC-аналіз, облік у Poster / IIKO, Servio.
• Управління FIFO, організація складського обліку.
• Робота з POS-системами: Експертне володіння POS-терміналами та спеціалізованим софтом (Poster / iiko / R-Keeper тощо), зокрема глибокі навички роботи з Servio, для ефективного контролю продажів та фінансової звітності.
• Кадрова та облікова дисципліна: Контроль за дотриманням трудової дисципліни, робота з первинною документацією, що впливає на ФОП (фонд оплати праці), та взаємодія з бухгалтерією для своєчасних виплат.

Міксологія та обслуговування:
• Класична та авторська міксологія, кларифікація.
• Знання енології, підбір винних пар (Food Pairing)
• Швидкість сервісу, робота у високому завантаженні (High-Volume)
• Стандарти гостинності та врегулювання конфліктів.

Сертифіковані навички та курси: Вища школа масажу.
• Досягнення в спортиві: Майстер спорту з пауерліфтингу.
• Захоплення та інтереси: Активний спорт, гастрономічні дегустації, розвиток у сфері сервісу та міксології.