Ігор

ІГОР ОСТАПЧУК
Шеф-кухар / Управляючий кухнею

ОСОБИСТА ІНФОРМАЦІЯ

Шеф-кухар з понад 20-річним досвідом у сфері ресторанного
бізнесу. Протягом 15 років очолював кухню ресторану “Трактир”.
Спеціалізуюся на приготуванні страв на відкритому вогні:
мангалі, печі, тандирі. Маю глибокі знання у підборі персоналу,
закупівлях, веденні переговорів з постачальниками та організації
кухонного простору. Маю авторські розробки мангалів та
КОНТАКТИ унікальні рецепти страв, зокрема власний кебаб.

[open contact info](look above in the "contact info" section)
[open contact info](look above in the "contact info" section)

ДОСВІД РОБОТИ

Ш Е Ф - К У Х А Р / У П РА В Л Я Ю Ч И Й
ПРОФЕСІЙНІ НАВИЧКИ
Рес тор а н “ Тр а к т и р” | 2008 – 2023
О р га н і з а ц і я п овн ого ци к лу ро б от и ку х н і
Страви на відкритому вогні П ри гот у в а н н я с т р а в на ві д к ри тому вог н і ( ма н га л , п і ч , та н ди р )
Східна та українська кухня П і дб і р та на вча н н я ку хон н ого п ер с она лу
Організація кухні з нуля З а ку п і в л я проду к т і в , кон т рол ь я ко с т і
Підбір та навчання персоналу В еден н я п ер еговор і в з п о с тача л ьн и ка м и
Авторські розробки обладнання Кон с ул ьта ц і ї щодо п ла н у в а н н я ку хон н и х з он при буд і вн и цт ві
(мангали) з а к ла д і в
ОБЛАДНАННЯ
В Л АС Н И К Ш А Ш Л И Ч Н О Ї ( О Р Е Н Д А )
2005 – 2008
Роз ро б ка м ен ю , при гот у в а н н я м ’ я сн и х с т р а в
Конвектомат
Ро б ота з ві д к ри т и м вог н ем
Тандир
О б с лу гову в а н н я к л і є н т і в
Вакуматор
Робота з технологічними КУХАР
картами Рес тор а н “ М а н д а ри н” | 2002 – 2005
1С (базовий рівень) П ри гот у в а н н я га р я ч и х с т р а в та дес ерт і в
Ро б ота в кома н д і
Д от ри ма н н я с та н д а рт і в я ко с т і та ч и с тот и

ОСОБИСТІ ЯКОСТІ

Лідерство
Комунікабельність
ОСВІТА
Креативність
Стресостійкість
В и ще про ф есій н е тех н і ч н е у ч и л и ще № 13
м . Б і ла Ц ер к в а | 1 997 – 2000
Висока організованість
С п ец іа л ьн і с т ь : Ку х а р - кон ди тер