Ирина

Ціль
Робота в стабільній, зростаючій компанії з чіткою стратегією. Передбачувана діяльність в компанії: забезпечення стабільної, якісної роботи довіреного мені напрямку. Загальна організація роботи підрозділів/проектів. Управління командою, впровадження нових проектів з «0»
Досвід
Готель-бутік Возвиженський ресторан Тераса
Керуючий рестораном по теперешній час
• Менеджмент і фінансовий контроль ресторанів
• Розробка та оновлення меню.
• Розрахунок, контроль фудкоста мережі ресторанів
• Контроль цін. Бюджетування
• Звіт про прибуток/збиток. Аналіз прибутку/збитку
• Впровадження та підтримка стандартів ресторанів. Підтримка і контроль рівня сервісу і якості кухні відповідно до прийнятих стандартів
• Управління персоналом (підбір, адаптація та орієнтація, навчання, утримання персоналу, оцінка роботи та розвиток кар'єри);
• Оптимізація витрат, закупівля. Контроль закупівельних цін
• Контроль технічного стану ресторану;
• Взаємодія з контролюючими органами, через СБ
• Відповідальність за всі бюджетні статті;
• Впровадження маркетингових програм, маркетинговий бюджет
• Програма лояльності
• Документообіг у ресторанах
• Формування щомісячних планів та моніторинг виконання
• Контроль проведення чек-листів тех-стану,
Звіт про прибуток і збиток власнику

Ela Bathroom Supply Ltd. [08.2018-10.2022] Кипр, Нікосія
Керівник проекту, директор компанії
• Відкриття та запуск компанії,
• Звіт про діяльність власникам
• Управління компанією - Закупівля, продаж, логістика, персонал
• Бюджет, PNL
• Загальне фінансово-економічне управління
• Організація взаємодії всіх структурних підрозділів

"БРСМ-Нафта": сеть АЗК [03.2018 - 08.2018]
https://toscana.wine
РЕАЛІЗАЦІЯ ПРОЕКТУ ВИННОГО БАРУ Toscana Wine Bar
• Статут, цілі, завдання та результати проекту
• Розробка та моніторинг бюджету проекту
• Концепція, дизайн, проект, підрядники, будівництво
• Вибір проекту
• Моніторинг підготовки необхідної документації для реалізації нового проекту.
• Фінансовий менеджмент і контроль.
• Розробка меню, контроль якості
• Постачальники
• Персонал
• Бюджетування, контроль за дотриманням.
• Підбір персоналу
• Впровадження стандартів роботи
• Запуск винного бару, моніторинг та тестування першого місяця роботи, проведення першого інвентаризації, звіту про доходи та витрати
ПРОЕКТ РЕСТОРАНІІВ CASTA [2011-03.2018]
Сайт ресторанов https://casta.ua
Керівник проекту Casta Restaurant, Casta Restaurant Group

• Статут, цілі, завдання та результати проекту
• Менеджмент і фінансовий контроль ресторанів
• Розробка та моніторинг бюджету проекту
• Підбір проектної команди, формування та контроль FOT, кадрове забезпечення
• Моніторинг підготовки необхідної документації для реалізації нового проекту.
• Робота з різними напрямками кухні- бару (європейський, азіатський,):
• Розробка та впровадження меню.
• Розрахунок, контроль фудкоста мережі ресторанів
• Контроль цін. Бюджетування
• Контроль відкритих ресторанів.
• Відкриття нових ресторанів
• Звіт про прибуток/збиток. Аналіз прибутку/збитку
• Впровадження стандартів в мережі ресторанів. Підтримка і контроль рівня сервісу і якості кухні відповідно до прийнятих стандартів
• Управління персоналом (підбір, адаптація та орієнтація, навчання, утримання персоналу, оцінка роботи та розвиток кар'єри);
• Оптимізація витрат, закупівля. Контроль закупівельних цін
• Огляд технічного стану ресторану;
• Взаємодія з контролюючими органами, через СБ
• Відповідальність за всі бюджетні статті;
• Впровадження маркетингових програм, маркетинговий бюджет
• Програма лояльності
• Документообіг у ресторанах
• Формування щомісячних планів та моніторинг виконання
• Контроль проведення чек-листів тех-стану,
• Звіт про прибуток і збиток власнику

КЕРУЮЧИЙ РЕСТОРАНОМ[2010-2011]

Відкриваючий директор, керуючий рестораном
• Адміністрування та управління рестораном
• Впровадження стандартів
• Розробка меню, нових страв
• Розрахунок витрат
• Стажування нового директора ресторану
• Організація і контроль роботи персоналу
• Організація тренінгів для персоналу
• Заходи з оцінки та розвитку персоналу
• Дисциплінарний контроль працівників
• Покращення системи винагород (матеріальні та моральні стимули для персоналу)
• Формування корпоративної культури персоналу. Затвердження, впровадження стандартів.
• Відповідальність перед власниками за прибутковість підприємства (збільшення частки прибутку і зменшення частки витрат, а також за його репутацію).
• Вивчення гостей, аналіз ефективності реклами, вивчення конкурентів і постачальників і т.д.
• Участь у заходах зі створення бренду, іміджу та просування ресторанних послуг на ринку
• P&L Фінансова звітність
"Акваарт-Украина" – керівник відділу продаж[12.2005 - 02.2010]
• Бюджетне планування на фінансовий рік.
• Стратегічне планування продажів, акції - річні, квартальні - ключовими клієнтами, по торгових точках, по товарних категоріях,
• Оперативне планування - контроль його% виконання (бонусів)
• Аналіз залишків товарних запасів за маркою, за кількістю і за грошима - товари транзитом
• Звіти про продажі, зайнята частка ринку
Образование
УДУХТ[2000]
• Киевский іститут харчових технологій, технолог, бух.облік і аудит
Ernst & Young.[2009 ]
• Mini MBA модули "Управление эффективностью деятельности" и MBTI, Ernst & Young

Підвищення кваліфікації/курси:

• 2017 - Ефективні системи
• 2017 - «Керування кухнею»
• 2016 - «Як збільшити прибуток ресторану: актуальні методики, народжені кризою
• 2015 - «Як крадуть в ресторані. 100 способів обдурити власника»
• 2015 - «Кадри вирішують все! Як зробити так, щоб співробітники не крали»
• 2014 - «Управління рестораном»
• 2013 - «Позитивна дисциплінарна политика»
• 2013 - 14-15 - «Впровадження стандарті в ресторані»
• 2009 - «Переговори з особами, які приймають рішення», Студия Богуш-Тайм Info-Manager
• 2009 - "Лідерство в досягненні професійних і особистих цілей, КИМО - консалтинговая компанія,
• 2009 - "Управление людьми и мотивация", Студия Богуш-Тайм Info-Manager
Професійні навики
У сфері управління та адміністрування. Загальний стаж роботи більше 16 років. Володію знаннями, підкріпленими успішною практикою у сферах менеджменту, бюджетування та організації виробничих бізнес-процесів з урахуванням спеціалізації, аналізу споживчого ринку, підбору, навчання та контролю персоналу, успішної реалізації бізнес-проектів. У мене є основи бухгалтерського обліку, аудиту, маркетингового аналізу. У мене є успішний досвід управління, реалізовані проекти. Беру активну участь у розвитку бізнесу, відстежую актуальну бізнес-інформацію, захищаю інтереси компанії. Головним професійним досягненням на сьогоднішній день є вміння організувати роботу в світлі досягнення намічених результатів і розуміння економічної ефективності в проекті