Serhii

Цивчик Сергей

Дата рождения: 30.07.1990
Город: Днепр
Телефон: [open contact info](look above in the "contact info" section)
Эл. почта: [open contact info](look above in the "contact info" section)

Опыт работы
Шеф-повар
25.01.2025-20.05.2025
Страна Украина
Г.днепр (Sqver59)
Организация работы кухни;
· Разработка меню, составление технологических и калькуляционных карт;
· Личное приготовление блюд;
· Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд;
· Учет и калькуляция продуктов;
· Контроль качества приготовленных блюд;
· Обучение сотрудников кухни;
· Контроль за соблюдением санитарных норм и правил;
· Разработка и введение новых блюд, сезонных новинок;
· Составление графиков выхода поваров на работу.
· Анализ себестоимости;
· Составление заказов на продукцию, проведение закупок;
· Проведение инвентаризации остатков продукции
2023-2024 (личный повар)
1.08.2023-1.02.2024
Страна Англия
работа поваром (гастроли )

Свой бизнес с 2019-2023
шеф-повар
31.08.2019-29.10.2019
Страна Литва Город Пасвалис ресторан “Amzio-trio”
Организация работы кухни;
· Разработка меню, составление технологических и калькуляционных карт;
· Личное приготовление блюд;
· Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд;
· Учет и калькуляция продуктов;
· Контроль качества приготовленных блюд;
· Обучение сотрудников кухни;
· Контроль за соблюдением санитарных норм и правил;
· Разработка и введение новых блюд, сезонных новинок;
· Составление графиков выхода поваров на работу.
· Анализ себестоимости;
· Составление заказов на продукцию, проведение закупок;
· Проведение инвентаризации остатков продукции
шеф-повар
С1.09.2018 по 1.03.2019
Страна Литва Город Паневежис Отель “Романтик “
Организация работы кухни;
· Разработка меню, составление технологических и калькуляционных карт;
· Личное приготовление блюд;
· Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд;
· Учет и калькуляция продуктов;
· Контроль качества приготовленных блюд;
· Обучение сотрудников кухни;
· Контроль за соблюдением санитарных норм и правил;
· Разработка и введение новых блюд, сезонных новинок;
· Составление графиков выхода поваров на работу.
· Анализ себестоимости;
· Составление заказов на продукцию, проведение закупок;
· Проведение инвентаризации остатков продукции;

Шеф-повар
с 11.2017 по наст. время (5 месяцев)
The Lodge (ресторанный бизнес)
Организация работы кухни;
· Разработка меню, составление технологических и калькуляционных карт;
· Личное приготовление блюд;
· Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд;
· Учет и калькуляция продуктов;
· Контроль качества приготовленных блюд;
· Обучение сотрудников кухни;
· Контроль за соблюдением санитарных норм и правил;
· Разработка и введение новых блюд, сезонных новинок;
· Составление графиков выхода поваров на работу.
· Анализ себестоимости;
· Составление заказов на продукцию, проведение закупок;
· Проведение инвентаризации остатков продукции;
Шеф-повар
с 02.2017 по 11.2017 (9 месяцев)
"Голод" (ресторанный бизнес)
Организация работы кухни;
.Запуск кухни с "0"
· Разработка меню, составление технологических и калькуляционных карт;
· Личное приготовление блюд;
· Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд;
· Учет и калькуляция продуктов;
· Контроль качества приготовленных блюд;
· Обучение сотрудников кухни;
· Контроль за соблюдением санитарных норм и правил;
· Разработка и введение новых блюд, сезонных новинок;
· Составление графиков выхода поваров на работу.
· Анализ себестоимости;
· Составление заказов на продукцию, проведение закупок;
· Проведение инвентаризации остатков продукции;
. Работа с поставщиками
Су-шеф, Шеф-повар
с 05.2015 по 02.2017 (1 год 9 месяцев)
"Rokka" (ресторанный бизнес)
Контроль приготовления блюд и заготовок согласно требованиям ресторана.Контроль соблюдения тк,норм закладки сырья.Прием и рациональный заказ продуктов.Соблюдение товарного соседства и сроков хранения.Подбор и обучение персонала.Проведение инвентаризации.Управление персоналом из 10 сотрудников.Составление графика и табелей учета рабочего времени.Руководство производственно-хозяйственной деятельностью ресторана.Контроль правильной эксплуатации оборудования.Ведение внутренней документации и журналов.Проработка блюд,сезонное обновление меню.
Повар гор.цеха
Страна .Украина
Г.(Днепр )
с 10.2014 по 05.2015 (7 месяцев)
Coast Restaurant & Lounge (ресторанный бизнес)
Приготовление горячих блюд и заготовок к ним,контроль свежести продуктов и чистоты рабочего места.
Повар гор.цеха
Страна .Украина
Г.(Днепр )
с 03.2014 по 09.2014 (6 месяцев)
Ресторан "Прага" (ресторанный бизнес)
Приготовление горячих блюд и заготовок к ним,контроль свежести продуктов и чистоты рабочего места.
Повар гор.цеха , Су-шеф
Страна .Украина
Г.Севастополь
с 10.2011 по 09.2013 (1 год 11 месяцев)
Гранд Отель "Аквамарин" 5* (ресторанный бизнес)
Приготовление горячих блюд и заготовок к ним,контроль свежести продуктов и чистоты рабочего места. Заготовка п\ф. Первичная обработка мяса и рыбы. Снятие остатков.Закупка
продуктов.Контроль качества отдачи блюд.Обучение поваров.
Повар-универсал
Страна .Украина
Г.(Днепр )
с 02.2010 по 08.2011 (1 год 6 месяцев)
Пивной ресторан (ресторанный бизнес)
Образование
Среднее специальное
с 09.2005 по 05.2008
Днепровский технолого-экономический колледж, , Днепр.
Дополнительная информация
Имею опыт в приготовлении блюд средиземноморской, паназиатской, европейской, современной украинской кухонь.
Резюме размещено по адресу: www.work.ua/resumes/4730887