Serhii

Цивчик Сергій

Дата народження: 30.07.1990

Місто: Дніпро

Телефон: [open contact info](look above in the "contact info" section)

Ел. пошта: [open contact info](look above in the "contact info" section)

Досвід роботи

Досвід роботи
Шеф-кухар

● Період: 01.05.2026 – 01.09.2026 (сезонна робота)
● Місце роботи: м. Одеса (Затока)
● Обов'язки:
○ Організація роботи кухні;
○ Розробка меню, складання технологічних та калькуляційних карт;
○ Особисте приготування страв;
○ Контроль дотримання рецептур і технології приготування страв;
○ Облік та калькуляція продуктів;
○ Контроль якості приготованих страв;
○ Навчання працівників кухні;
○ Контроль за дотриманням санітарних норм і правил;

○ Розробка та впровадження нових страв, сезонних новинок;
○ Складання графіків виходу кухарів на роботу;
○ Аналіз собівартості;
○ Складання замовлень на продукцію, проведення закупівель;
○ Проведення інвентаризації залишків продукції.

Шеф-кухар

● Період: 25.01.2025 – 20.05.2025
● Місце роботи: м. Дніпро (Sqver59), Україна
● Обов'язки:
○ Організація роботи кухні;
○ Розробка меню, складання технологічних та калькуляційних карт;
○ Особисте приготування страв;
○ Контроль дотримання рецептур і технології приготування страв;
○ Облік та калькуляція продуктів;
○ Контроль якості приготованих страв;
○ Навчання працівників кухні;
○ Контроль за дотриманням санітарних норм і правил;
○ Розробка та впровадження нових страв, сезонних новинок;
○ Складання графіків виходу кухарів на роботу;
○ Аналіз собівартості;
○ Складання замовлень на продукцію, проведення закупівель;
○ Проведення інвентаризації залишків продукції.

Особистий кухар

● Період: 01.08.2023 – 01.02.2024 (2023–2024 рр.)
● Місце роботи: Англія
● Обов'язки: Робота кухарем (гастролі).

Бренд-шеф

● Період: 2021 – 2022 рр.
● Місце роботи: Казахстан (Астана, Алмати)
● Гриль-бар «Два ребра», гастро-бар «Dark Side»,
● Обов'язки:
○ Організація роботи кухні: Планування та розподіл обов'язків між
кухарями. Контроль дисципліни та дотримання санітарних норм.
Складання графіків виходу на зміни.
○ Управління персоналом: Підбір, навчання та адаптація нових
співробітників. Проведення тренінгів, підвищення кваліфікації. Мотивація
та контроль роботи команди.
○ Закупівлі та робота з постачальниками: Складання заявок на продукти
та інвентар. Контроль якості та кількості товару, що постачається.
Переговори з постачальниками, пошук альтернатив.
○ Облік та контроль: Проведення переобліків та інвентаризацій.
Контроль складських залишків, товарного сусідства. Мінімізація списань

та втрат.
○ Меню та стандарти: Розробка та оновлення меню, спецпропозицій.
Контроль за технологічними картами та калькуляцією. Відстеження
собівартості та маржинальності страв.
○ Ротація продуктів та контроль якості: Дотримання FIFO та термінів
придатності. Контроль за зберіганням продуктів та санітарними
нормами. Перевірка якості готових страв перед видачею.
○ Адміністративні обов'язки: Ведення документації (накладні, акти, звіти).
Взаємодія з керівництвом та іншими підрозділами. Дотримання норм
охорони праці та техніки безпеки.
○ Креатив та розвиток: Впровадження нових страв та напрямків. Участь
у дегустаціях, презентаціях, заходах.

Власне виробництво

● Період: 2020 – 2024 рр.

Кухар (навчання)

● Період: 01.11.2019 – 01.05.2020
● Місце роботи:Португалия
● готель «Convivio do Mar»,

Шеф-кухар

● Період: 31.08.2019 – 29.10.2019
● Місце роботи: ресторан «Amzio-trio», м. Пасваліс, Литва
● Обов'язки:
○ Організація роботи кухні;
○ Розробка меню, складання технологічних та калькуляційних карт;
○ Особисте приготування страв;
○ Контроль дотримання рецептур і технології приготування страв;
○ Облік та калькуляція продуктів;
○ Контроль якості приготованих страв;
○ Навчання працівників кухні;
○ Контроль за дотриманням санітарних норм і правил;
○ Розробка та впровадження нових страв, сезонних новинок;
○ Складання графіків виходу кухарів на роботу;
○ Аналіз собівартості;
○ Складання замовлень на продукцію, проведення закупівель;
○ Проведення инвентаризації залишків продукції.

Шеф-кухар

● Період: з 01.09.2018 по 01.03.2019
● Місце роботи: готель «Романтик», м. Паневежис, Литва
● Обов'язки:
○ Організація роботи кухні;

○ Розробка меню, складання технологічних та калькуляційних карт;
○ Особисте приготування страв;
○ Контроль дотримання рецептур і технології приготування страв;
○ Облік та калькуляція продуктів;
○ Контроль якості приготованих страв;
○ Навчання працівників кухні;
○ Контроль за дотриманням санітарних норм і правил;
○ Розробка та впровадження нових страв, сезонних новинок;
○ Складання графіків виходу кухарів на роботу;
○ Аналіз собівартості;
○ Складання замовлень на продукцию, проведення закупівель;
○ Проведення інвентаризації залишків продукції.

Шеф-кухар

● Період: з 11.2017 по теперішній час (на момент складання — 5 місяців)
● Місце роботи: «The Lodge» (ресторанний бізнес), м. Одеса
● Обов'язки:
○ Організація роботи кухні;
○ Розробка меню, складання технологічних та калькуляційних карт;
○ Особисте приготування страв;
○ Контроль дотримання рецептур і технології приготування страв;
○ Облік та калькуляція продуктів;
○ Контроль якості приготованих страв;
○ Навчання працівників кухні;
○ Контроль за дотриманням санітарних норм і правил;
○ Розробка та впровадження нових страв, сезонних новинок;
○ Складання графіків виходу кухарів на роботу;
○ Аналіз собівартості;
○ Складання замовлень на продукцію, проведення закупівель;
○ Проведення інвентаризації залишків продукції.

Шеф-кухар

● Період: з 02.2017 по 11.2017 (9 місяців)
● Місце роботи: «Голод» (ресторанний бізнес), м. Одеса
● Обов'язки:
○ Організація роботи кухні;
○ Запуск кухні з «0»;
○ Розробка меню, складання технологічних та калькуляційних карт;
○ Особисте приготування страв;
○ Контроль дотримання рецептур і технології приготування страв;
○ Облік та калькуляція продуктів;
○ Контроль якості приготованих страв;
○ Навчання працівників кухні;
○ Контроль за дотриманням санітарних норм і правил;
○ Розробка та впровадження нових страв, сезонних новинок;
○ Складання графіків виходу кухарів на роботу;

○ Аналіз собівартості;
○ Складання замовлень на продукцію, проведення закупівель;
○ Проведення інвентаризації залишків продукції;
○ Робота з постачальниками.

Су-шеф, Шеф-кухар

● Період: з 05.2015 по 02.2017 (1 рік 9 місяців)
● Місце роботи: «Rokka» (ресторанний бізнес), м. Одеса
● Обов'язки: Контроль приготування страв та заготовок відповідно до вимог
ресторану. Контроль дотримання ТК, норм закладання сировини. Прийом та
раціональне замовлення продуктів. Дотримання товарного сусідства та
термінів зберігання. Підбір та навчання персоналу. Проведення інвентаризації.
Управління персоналом із 10 співробітників. Складання графіка та табелів
обліку робочого часу. Керівництво виробничо-господарською діяльністю
ресторану. Контроль правильної експлуатації обладнання. Ведення
внутрішньої документації та журналів. Опрацювання страв, сезонне оновлення
меню.

Кухар гарячого цеху

● Період: з 10.2014 по 05.2015 (7 місяців)
● Місце роботи: «Coast Restaurant & Lounge» (ресторанний бізнес), м. Дніпро
● Обов'язки: Приготування гарячих страв та заготовок до них, контроль свіжості
продуктів та чистоти робочого місця.

Кухар гарячого цеху – су-шеф

● Період: з 03.2014 по 09.2014
● Місце роботи: Ресторан «Прага» (ресторанний бізнес), м. Київ
● Обов'язки: Приготування гарячих страв та заготовок до них, контроль свіжості
продуктів та чистоти робочого місця.

Кухар гарячого цеху, Су-шеф

● Період: з 10.2011 по 09.2013 (1 рік 11 місяців)
● Місце роботи: Гранд Готель «Аквамарин» 5* (ресторанний бізнес), м.
Севастополь
● Обов'язки: Приготування гарячих страв та заготовок до них, контроль свіжості
продуктів та чистоти робочого місця. Заготовка напівфабрикатів. Первинна
обробка м'яса та риби. Зняття залишків. Закупівля продуктів. Контроль якості
видачі страв. Навчання кухарів.

Кухар-універсал

● Період: з 02.2010 по 08.2011 (1 рік 6 місяців)
● Місце роботи: Пивний ресторан (ресторанний бізнес), м. Дніпро

Освіта
Середня спеціальна

● Період: з 09.2005 по 05.2008
● Навчальний заклад: Дніпровський технолого-економічний коледж, м. Дніпро.

Додаткова інформація
Маю досвід у приготуванні страв середземноморської, паназіатської, європейської,
сучасної української кухонь.

Резюме размещено по адресу: www.work.ua/resumes/4730887