Марія

Марія Баранець
Email: [open contact info](look above in the "contact info" section)
Телефон: [open contact info](look above in the "contact info" section)
Telegram: @mariia_baranets
Instagram: maria.bar_nets
Про мене
Я — досвідчений бренд-бар менеджер і консультант з розробки коктейльних карт. Понад 10 років працюю у сфері HoReCa, спеціалізуюсь на створенні авторських концепцій барів, упровадженні стандартів сервісу та навчанні персоналу. Маю досвід співпраці з міжнародними готельними мережами та ресторанними групами, а також у реалізації власних освітніх проєктів для барменів.
Досвід роботи
• Sheraton Hotel — Барний консалтинг
Розробка коктейльного меню, навчання персоналу, створення барної концепції та впровадження стандартів сервісу для готельного комплексу міжнародного рівня.

• Alba Group — Бренд-бар менеджер
Створення та впровадження барної концепції для мережі ресторанів. Розробка сезонних коктейльних карт, навчання персоналу, побудова роботи барної команди.

• Клубний проєкт — Бар-менеджер
Організація роботи бару під час подій, контроль закупівель і логістики, розробка меню для високонавантажених форматів.

• Класичний бар — Бармен
Розробка коктейльних пропозицій, обслуговування гостей, участь у розробці оновлених сезонних меню.
Освітні проєкти
• Автор онлайн-курсу Bartender Space — освітнього проєкту для барменів, присвяченого розвитку професійних навичок, створенню сучасних коктейлів і розумінню барної культури.

• Веду Instagram-блог @maria.bar_nets, де ділюся досвідом, техніками та інноваціями у барній індустрії.
Досягнення
• Фіналістка міжнародних конкурсів Jameson Bartenders Ball, Bacardi Legacy та інших.
• Учасниця міжнародних барних виставок у Європі.
• Розробила понад 20 авторських коктейльних карт для ресторанів і барів різних форматів.
Освіта та сертифікації
• Професійні курси з міксології, менеджменту барів та сервісу.
• Постійна участь у тренінгах і майстер-класах від провідних брендів алкогольних напоїв.
Ключові навики :
• Спільне проєктування барної зони разом із дизайнерами для створення ергономічного та ефективного робочого простору.
• Розробка авторської коктейльної карти, яка продовжує концепцію ресторану та відповідає запитам цільової аудиторії.
• Формування асортименту бару відповідно до стилю закладу, кухні та очікувань гостей.
• Підбір посуду під концепцію та візуальну естетику бренду.
• Підбір і замовлення необхідного інвентарю та обладнання на основі коктейльної карти й асортименту.
• Формування барної команди: підбір, навчання, адаптація персоналу.
• Контроль собівартості напоїв, формування оптимальної ціни для цільової аудиторії.
• Створення технічних карт (рецептур, заготівель, подачі) для стандартизації роботи бару.
• Навчання барменів технікам, стандартам подачі, сервісу та комунікації.
• Формування чек-листів для відкриття бару, підготовки заготовок, контролю обсягів закупівель — для чіткої та системної роботи.
• Регулярна аналітика продажів: посилення популярних позицій, оптимізація низькомаржинальних або непопулярних напоїв.
• Контроль маржинальності усіх позицій та фінансових показників бару.
• Особиста участь у сервісі під час запуску ресторану та в пікові години роботи.
• Проведення внутрішніх тренінгів для персоналу ресторану (бар, офіціанти, менеджери) для підвищення рівня сервісу.
• Розробки барного меню під сезон або події.
• Співпраця з маркетингом у підготовці контенту для соцмереж ресторану.