Артем

АРТЕМ ЛИТВИН
ШЕФ-КУХАР
📞 [open contact info](look above in the "contact info" section) | ✉️ [open contact info](look above in the "contact info" section) | Київ, Україна
Про мене
Маю хорошу пам'ять та смак, високу чутливість. Вмію своєчасно розпізнати відхилення від технологічного процесу. Маю досвід у відкритті закладів та запуску меню з нуля. Створюю авторські страви як із дорогих, рідкісних так і з сезонних та локальних продуктів. Вмію працювати з сучасними кухонними пристроями. Маю успішний досвід формування команди та керівництва великою кількістю підлеглих. Є досвід в організації та приготуванні великих банкетних столів, також в проведенні приватних заходів для високопосадових осіб. Володію знаннями італійської, французької, німецької, грецької, середземноморської, української та європейської кухонь. За характером: дисциплінований, цілеспрямований, стресостійкий, трудолюбивий.
Досягнення
• Запуск кількох ресторанів та меню з нуля
• Розробка та впровадження авторських та сезонних страв
• Організація великих банкетних заходів
• Успішне керівництво командами кухарів різного рівня
• Досвід у створенні сучасних гастрономічних концепцій
Досвід роботи
Кухар — Ресторан «Царське село»
Жовтень 2016 р. — Січень 2018 р.
Кухар — Ресторан «Одеса Мама»
Січень 2018 р. — Березень 2019 р.
Су-шеф — Ресторан «Queen»
Березень 2019 р. — Липень 2021 р.
Су-шеф, Шеф-кухар — Ресторан «Frou Frou»
Липень 2021 р. — Травень 2022 р.
Шеф-кухар — Ресторан «Miya»
Травень 2022 р. — Березень 2023 р.
Проектний Шеф-кухар — Ресторан «Capuleti»
Березень 2023 р. — Жовтень 2024 р.
Проектний Шеф-кухар — Ресторан «River Grill»
Жовтень 2024 р. — Березень 2026 р.
Ключові вміння
• Управління колективом та складання графіків
• Контроль якості та технологічних процесів
• Інвентаризація та формування заявок на продукти
• Розробка меню, сезонних та авторських страв
• Організація та проведення банкетів