Катерина

КАТЕРИНА РОСТОПТАНА
Директор з розробок (R&D) / HEAD
OF R&D

[open contact info](look above in the "contact info" section) Viber,
WhatsApp, Telegram)
Профіль
katrin.m.r83@gmaіl.com
Директор з розробок із 15+ роками досвіду у кондитерському та
Київська обл. хлібобулочному виробництві. Спеціалізація — розробка та виведення
нових продуктів на ринок, оптимізація рецептур, зниження собівартості
ОСОБИСТІ ЯКОСТІ без втрати якості, масштабування рецептур з лабораторного до
Комунікабельність промислового рівня.
Стресостійкість Маю практичний досвід управління R&D-командами, тестування нової
сировини, впровадження інгредієнтів та забезпечення відповідності
Ввічливість
стандартам ISO 22000 / HACCP.
Дисциплінованість
Впевнено організую та координую ДОСВІД
роботу команди
Забеспечую високу ефективність і Січень 2025- Жовтень 2025
Керівник кондитерського та
продуктивність команди
Постійне самовдосконалення хлібобулочного виробнийтва
Позитивний настрій ТОВ Food factory
Швидка реакція на Розробка та запуск нових кондитерських і хлібобулочних продуктів

непередбачувані ситуації та Модернізація існуючих рецептур з урахуванням собівартості та

вміння приймати рішення в стабільності якості

умовах форс-мажору Оцінка та випробування нової сировини, підбір альтернативних

Водійське посвідчення, категорія В інгредієнтів
Впровадження нових продуктів у серійне виробництво
ВМІННЯ Формування та ведення повного пакета технологічної документації (1С 8
Стратегія розвитку продуктового портфеля УПП)
Управління R&D-проєктами (idea → pilot →
Навчання персоналу під час запуску нових позицій
scale → launch)
Взаємодія з постачальниками інгредієнтів
Розробка та оптимізація рецептур (кондитерка,
Червень 2024- грудень 2024
хлібобулочні вироби)
Масштабування рецептур у промислове Керівника виробничого процессу кав’ярні
виробництво
Контроль та зниження собівартості продуктів Розробка нового асортименту кондитерських і кулінарних виробів
Тестування та впровадження нової сировини й
Створення та стандартизація технологічних карт
інгредієнтів
Оптимізація рецептур під масове виробництво
Управління R&D-командами та
Контроль стабільності якості готової продукції
міжфункціональною взаємодією (виробництво,
Старший кондитер виробництва (R&D-функція)
закупівлі, маркетинг)
Формування та ведення технологічної
документації
Контроль відповідності стандартам ISO 22000,
санітарним і регуляторним вимогам
Аналітика продукту: рентабельність, життєвий
цикл, оптимізація SKU
 Липень 2022- квітень 2024
Старший кондитер виробництва, Німеччина

Gmeiner Confiserie & Kaffeehausunternehmen
ttps://www.chocolatier.de/
Участь у розробці та адаптації нових продуктів
Оптимізація технологічних процесів з урахуванням якості та часу виробництва
Тестування напівфабрикатів і рецептур для масштабування
Забезпечення стабільності якості продукції відповідно до внутрішніх стандартів
компанії
Власник та керівник R&D-напряму

2021-2022
Кондитер
ТОВ Мегамаркет
Планування процессів виробництва робочого дня.
Випуску продукції по технологічним картам.
Виготовлення та слідкування за залишками напівфабрикатів.
Декорування готових виробів
Слідкування за кондитерськими вітринами ( за принципом ФІФО)
Дотримання нормативів охорони праці, техники безпеки, санітарних вимог та трудової
дисципліни.

2014-2021
Власник приватного підприємства з виготовлення та
продажу кондитерських виробів

ТМ Рост
Формування та розвиток продуктової лінійки бренду
Розробка нових видів кондитерських виробів
Аналіз ринку та споживчих вподобань
Оптимізація рецептур і собівартості
Управління повним циклом R&D — від ідеї до продажу
Формування технологічних карт і стандартів виробництва

2010-2013
Технолог кондитерського виробництва
Приватне підприємство
Розробка та виробництво нових видів кондитерських виробів
Аналіз ринка збуту, виявлення недоліків та коректування позицій для збуту
Ведіння технологічних карт та калькулювання продукції
Управління персоналом понад 20 чол. (розробка нарядів для персоналу)
Контроль та дотримання працівниками норм ISO
Проходження перевірок санітарних служб.
 Липень 2007-Квітень 2010
Економіст - аналітик
«Укрметалорукав»

Аналіз даних продажів, розрахування прибутковості
Нормування робочого дня працівника, складання балансу складання бізнес-планів
для стимулювання зростання та прогнозу досягання прибутковості
Підготовка звітної документації за допомогою програм "1С Підприємство, Excel " та
вивантаження даних з 1С
Калькуляція виробничих процессів (собіварпість, рівень збуту, складскі запаси)

Освіта
2013

Навчальний центр сучасних професій, м.Харків

Кондитер

2000-2005
КРАМАТОРСЬКИЙ ЕКОНОМІКО-
ГУМАНІТАРНИЙ ІНСТИТУТ

Спеціальність "Менеджмент організації"
Кваліфікація менеджер-економіст