Катерина

КАТЕРИНА РОСТОПТАНА
Керівник харчовим виробництвом,
майстер-технолог кондитерського
виробництва

Профіль
[open contact info](look above in the "contact info" section) Viber,
WhatsApp, Telegram) Маю значний досвід управління персоналом у сфері виробництва
харчових продуктів і продажів. Умію ефективно організовувати робочі
katrin.m.r83@gmaіl.com процеси — від перемовин із постачальниками до проведення
переобліків і контролю результатів.
Київська обл. Володію навичками фінансового планування, ведення документації та
аналітики продажів.
Захоплююсь розвитком виробництва: створюю нові рецептури,
ОСОБИСТІ ЯКОСТІ удосконалюю технології та завжди шукаю способи зробити продукт і
процес ще кращими.
Комунікабельність
Стресостійкість
ДОСВІД
Ввічливість
Дисциплінованість Січень 2026-
Впевнено організую та координую
Керівник проекту виробництва
роботу команди
Забеспечую високу ефективність і (проектна робота)
продуктивність команди Обов'язки та функції:
Постійне самовдосконалення
Позитивний настрій Управління капітальним ремонтом та модернізацією: Організація та
повний контроль процесу капітального ремонту всього парку виробничого
Швидка реакція на обладнання.
непередбачувані ситуації та Проєктування та планування приміщень: Складання технічного проєкту
вміння приймати рішення в ремонту приміщень з урахуванням специфіки виробництва, архітектурних
та технічних можливостей будівлі.
умовах форс-мажору Інженерне планування: Розробка рекомендацій щодо підключення
електрообладнання та раціонального розподілу ліній електропостачання
всередині виробничих цехів.
Водійське посвідчення, категорія В
Впровадження стандартів НАССР (HACCP): Планування розташування
ВМІННЯ обладнання та облаштування робочих місць відповідно до принципів
поточності процесів та вимог системи НАССР (виключення перехресного
Робота з тістом (пісочне, листкове, забруднення).
дріжджове, медове, бісквітне, Технічне оснащення та закупівлі: Підбір, комплектація та закупівля
заварне) відсутнього обладнання, меблів та інвентарю з урахуванням асортименту
продукції та блочності виробничих ліній; формування надійної бази
Формування та оформлення тортів,
постачальників сировини й матеріалів.
печива, зефіру, макаронсів, мотті, HR-планування та розрахунок ресурсів: Поетапне планування потреби в
десертів із мастики , корпусні персоналі (кількості працівників) з моменту запуску виробництва та в міру
тістечка зростання потужностей.
Фінансове планування та взаєморозрахунки: Розрахунок, обґрунтування та
Знання стандартів виробництва та
формування запитів на фінансування поточних виробничих процесів;
стандартних норм (ДСТУ ISO контроль бюджету та фінансові розрахунки з підрядними бригадами за
22000:2019) виконані ремонтні/монтажні роботи.
Впевнений користувач ПК
Робота в 1С8 УПП ( ведення заявок
на виробництво, технологічних
карт, аналіз склада сировини та ГП)
 Листопад 2025- Грудень 2025

Керівник проекту кондитерського виробництва
(проектна робота)
ФОП Pechini
Автоматизація та організація обліку
Впровадження та налаштування управлінського й виробничого обліку в програмі 1С з
нуля.
Розробка та впровадження технологічних карт із детальною розбивкою по
напівфабрикатах для точного відображення етапів виробництва.
Розрахунок (калькуляція) собівартості готової продукції та напівфабрикатів, аналіз
відхилень від нормативів.
Оптимізація виробництва та логістика
Аналіз відсотків відходів та впровадження ефективної системи зменшення втрат на
виробництві.
Оптимізація виробничих процесів: виявлення й усунення «вузьких місць» (заторів) на
дільниці пакування, що дозволило збільшити пропускну здатність.
Ефективна робота з постачальниками: моніторинг цін, закупівля сировини та контроль
дотримання умов постачання.
Управління персоналом та організація праці
Проєктування та налаштування ергономіки робочих місць працівників для підвищення
продуктивності праці.
Аудит ефективності персоналу: виявлення слабких ланок у команді та реорганізація
кадрового складу.
Ініціювання та впровадження змін: передислокація (ротація) кадрів та організація
навчання персоналу, що забезпечило зростання обсягів виробництва.
Організація та ведення табельного обліку робочого часу працівників.
Ключові досягнення
Збільшила обсяг виробництва на 38% виключно за рахунок оптимізації внутрішніх
процесів, ротації та навчання наявного персоналу (без розширення штату).
Провила комплексний аудит виробництва після завершення проєкту, виявила критичні
недоліки та розробила ефективну антикризову стратегію щодо їх усунення.

Січень 2025- Жовтень 2025
Керівник кондитерського та хлібобулочного виробництва
ТОВ Food factory
Організація та контроль процесів виробництва, включаючи замовлення та контроль якості
сировини.
Управління персоналом, забезпечення дортимання нормативів охорони праці, техники
безпеки, санітарних вимог та трудової дисципліни
Дотримання внутрішнього трудового розпорядку та ведення табелювання обліку робочого
часу.
Навчання кондитерів під час розробки та запуску нових позицій.
Розробка нових видів продукціі та модернізація старих.
Оцінка та випробування нової сировини, впровадження нових інгредієнтів.
Введення та аналіз всієї документаціі виробництва в 1С, включаючи технологічні карти та
інвентаризація складів .
 Червень 2024- грудень 2024

Керівника виробничого процессу кав’ярні
Планування та організація роботи кафе з урахуванням ефективної взаімодії між
підрозділами.
Впровадження автоматизованної системи обліку ведення виробничого процесу:
технологічні картки (кондитерської, кулінарної та барної груп), системи списання і
обліку залишок продукції та сировини.
Організація роботи працівників в кафе , включаючи замовлення сировини та контроль
якості як сировини, так і готових виробів.
Розробка нового асортименту та складання технологічних карток.

Липень 2022- квітень 2024
Старший кондитер виробництва, Німеччина

Gmeiner Confiserie & Kaffeehausunternehmen
ttps://www.chocolatier.de/
Організація та контроль процесів виробництва.
Планування робочого дня.
Дотримання технологічних нормативів при випуску продукції.
Заміси та виготовлення напівфабрикатів.
Декорування готових виробів
Управління персоналом в вихідні дні.
Удосконалення виробничих процесів, що ведуть до скорочення робочого часу
Дортимання правил охорони праці, техники безпеки, санітарних вимог .

2021-2022
Кондитер
ТОВ Мегамаркет

Планування процессів виробництва робочого дня.
Випуску продукції по технологічним картам.
Виготовлення та слідкування за залишками напівфабрикатів.
Декорування готових виробів
Слідкування за кондитерськими вітринами ( за принципом ФІФО)
Дотримання нормативів охорони праці, техники безпеки, санітарних вимог та трудової
дисципліни.

2014-лютий 2022
Власник приватного підприємства з виготовлення та
продажу кондитерських виробів
ТМ Рост
Організація та планування роботи кондитерського цеху:
контролювання якості та швидкості приготування виробів
навчання та інструктаж персонала,
дотримання правил охрани праці та техніка безпеки,
контроль якості і облік сировини у виробництві та складських запасів,
.
розробка нових видів виробів та складання технологічних карт
готової продукції,
керування персоналом понад 40 осіб різних відділів
аналіз ринку збуту, аналіз прибутковості продукції
аналіз даних, находження рішень оптимізації та прийняття бізнес-рішень на їх основі.

2010-2013

Технолог кондитерського виробництва
Приватне підприємство
Розробка та виробництво нових видів кондитерських виробів
Аналіз ринка збуту, виявлення недоліків та коректування позицій для збуту
Ведіння технологічних карт та калькулювання продукції
Управління персоналом понад 20 чол. (розробка нарядів для персоналу)
Контроль та дотримання працівниками норм ISO
Проходження перевірок санітарних служб.

Липень 2007-Квітень 2010
Економіст - аналітик
«Укрметалорукав»

Аналіз даних продажів, розрахування прибутковості
Нормування робочого дня працівника, складання балансу складання бізнес-планів
для стимулювання зростання та прогнозу досягання прибутковості
Підготовка звітної документації за допомогою програм "1С Підприємство, Excel " та
вивантаження даних з 1С
Калькуляція виробничих процессів (собіварпість, рівень збуту, складскі запаси)

Освіта

2013
Навчальний центр сучасних професій, м.Харків

Кондитер

2000-2005
КРАМАТОРСЬКИЙ ЕКОНОМІКО-ГУМАНІТАРНИЙ ІНСТИТУТ

Спеціальність "Менеджмент організації"
Кваліфікація менеджер-економіст