Хуан

ХУАН АЛЬФОНСО БЕНІТЕС ГОНСАЛЕС
03009, м. Аліканте, Королівство Іспанія / м. Київ, Україна
телефон: [open contact info](look above in the "contact info" section) (What’app/Telegram)
e-mail: [open contact info](look above in the "contact info" section)
дата народження: 22.04.1981 / 48766475N

ПРОФЕССІЙНЕ РЕЗЮМЕ:
ПЕРУАНО – ІСПАНСЬКИЙ ШЕФ-КУХАР.
Завдяки моїм подорожам до різних країн, на мене сильно вплинули різні кулінарні культури, що збагатили мій світогляд та підживили мою мою пристрасть до міжнародної кухні та гастрономічного ф’южну. Маючі понад 20 років досвіду у високій міжнародній кухні, я досягаю успіху у створенні страв ф’южн, які поєднують кулінарне розмаїття. Мої експерименти охоплює грунтові знання інгредієнтів, технік та кулінарних традицій різних культур, що дозволяє мені керувати командам та встановлювати стандарти досконалості у різних гастрономічних середовищах. Протягом своєї кар’єри я тісно співпрацював з видатними кулінарними лідерами, надаючи пріоритет командній роботі та постійному прагненню досконалості. Моя міцна академічна освіта доповнює цей досвід, тим самим зміцнюючи фундаментальні стовпи, що лежать в основі моєї відданості високій кухні.

ДОСВІД РОБОТИ:

Су-шеф - ресторан Audrey’s (одна зірка МІШЛЕН) / AR Diamante Beach Hotel, Калп (Calpe), Іспанія
червень 2024 – грудень 2025

Приватний шеф-кухар – яхта Majesty 100 /OLAN, Туреччина/Греція
вересень 2023 – листопад 2023, квітень 2024 – червень 2024

Шеф – кухар – тапас – бар “Sangria”, Стокгольм, Швеція
квітень 2023 – серпень 2023

Шеф – кухар – готель Los Angeles, Денія (Denia), Іспанія
грудень 2022 - березень 2023

Гастрономічний консультант – Mawana Restaurant & Club, Оріуела (Orihuela), Іспанія
грудень 2021 – листопад 2022

Шеф – кухар – менеджер ресторану - la Plantacion Hotel Restaurant, Фінестрат (Finestrat), Іспанія
січень 2020 – липень 2020

Шеф – кухар – Bar Manero Аліканте (Alicante), Іспанія
вересень 2018 – липень 2019

Шеф – кухар – тапас – бар “Sangria”, Стокгольм, Швеція
січень 2012 – грудень 2017

ОСВІТА:

• Готельний бізнес і туризм: кулінарне мистецтво / Інститут середньої освіти IES Mediterrania, Бенідорм (Benidorm), Іспанія, 2006-2008;
• Магістр середземноморської гастрономії / Школа гостинності Гоффмана, Барселона (Barcelona), Іспанія;
• Магістр азіатської кухні / Школа гостинності Гоффмана, Барселона (Barcelona), Іспанія;
• Магістр перуанської кухні та кухні / Кулінарна школа (засновник шеф-кухар Гастон Акуріо), Ліма (Lima), Перу.

ПРОФЕСІЙНІ НАВИЧКИ:

• висока майстерність у приготуванні їжі з глибокими знаннями різних кулінарних технік, що дозволяє створювати вишукані, смачні та візуально привабливі страви, які радують відвідувачів;
• доведена здатність керувати та мотивувати кухонні команди, ефективно делегуючи обов’язки та сприяючи співпраці та позитивній робочий атмосфері, що максимізує продуктивність роботи команди.

УПРАВЛІННЯ РЕСУРСАМИ:

• здатність ефективно керувати кухонними ресурсами, включаючи постачання інгредієнтів, персоналом та обладнання для забезпечення безперебійної роботи;
• інноваційна здатність створювати нові страви, меню, техніки та презентації, що приносять свіжість та оригінальність у ресторан, тим самим підтримуючи актуальність для клієнтів і закладу.

НАВИЧКИ СПІЛКУВАННЯ:

• відмінні комунікативні навички, що сприяють ефективної координації з персоналом, командами обслуговування та іншими відділами ресторану, забезпечуючи безперебійну енергію та винятковий досвід для клієнтів.

ОРГАНІЗАЦІЯ:
• відданість ретельній організації всіх аспектів управління кухнею, від планування меню до контролю запасів та управління часом, забезпечуючи ефективність та якість усіх кулінарних операцій.

ВИРІШЕННЯ ПРОБЛЕМ:
• ділові якості дозволяють швидко вирішувати проблеми та невдачі, які можуть виникати на кухні, так як управління замовленнями, проблеми з якістю та непередбачені ситуації з клієнтами, постійно підтримуючі високий рівень обслуговування та задоволеність клієнтів.

ПРОФЕССІЙНІ ДОСЯГНЕННЯ:
• видатне представництво, як амбасадор бренду Gary’s у каталозі Gastrochef, одягнений у професійні кухонні куртки разом з найкращими шеф-кухарями Іспанії у 2022 році;
• успішна участь в організації та проведенні відомих приватних заходів, таких як кейтеринг у посольстві Королівства Іспанії у місті Стокгольм, Королівства Швеція, забезпечення високого рівня обслуговування та задоволення клієнтів на особливих заходах:
• співпраця в ексклюзивних заходах разом з шеф-кухарями Пафою Сопером, Фернандо Бернанді та Кіке Дакостою, які мають зірки МІШЛЕН.

МОВИ СПІЛКУВАННЯ:
• іспанська, англійська, шведська.