Юрій

ХОДУС ЮРІЙ ЮРІЙОВИЧ
Львів
[open contact info](look above in the "contact info" section)
[open contact info](look above in the "contact info" section)

КЕРІВНИК РЕСТОРАНУ / RESTAURANT MANAGER

ПРОФІЛЬ
Керівник ресторану з практичним досвідом управління закладом,
персоналом та операційними процесами. Орієнтований на результат,
контроль витрат, підвищення прибутковості та ефективності бізнесу.
Маю глибоке розуміння як сервісної, так і фінансової складової
ресторану.

КЛЮЧОВІ НАВИЧКИ
Управління операційною діяльністю ресторану

Контроль та мотивація персоналу (10–20+ осіб)

Фінансовий контроль (каса, виручка, звітність)

Розрахунок та контроль food cost (%)

Аналіз собівартості страв та оптимізація витрат

Контроль списань, залишків та інвентаризацій

Формування графіків роботи

Upsell та збільшення середнього чеку

Робота з постачальниками

Вирішення конфліктних ситуацій

Робота з POS-системами

ДОСВІД РОБОТИ

Emily Resort — офіціант (2024–2026)

Локації: Emily Island Beach Club, Terra Restaurant, Karaoke Mamma Mia
- Обслуговування гостей відповідно до стандартів преміум-сервісу
- Робота в різних форматах закладів (ресторан, пляжний клуб, караоке)
- Активний upsell та робота над підвищенням середнього чеку
- Взаємодія з кухнею та баром для забезпечення швидкого та якісного
сервісу
- Робота з великим потоком гостей та в умовах високого навантаження
- Досвід роботи з вимогливими гостями та підтримка високого рівня
сервісу

Sunset Lounge Bar — адміністратор (2019–2023)

- Повне управління зміною закладу
- Контроль роботи персоналу (офіціанти, бармени, кухня)
- Найм, навчання та адаптація працівників
- Контроль каси та фінансової дисципліни
- Організація закупівель та робота з постачальниками
- Проведення інвентаризацій
- Контроль якості сервісу та стандартів обслуговування
- Вирішення конфліктних ситуацій з гостями
- Контроль показників food cost
- Оптимізація витрат та зменшення списань
- Аналіз залишків та ефективності використання продуктів
- Робота над підвищенням середнього чеку та виручки

Брудершафт — адміністратор (2018–2019)

- Управління персоналом (зал, кухня, бар)
- Складання та оптимізація графіків роботи
- Контроль сервісу та стандартів обслуговування
- Ведення касової звітності
- Організація закупівель та робота з постачальниками
- Проведення інвентаризацій

- Розробка посадових інструкцій
- Проведення щоденних брифінгів для персоналу

Прімавера — менеджер з продажу (2018)

- Продаж туристичних послуг
- Консультація клієнтів та підбір турів
- Робота із запереченнями та закриття угод
- Ведення клієнтської бази

Forest Beach Bulgaria — кухар гарячого процесу (2017)

- Приготування страв гарячого процесу
- Дотримання санітарних норм
- Робота в умовах високого навантаження
- Взаємодія з кухонною командою

ОСВІТА
Львівський національний університет ветеринарної медицини ім.
Гжицького — магістр
Львівський національний університет ім. Івана Франка — туризм
(бакалавр)
Ужгородський національний університет — юридичний факультет
Екологічний коледж ЛНАУ — туристичне обслуговування