Софія

Софія Дружченко

Дата народження: 21.07.2002

Освіта: Харківський
кооперативний торгово-
економічний коледж

Номер телефону: [open contact info](look above in the "contact info" section)
Email; [open contact info](look above in the "contact info" section)

Мова
• Українська (рідна)
• Англійська (вільно)

Досвідчений та надійний кухар з понад 5-річним досвідом роботи у
висококласних ресторанах та сфері гостинності класу люкс.
Підтверджений досвід у європейській кухні, проведенні
масштабних банкетів та управлінні командою. Прагне
підтримувати виняткову якість їжі, гігієнічні стандарти та
задоволення гостей у динамічному міжнародному середовищі.

Основні кваліфікації:
• Безпека харчових продуктів та санітарія
• HACCP та відповідність вимогам безпеки харчових продуктів
• Контроль запасів та витрат
• Розвиток/навчання персоналу
• Комунікація з FOH та керівництвом
• Планування графіків

Ключові знання та навички:
• Знання європейської кухні (вишукані страви та меню a la carte)
• Досвід організації бенкетів до 500 осіб
• Досвід управління командою до 20 осіб
• Досвід гастрономічної роботи
• Досвід роботи в ресторанах від 20 до 200 місць за меню a la carte
• Дисциплінованість, стресостійкість, охайність, комунікабельність
• Делегування та контроль обов'язків стажерів
• Співпрацював з бухгалтерією та керівництвом
• Делегував та контролював обов'язки стажерів

Досвід роботи:
05.03.2018-19.06.2021 (Кухар, Старший кухар)
Сімейний ресторан «Фарш», Харків.
([open contact info](look above in the "contact info" section)
Сфера діяльності компанії: ресторанний бізнес
• Приготування гарячих та холодних страв згідно із затвердженим
меню
• Дотримання санітарних норм у процесі роботи
• Обслуговування заходів, банкетів, прийомів.
• Замовлення продуктів у постачальників та контроль їхньої якості
• Навчання та управління персоналом.
• Облік харчових продуктів
• Співпраця з бухгалтерією та керівництвом для управління
фінансами та запасами

20.06.2021- 11.07.2022 (Старший кухар, Молодший су-шеф)
Ресторан «Park art of Rest», Львів. (https://artofrest.com.ua)
Сфера діяльності компанії: ресторанний бізнес
• Приготування гарячих та холодних страв згідно із затвердженим
меню
• Дотримання санітарних норм у процесі роботи
• Обслуговування заходів, банкетів, фуршетів.
• Замовлення продуктів у постачальників та контроль їхньої якості
• Навчання та управління персоналом.
• Відповідальний за підготовку та контроль усіх банкетів
• Відповідальний за складання графіка
• Делеговані та контрольовані обов'язки стажерів
• Участь у розробці меню
• Участь у встановленні меню

29.07.2022- 31.03.2025 (Старший кухар, Молодший су-шеф)
Клуб Mosimann's, Лондон (https://www.mosimann.com)
Сфера діяльності компанії: ресторанний бізнес
• Приготування гарячих та холодних страв згідно із затвердженим
меню
• Підтримка санітарних норм у процесі роботи
• Обслуговування заходів, банкетів, прийомів.
• Керування та навчання будь-яких кухарів-комісів та напівкухарів,
CDP
• Контроль порцій та відходів
• Нагляд за дотриманням стандартів безпеки їжі на кухні
• Керування щоденними операціями кухні для меню à la carte та
банкетів
• Допомога в розробці меню та презентації страв
• Замовлення інгредієнтів, навчання нового персоналу,
забезпечення безперебійного обслуговування

01.04.2025-17.10.2025 (Су-шеф – Expo 2025)
Living Hospitality, Осака, Японія. (https://livinghospitalityglobal.com)

• Керував секціями гарячої та холодної кухні під час підготовки до
міжнародних виставок
• Керував багатокультурною кухонною бригадою з понад 10 шеф-
кухарів
• Забезпечував стабільну якість VIP-кейтерингу та кейтерингу для
великих заходів
• Співпрацював з координаторами громадського харчування та
кулінарним керівництвом Expo