Personal information hidden

Соловей Тимофій Тарасович
Повних років : 29
Контактна інформація:
тел. [open contact info](look above in the "contact info" section)
e-mail: [open contact info](look above in the "contact info" section)
Загальний досвід:
Зайнятість: повний робочий день
Досвід роботи:
• 2017 - 2018 ТОВ «ВОГ Рітейл», старший оператор.
• 2018 – 2019 ТОВ «СільпоФуд», кухар-універсал.
• 2019 – 2020 ресторан Alaska, кухар-універсал.
• 2020 - ресторан Grand Admiral Resort & SPA, кухар-універсал, згодом старший кухар.
• 2021 - ресторан Fabius, кухар-універсал.
• 2023 - 2024 ресторан Fabius, су-шеф.
Обов’язки:
◦ Контроль роботи кухні та дотримання технологічних карт.
◦ Забезпечення виконання стандартів HACCP та санітарних норм.
◦ Формування графіків персоналу та організація ефективної роботи команди.
◦ Прийом і замовлення продуктів, контроль якості постачання.
◦ Проведення інвентаризацій, контроль залишків і пересортиці.
◦ Пропрацювання страв і впровадження нових позицій у меню.
◦ Навчання персоналу та контроль дисципліни команди.
• 2024 – 2025 «Glovo» бренд-технолог Glovo Concept.
Обов’язки:
◦ Організація, координація та контроль роботи 130 франчайзингових закладів, включно з дотриманням стандартів мережі, моніторингом ключових показників, якістю обслуговування та ефективністю операційних процесів.
◦ Розробка, ведення та впровадження технологічних карт, створення нового меню та презентація нових страв і продуктів.
◦ Контроль асортименту, технологічних процесів та показників food cost.
◦ Перевірка якості сировини та готової продукції, співпраця з постачальниками та внутрішніми виробництвами щодо інгредієнтів і готових страв.
◦ Ведення звітності та аналітики роботи локацій.
◦ Контроль дотримання стандартів HACCP: проведення аудитів кухні та таємних перевірок.
◦ Організація відкриття нових кухонь та виробничих локацій.
• 2025 – 2026 ТОВ «МХП – РІТЕЙЛ» операційний менеджер з розвитку мережі «DONER MARKET»
Обов’язки:
◦ Організація та контроль щоденної роботи локації, забезпечення дотримання стандартів мережі, якості сервісу та операційних процесів.
◦ Управління персоналом локації: формування графіків, навчання, контроль дисципліни та ефективності роботи команди.
◦ Контроль касової дисципліни, обліку товару, списань, інвентаризацій та ключових фінансових показників локації.
◦ Забезпечення дотримання санітарних норм, стандартів безпеки харчових продуктів і внутрішніх процедур компанії.
◦ Робота з гостями та зворотним зв’язком, оперативне вирішення конфліктних ситуацій і контроль виконання акцій.
◦ Взаємодія з регіональним менеджером та офісом, своєчасна звітність і впровадження змін у роботу локації.
• 2026-до тепер ТОВ «Параллель-М ЛТД» Бренд шеф (технолог) з харчування на АЗС.
Обов’язки:
◦ Розробка та оновлення меню з урахуванням швидкості приготування та маржинальності
◦ Створення і впровадження технологічних карт та стандартів приготування
◦ Контроль якості страв, подачі та смакових характеристик
◦ Оптимізація процесів кухні (час приготування, списання, food cost)
◦ Проведення аудитів кухонь на АЗС та контроль дотримання стандартів
◦ Навчання та розвиток персоналу, створення інструкцій і матеріалів
◦ Робота з постачальниками: підбір, тестування та контроль якості сировини
◦ Аналіз продажів і ефективності меню, впровадження покращень
◦ Участь у запуску нових локацій та масштабуванні мережі
◦ Забезпечення стабільної якості продукту та позитивного клієнтського досвіду

Освіта:
• 2013-2017р. Національний Університет фізичного виховання та спорту України Спеціальність: Тренер-реабілітолог, бакалавр.
• 2020р. Інститут підвищення кваліфікації , кухар 5-го розряду.
Навички роботи з системами обліку та аналітики:
Впевнений користувач професійного програмного забезпечення для ресторанного бізнесу та офісних інструментів:
• Poster POS, 1С, Excel, Google Sheets, Looker, MS Word, Google Docs

Про себе:
Маю значний досвід роботи у сфері ресторанного бізнесу, включаючи преміум-сегмент. Володію глибокими знаннями технологічних процесів, стандартів HACCP, організації та оптимізації роботи кухні. Вмію формувати та навчати команду, контролювати якість страв і дотримання
технологічних карт.

Досвід бренд-технолога дозволив розширити компетенції у стандартизації процесів, розробці меню для мережевих закладів, проведенні аудитів, аналітиці показників та відкритті нових кухонь. Поєдную практичний досвід роботи на кухні з умінням впроваджувати системні рішення для розвитку франшизи.
Ключові якості: впевненість, відповідальність, стресостійкість, комунікабельність,
цілеспрямованість, організаторські здібності, вміння працювати в команді та приймати рішення у нестандартних ситуація