Ганна

ГАННА ПОЛУЯН
Дніпро / готова до роботи
[open contact info](look above in the "contact info" section)
[open contact info](look above in the "contact info" section)

ПРОФЕСІЙНИЙ ПРОФІЛЬ
Досвідчений керівник у сфері громадського харчування з понад 8-річним досвідом управління кухнею та операційною діяльністю закладу. Спеціалізуюсь на організації ефективної роботи ресторану/кафе, контролі якості страв, управлінні персоналом та оптимізації витрат. Забезпечую стабільну роботу закладу, високий рівень сервісу та виконання фінансових показників.

КЛЮЧОВІ НАВИЧКИ
• Організація роботи кухні та залу
• Управління операційною діяльністю закладу
• Контроль якості страв і стандартів обслуговування
• Планування меню та управління асортиментом
• Управління персоналом (підбір, навчання, мотивація)
• Складання графіків роботи персоналу
• Контроль собівартості та оптимізація витрат
• Робота з постачальниками та закупівлями
• Зниження списань та контроль залишків
• Дотримання санітарних норм (HACCP)
• Ведення документації та касова дисципліна
• Word, Excel

ДОСВІД РОБОТИ

Керівник підрозділу громадського харчування (їдальня / кухня)
ДП КБ «Південне» | 2017 – 2026
• Організація повного циклу роботи кухні
• Управління командою до 50 співробітників
• Підбір, адаптація та навчання персоналу
• Складання графіків змін
• Формування фонду оплати праці
• Контроль якості страв
• Участь у розробці меню
• Планування закупівель
• Робота з постачальниками
• Оптимізація витрат
• Контроль санітарних норм
• Ведення обліку ТМЦ

Інженер-конструктор
ДП КБ «Південне» | 2003 – 2017
• Розробка технічної документації
• Робота з кресленнями
• Аналіз технічних рішень
• Взаємодія з підрозділами
• Контроль стандартів

ДОСЯГНЕННЯ
• Зменшила списання продукції на 15–20%
• Підвищила ефективність роботи кухні
• Збільшила обсяг реалізації
• Оптимізувала витрати

ДОДАТКОВА ІНФОРМАЦІЯ
• Орієнтація на результат
• Висока відповідальність
• Стресостійкість
• Швидка адаптація