Contact information

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/1832703/

Work experience

су-шеф

from 09.2025 to 04.2026 (8 months)
Стрічка вднг, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Координація та контроль роботи кухарів і техперсоналу під час зміни.Заміна шеф-кухаря в його відсутність (управління кухнею, контроль якості та видачі).Складання графіків виходу на роботу та табелювання персоналу.Контроль якості та процесів:Контроль дотримання технологічних карт, рецептур і стандартів подачі страв.Перевірка свіжості продуктів, термінів придатності та умов зберігання (HACCP).Контроль за чистотою та порядком на виробництві (санітарні норми).Господарська діяльність:Проведення інвентаризацій та участь у закупівлі сировини.Ведення обліку залишків, робота з постачальниками.

Шеф - кухар

from 05.2024 to 08.2025 (1 year 4 months)
Biologist, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Розробка нових страв та регулярне оновлення меню.
Складання технологічних карт та навчання кухарів.
Добір, наймання, адаптація та навчання кухарів.
Складання графіків роботи та ведення табелів обліку робочого часу.
Перевірка свіжості продуктів і якості готових страв перед подачею.
Дотримання санітарних норм та стандартів безпеки

Шеф-кухар

from 02.2024 to 05.2024 (4 months)
Кафе Тадея, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

розробка технологічних карт, організація роботи кухні.
Пошук кухарів, су-шефів, проведення співбесід та адаптація новачків
Ведення внутрішньої документації кухні.
Взаємодія з керівництвом закладу, маркетологами та залою офіціантами щодо спецпропозицій.

Шеф кухар

from 06.2021 to 04.2022 (11 months)
ООО Юнифарма, Київ (Медицина, охорона здоров'я, аптеки)

Приготування їжі для директора фірми та його родини
Створення
(vip меню 8 чоловік і одна дитина )
Робив закупку гудвайн , контроль якості
Підготовка і контроль банкету
Також створення меню для персоналу фірми 30-40 чоловік

Кухар

from 10.2020 to 03.2021 (6 months)
Дзяо бар, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Приймання та перевірка сировини на якість та свіжість.
Первинна обробка продуктів чищення, миття, нарізання овочів, розбирання та обробка м’яса, риби, птиці.
Приготування заготовок (бульйони, соуси, маринади, нарізка) до початку активної роботи залу.
Організація та підтримка чистоти на робочому місці з дотриманням санітарних норм.

Старший зміни

from 09.2019 to 09.2020 (1 year)
Audenes, Litva (Готельно-ресторанний бізнес)

Керівництво командою розподіл завдань між кухарями, складання графіків роботи та чергувань, наставництво та навчання молодших співробітників.
Організація технологічного процесу контроль за дотриманням рецептур, технологічних карт та норм закладання продуктів.
Контроль якості та безпеки перевірка смаку, зовнішнього вигляду та презентації готових страв, контроль свіжості інгредієнтів та дотримання санітарно-гігієнічних норм.
• Робота з продуктами та сировиною: складання заявок на постачання продуктів, приймання сировини, контроль умов і термінів їхнього зберігання

Шеф кухар

from 01.2019 to 03.2019 (3 months)
Сансара кафе, Вишневе (Готельно-ресторанний бізнес)

Менеджмент персоналу Вміння делегувати обов'язки су-шефам, лінійним кухарям та заготівельникам.
Санітарні норми (HACCP) Контроль за чистотою, товарним сусідством та безпекою харчових продуктів.
Робота з постачальниками Пошук якісної сировини за вигідними цінами для оптимізації фудкосту.

Кухар універсал

from 09.2017 to 10.2018 (1 year 2 months)
Лондон Гриль, Вільнюс (Готельно-ресторанний бізнес)

Приготування страв створення перших і других страв, закусок, соусів, гарнірів чи випічки згідно з технологічними картками.
Проведення заготовок нарізання м'яса, риби, овочів та підготовка інгредієнтів на зміну.
Контроль якості перевірка свіжості продуктів, дотримання умов зберігання та термінів придатності. Дотримання норм підтримання чистоти на робочому місці та виконання санітарних вимог

Кухар-кондитер

from 07.2016 to 06.2017 (1 year)
Bulldozer group Queen Country Club, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Підготовка сировини приймання продуктів, перевірка їхньої якості та термінів придатності, правильне зберігання.
Робота з тістом і масою замішування різних видів тіста (бісквітного, пісочного, листкового тощо), приготування кремів, начинок, мусів і помадок.
Формування та випікання нарізання, штампування, формування виробів, викладання на листи та контроль процесу випікання в печах.
Декорування оформлення готових десертів, тортів чи тістечок за допомогою крему, шоколаду, мастики, фруктів або глазурі

Су - шеф

from 12.2015 to 05.2016 (6 months)
Ресторан-отель "Пивний сад", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Заміняю шеф-кухаря та керує роботою кухні під час його відсутності.
Розподіляє обов'язки між кухарями та контролює дисципліну.
Складає графіки виходу персоналу та планує зміни.
Проводить навчання та підвищення кваліфікації працівників. Складає заявки на продукти, напівфабрикати та сировину. Здійснює приймання товарів, перевіряє їхню якість, кількість і терміни придатності

Су - шеф

from 10.2014 to 11.2015 (1 year 2 months)
Ресторан "Комора", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Стежить за дотриманням технологічних карт, рецептур та стандартів подачі страв.
Проводить дегустацію та здійснює контроль якості готової продукції.
Бере участь у приготуванні складних або фірмових страв, допомагає команді під час годин пік
Складає заявки на продукти, напівфабрикати та сировину.
Здійснює приймання товарів, перевіряє їхню якість, кількість і терміни придатності.
Контролює умови зберігання запасів та проводить списання

Кухар-кондитер та кухар- гарячого процесу

from 09.2012 to 08.2014 (2 years)
Famille Tres Francais, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Прийом та перевірка якості сировини, борошна, яєць, молочних продуктів та інгредієнтів.
Підготовка продуктів згідно з технологічними картами (зважування, просіювання, подрібнення). Організація правильного зберігання продуктів та дотримання термінів придатності
Замішування різних видів тіста (пісочне, бісквітне, листкове, заварне тощо).
Приготування кремів, мусів, сиропів, глазурі та начинок.

Приготування страв варіння, смаження, запікання, тушкування, пасерування та приготування на грилі перших страв (супів, бульйонів), других страв, гарнірів і соусів.
• Робота з сировиною перевірка якості та свіжості продуктів, первинна обробка та підготовка напівфабрикатів.
Видача замовлень своєчасне порціонування, оформлення та видача страв на роздачу або офіціантам.
Контроль технології дотримання рецептур, ваги інгредієнтів, часу та температурних режимів приготування.

Education

КНТЕУ

Харчова технологія та інженерія та здобув кваліфікацію бакалавра з харчових технологій та інженерії, Київ
Higher, from 2012 to 2015 (3 years)

ВКУ КНТЕУ

Виробництво харчової продукції і здобув кваліфікацію молодшого спеціаліста з виробництва харчової продукції, Київ
Specialized secondary, from 2010 to 2012 (2 years)

ВКУ КНТЕУ

Здобув професію кухар, Київ
Specialized secondary, from 2008 to 2010 (2 years)

Knowledge and skills

• MS Word
• MS Excel

Additional information

Стремление получать новые знания и профессионально развиваться в области гастрономии
Активная жизненная позиция, порядочный, опрятный,коммуникабельный,пунктуальный,трудолюбивый.Люблю спорт,не курю.