Любов

Кірсанова Любов Олексіївна

Дата народження : 27.07.1981
Регіон : Україна , Київ​​
Телефон: [open contact info](look above in the "contact info" section) Ел.поштою:[open contact info](look above in the "contact info" section)

Ц і ль
Розвиток. Кар'єрний ріст.
Освіта
2022 – 2023 – Volkshochschule Hochtaunuskreis (Deutschland)
Вивчення німецької мови. Сертифікат В1.

2002 – 2005 Київський Національний Торгово-Економічний Університет (м. Київ)
Спеціальність: технолог харчової промисловості/ресторанний бізнес. Кваліфікація: магістр.

1998 – 2002 Приазовський Державний Технічний Університет (м. Маріуполь)
Спеціальність: ливарне виробництво кольорових металів. Кваліфікація: спеціаліст.

Досвід роботи зі спеціальності (кількість повних років – 18)

15.09.2024 – 15.04.2026 Директор ресторан Fabius
20.05.2017 – 24.02.2022 Директор ресторанів
(Азіатська, Грузинська кухня.)
Організація безперебійної роботи ресторану, підбір персоналу, навчання, мотивація, контроль.
Планування бюджету, планування фонду оплати праці, нарахування заробітної плати, досягнення поставленої мети, проведення інвентаризацій, аналітика показників.
Робота на залучення гостей, підвищення продаж.

Компанія «FM Group» ресторанний холдинг
20.05.2009до 01.03.2017 Директор ресторанів
(Азіатська, Італійська та Українська кухня.)
Розробка концепції проекту разом із власниками. Упорядкування інвестиційного бюджету нового ресторану. Безпосередня участь у процесі будівництва об'єкта, планування технологічних ділянок.
Розробка меню спільно з шеф-кухарем, розробка барної картки спільно з бар-менеджером мережі.
Відкриття ресторану з нуля. Підбирає обладнання, посуд, елементи декору, пошиття форми. Проведення тендерів серед постачальників та підрядників. Повний вибір персоналу, навчання, мотивація, адаптація. Організація безперебійної роботи ресторану, робота з постачальниками, робота з бухгалтерією.
Планування бюджету, планування фонду оплати праці, нарахування заробітної плати, досягнення поставленої мети, проведення інвентаризацій, аналітика показників.
Робота на залучення гостей, підвищення продаж.
Відкриття ресторану з нуля. Вибір обладнання, посуду, елементів декору. Проведення тендерів серед постачальників та підрядників. Підбір персоналу, навчання, мотивація, адаптація.
Ребрендинг ресторану, маркетингова стратегія ресторану, спрямовано формування нового іміджу.

Компанія «Козирна карта»
01.11.2008 до 19.05.2009 Заступник директора «Ресторанний комплекс Парус»
Ресторан «Бокончіно» – відкриття із приверненням італійського шеф кухаря Андреа Норі. Ресторан «Муракамі» – японська кухня. Кафе "Кондитерська".
28.06.2008 по 31.10.2008 Заступник директора «Варенична №1»
01.07.2006 по 27.06.2008 Адміністратор «Пельменниця»
01.04.2006 по 01.07.2006 Касир «Пельменниця»
06.09.2005 по 23.03.2006 Завідувач куща буфетів МДІ у м. Маріуполь
28.07.2005 по 05.09.2005 Інженер технолог (стажер) відділ комунального харчування УОПТ м. Маріуполь.
01.04.2004 до 23.06.2005 Офіціант «Варенична №1» місто Київ
01.07.2003 до 31.03.2004 Офіціант «Колиба» місто Маріуполь.

Компетенції
Укладання угод та контроль виконання договірних зобов'язань
Оптимізація бізнес-процесів для досягнення високих показників
Забезпечення адміністративно-господарської діяльності ресторану
Побудова командної роботи у ресторані
Навчання персоналу, розробка мотиваційних програм
Контроль та дотримання стандартів обслуговування гостей
Контроль ефективної взаємодії персоналу зали, кухні та бару
Контроль та дотримання технологічних та санітарних норм
Аналіз роботи підприємства (звітність )
Досягнення
2012 р. перемога у номінації «Кращий директор року мережі ресторанів Муракамі»
2016 р. Нагородження за вагомий внесок у розвиток компанії «FM Group»
Курси, тренінги, сертифікати
Тренінг Олександр Мусатов . Тема: «Управління рестораном» – ефективний інструмент з управління витратами, продажами та якістю в ресторані.
Тренінг Чижик Ірина . Тема: «Як навчати інших» методи створення навчальних програм
Семінар Ніка Вуйчича Тема : «Життя без кордонів»
Тренінг «FM Group» Тема: «Базова Школа Управління»
Тренінг Вікторія Чеховська Тема : «Основи менеджменту»
Тренінг Бергарт А. та Воропаєва Т . Тема: «Як працювати в ресторані із задоволенням» принципи та правила роботи. Тренінг Бергарт А. та Воропаєва Т. Тема: «Мистецтво управління».
додаткова інформація
володіння ПК: офісний пакет Windows. Вміння поводитися з офісною технікою. Знання програм R-Keeper, Trio, Profit, 1С, касова дисципліна. Швидко навчаюсь.
Особисті якості
Лідерські якості, активна життєва позиція, приємна зовнішність, пунктуальність, стійкість до стресів, комунікабельність, аналітичні здібності, вміння працювати з людьми.