Contact information

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/18537894/

Work experience

Шеф повар

from 03.2025 to 05.2026 (1 year 3 months)
White Hills Hotel, Ужгород (Готельно-ресторанний бізнес)

📌 Повне управління кухнею ресторану преміального сегменту.
📌 Організація роботи кухні під час сервісу.
📌 Розробка та оновлення меню.
📌 Розподіл задач і контроль команди.
📌 Навчання кухарів та контроль техніки приготування.
📌 Контроль смаку, подачі та якості страв.
📌 Контроль закупівель, food cost, списань та залишків.
📌 Організація заготовок і роботи кухні.
📌 Робота з м’ясом, рибою, морепродуктами та сезонними продуктами.
📌 Контроль швидкості та стабільності видачі.

Досягнення:

📌 Знизив food cost приблизно на 8%.
📌 Скоротив списання на 12–15%.
📌 Підвищив швидкість видачі та стабільність кухні приблизно на 25%.
📌 Налагодив роботу команди та кухонних процесів.
📌 Посилив контроль закупівель, заготовок і якості продукту.

Шеф повар

from 01.2023 to 12.2024 (2 years)
Буковель, Буковель (Готельно-ресторанний бізнес)

Обов’язки:

📌 Управління кухнею при великому потоці гостей.
📌 Організація роботи команди в пікові періоди.
📌 Контроль швидкості видачі та якості страв.
📌 Організація заготовок і роботи кухні під інтенсивний сервіс.
📌 Контроль закупівель, витрат, списань та залишків.
📌 Робота з меню та технологічними процесами.
📌 Контроль дисципліни та виконання задач командою.

Досягнення:

📌 Скоротив втрати продукту приблизно на 18%.
📌 Оптимізував роботу кухні під великий потік гостей.
📌 Забезпечив стабільну роботу кухні в пікові періоди.
📌 Покращив контроль заготовок, якості та швидкості видачі.

Шеф-повар

from 12.2022 to 12.2023 (1 year)
Bocana, Чернівці (Готельно-ресторанний бізнес)

Обов’язки:

📌 Повний запуск кухні з нуля.
📌 Формування та підбір кухонної команди.
📌 Розробка меню та технологічних карт.
📌 Організація закупівель та роботи з постачальниками.
📌 Побудова системи заготовок, зберігання та видачі.
📌 Організація роботи кухні під час сервісу.
📌 Навчання команди та постановка робочих процесів.
📌 Контроль якості, смаку, подачі та швидкості видачі.
📌 Контроль food cost, списань та виробничих витрат.

Досягнення:

📌 Запустив кухню та вивів її на стабільну роботу за 3 місяці.
📌 Побудував роботу кухні з нуля: команда, меню, закупівлі, заготовки та сервіс.
📌 Сформував і навчив кухонну команду.
📌 Налагодив стабільну видачу та роботу кухні з моменту відкриття.

Шеф-кухар / Шеф розвитку кухонної системи

from 03.2021 to 12.2022 (1 year 10 months)
Пироги та Друзі, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Обов’язки:

📌 Участь у масштабуванні мережі від 1 до 8 закладів.
📌 Побудова та налаштування кухонних процесів для різних локацій.
📌 Розробка та адаптація меню під формат закладів.
📌 Розробка рецептів і технологічних карт пирогів різних країн світу.
📌 Робота над продуктовою концепцією бренду.
📌 Створення та впровадження технологій виробництва.
📌 Контроль якості продукції на різних локаціях.
📌 Підбір, навчання та адаптація кухонних команд.
📌 Контроль food cost, закупівель та списань.
📌 Впровадження єдиних стандартів виробництва та якості.

Досягнення:

📌 Брав участь у масштабуванні проєкту з 1 до 8 локацій.
📌 Налаштував кухонні процеси для роботи мережі.
📌 Брав участь у розробці меню та продуктової концепції.
📌 Розробляв рецептури та технологічні карти пирогів на основі кухонь різних країн світу.
📌 Навчав команди та впроваджував єдині стандарти роботи на локаціях.
📌 Забезпечував стабільну якість продукту незалежно від локації.

Сушеф

from 08.2019 to 02.2021 (1 year 7 months)
Bulldozer Group — Queen, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Обов’язки:
📌Контроль кухонних процесів у преміальному ресторанному форматі.
📌Контроль якості продукції та стабільності видачі.
📌Управління складськими залишками.
📌Організація роботи персоналу на зміні.
📌Контроль заготовок, чистоти, дисципліни та стандартів кухні.
📌Оптимізація роботи кухні та підтримка шеф-кухаря в операційних процесах.
Досягнення:
📌Отримав сильний досвід роботи у структурованому преміальному ресторанному холдингу.
📌Посилив навички контролю якості, сервісу, складських залишків та командної роботи.
📌Брав участь у підтриманні стабільної роботи кухні високого навантаження.

Сушеф

from 09.2017 to 07.2019 (1 year 11 months)
Bulldozer Group — Guramma Italia, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Обов’язки:
📌Робота у преміальному італійському ресторанному сегменті.
📌Контроль стандартів кухні.
📌Контроль якості страв, заготовок та процесів.
📌Організація роботи персоналу на зміні.
📌Підтримка стабільної видачі та дотримання технологічних стандартів.
📌Робота з італійською кухнею, середземноморським продуктом та ресторанною дисципліною.
Досягнення:
📌Отримав фундаментальний досвід у преміальному італійському сегменті.
📌Поглибив навички роботи з середземноморською кухнею, сервісом, стандартами та якістю.
📌Сформував базу для подальшого розвитку як шеф-кухаря.

Education

Self-education

Професійний розвиток / Самоосвіта, Київ
Unfinished higher, from 2017 to 2026 (9 years)

Самостійне професійне навчання та практика у сфері сучасної гастрономії, управління кухнею та ресторанних систем.

Additional education and certificates

Самостійне професійне навчання та практика у сфері modern gastronomy

2016

Knowledge and skills

• Запуск проектов
• Системность
• Управление людьми
• Современная гастрономия
• Fine dining

Language proficiencies

• Ukrainian — fluent
• Spanish — fluent
• English — average

Additional information

Маю досвід управління командами до 60 людей
Шеф-кухар з досвідом у premium, fine dining та мережевому ресторанному сегменті. Спеціалізуюсь на запуску ресторанів з нуля, побудові кухонних систем, управлінні командами до 60 людей, контролі food cost та стабілізації операційних процесів. Маю досвід масштабування кухонної системи від 1 до 8 локацій, запуску ресторану з нуля та роботи в готельно-ресторанних комплексах. Основний напрямок — сучасна середземноморська кухня, риба, морепродукти, м’ясо, dry aging, ферментація, сезонні продукти та локальні продукти.