Олег

Славінський Олег Григорович

Дата народження: 27 листопада 1975 року
Громадянство: українське
Телефон: [open contact info](look above in the "contact info" section)
З іншого боку, [open contact info](look above in the "contact info" section)
Бажаний графік роботи: повний робочий день.

Мета:
Отримати посаду шеф-кухаря в ресторані високого рівня.
Покращення кулінарного стилю ресторану та підвищення рівня обслуговування гостей на основі підвищення професійного рівня всіх працівників кухні та вдосконалення технологічних процесів з урахуванням сучасних кулінарних тенденцій.
Загальний досвід роботи на кухні становить 32 роки, з яких 24 роки роботи шеф-кухарем. З 18.09.2017 по 08.10.2017 стажування та навчання італійській кухні в місті Фоджа, в Італії діє диплом про практику:

Досвід роботи:
Шеф
З 15.08.2024 по 31.12.2025
Готель Братислава
Шеф
З 05.08.2023 по 10.07.2024
OWNER BAR
Шеф
З 19.02.2023 по 03.07.2023
Corner Bar
Шеф
З 10.02.2022 Salt & Pepper Catering Company
Шеф
З 03.02.2021 Власник свого проэкту Josper & Meaт
Шеф
З 15.03.2020 по 23.10.2020
Ресторанний комплекс «Дніпро Рив'єра»
Шеф
З 14.12.2018 по 22.05.2019
Ресторан Milazio
Шеф
з 05.04.2015 по 10.10.2017
Готель Хрещатик (готельний бізнес)
Шеф
з 10.02.2013 по 25.03.2015
Кафе «Летаж» (ресторанний бізнес)
Шеф
з 02.04.2012. Таверна «Тройка» (французька кухня)
Шеф
з 10.2011 по 12.2012 (1 рік)
Ресторан «Barashek» / «Orion Catering» (ресторанний бізнес/кейтеринг)
Шеф
з 10.2010 по 09.2011 (11 місяців)
Ресторан «A-major» (ресторанний бізнес)
Шеф
з 03.2008 по 08.2010 (2 роки)

Restograd Imperia (Сільський розважальний комплекс)
Ресторан із кількома залами на трьох поверхах, відкритими літніми павільйонами та терасами, платформою в парку з загальною кількістю місць до 2000.
Кухня включала спеціально обладнану зону для приготування східних страв, зону для барбекю з двома тандурами та шампур для випікання цілих туш овець, телят, поросят і великих шматків м'яса.
У кухонній команді працювало до 40 кухарів і допоміжний персонал.

Професійні навички:
1. Участь у розробці концепції та технологічного проєкту ресторану.
2. Участь у виборі та завершенні ресторану технологічним обладнанням, столовим прибором та інвентарем.
3. Участь у встановленні, налаштуванні та приймальних випробуваннях технологічного обладнання.
4. Розробка технологічних карт і інструкцій для всіх технологічних зон кухні ресторану.
5. Розробка меню, технологічних і розрахункових карток, організація страв і навчання кухонного персоналу.
6. Розробка списку продуктів і стандартів їх споживання для всіх технологічних зон кухні. Планування та організація постачання продукції.
7. Відбір кухарського персоналу, професійний контроль, регулярне навчання та організація роботи персоналу.
8. Оперативне планування кухні, технічна та технічна підтримка, управління персоналом.
9. Контроль якості продукції та дотримання умов її зберігання, контроль дотримання умов виробництва напіввиробництва та готових страв, контроль рівня якості та своєчасності доставки готових страв.
Освіта
Середня спеціалізація:
з 09.1991 по 06.1993
Київська вища професійна технічна школа No 3, кухар, Київ.
Коледж Київського університету культури.Маю диплом молодшого спеціаліста Готельно-ресторана справа .Дата видачи 02.01.2020

Теоретична підготовка та практичні навички:

Значні теоретичні знання та практичний досвід були накопичені в організації роботи ресторанів з італійською, французькою, українською та тайською кухнями.
Існує позитивний досвід фрагментарного включення оригінальних національних страв азійської, кавказької та середземноморської кухні в меню ресторанів з іншою кулінарною орієнтацією.
Є позитивний досвід роботи з іноземними шеф-кухарями, закордонними ресторанами та компаніями.
Вона має досвід розробки бренду для нових ресторанів та ребрендингу існуючих ресторанів із урахуванням змін у технологічній підтримці, рівні обслуговування та якості роботи.
Я маю практичний досвід управління кухнями в кейтеринговій компанії, організовуючи VIP-банкети з великою кількістю гостей (до 1000 осіб).
Додаткова інформація.
Особисті якості: порядність, відповідальність, товариськість, ініціативність, стійкість до стресу, організаційні навички, здатність знаходити компроміси та вирішувати будь-які конфлікти.Здатність працювати в команді, орієнтованість на результат, висока працездатність. У мене активна життєва позиція, і я вірю, що кожен має постійно вдосконалюватися, підвищувати рівень знань і професіоналізму.