Дмитро

ГОДЗІРА ДМИТРО ОЛЕКСІЙОВИЧ
Менеджер / Старший офіціант ресторанного сервісу преміум-класу
Хмельницький / Київ • Instagram / LinkedIn: @dmytro.hodzira • Тайський бокс | Ресторанний менеджмент

ДОСВІД РОБОТИ
Менеджер залу / Офіціант | FL_G | Улюблений Дядя | Італійська редакція
• Організація відкриття нового закладу «Улюблений Дядя» — від підбору команди до запуску
• Контроль роботи зали у пікові вечори: координація 8–12 офіціантів, управління резервами
• Впровадження стандартів сервісу та процедур роботи з гостями
• Навчання нового персоналу; участь у розробці internal-матеріалів для стажерів
• Особисте обслуговування VIP-столиків: індивідуальний підхід, рекомендації меню і вина
• Робота з касою, звітністю, системою бронювання Rkeeper/Poster
• Участь у проєкті «Italiana redazione» — адаптація сервісного стилю під Italian fine dining
Офіціант | Цукерня Потоцьких
• Обслуговування гостей у камерному закладі з акцентом на атмосферу та деталі
• Індивідуальний підхід до кожного гостя; робота з постійною аудиторією
• Знання асортименту кондитерської продукції, рекомендації за запитом
Старший офіціант | Ресторани Кацуріна | Тайський Привіт
• Обслуговування гостей в азіатському концепті з авторською кухнею
• Глибоке знання меню: склади страв, алергени, поєднання з напоями
• Підтримання високого NPS: робота зі скаргами і Follow-up гостей
• Наставництво молодших офіціантів; складання розкладу змін
Фріланс-офіціант | Ресторани Купера
• Гнучке залучення на великі події та банкети (50–200 осіб)
• Швидка інтеграція в різні команди; дотримання корпоративних стандартів
• Обслуговування бізнес-ланчів і корпоративних вечорів преміум-рівня
Офіціант преміум-класу | Ресторан Citronelle
• Робота у закладі преміум-сегменту з розширеною картою вин та дегустаційним меню
• Застосування французьких сервісних технік: клош-сервіс, decanting, фламбування
• Обслуговування закритих заходів і приватних вечорів для постійних гостей
• Тісна взаємодія зі шеф-кухарем при складанні Chef's table досвіду
• Ведення особистого портфоліо постійних гостей (переваги, алергени, дати)
Приватний сервіс / Кейтеринг | Freelance (VIP-замовники)
• Індивідуальне обслуговування на яхтах, заміських резиденціях, корпоративних ретритах
• Організація кейтеринг-проєктів: меню, логістика, команда до 6 осіб
• Обслуговування відомих осіб з дотриманням повної конфіденційності
Менеджер | Галерея-ресторан Avangarden
• Управління залом у форматі галерея-ресторан — поєднання гастрономічного і мистецького досвіду для гостей
• Залучення до мистецької діяльності закладу: взаємодія з художниками, кураторами виставок, організація арт-подій
• Продаж картин українських митців — консультування гостей, презентація робіт, супровід угод
• Формування особливої атмосфери: зв'язок між культурним контентом і сервісом за столом
• Підтримка комунікації з митцями та представниками культурної спільноти
Бармен / Офіціант | Zigzag Bar | Suite 13
• Робота у знакових барах Києва — заклади з власною культурою, постійною аудиторією та високими стандартами
• Обслуговування гостей у динамічному нічному форматі; швидкість, точність, без втрати якості
• Глибоке знання барної карти, крафтових коктейлів і класики — вміння рекомендувати під настрій і запит
• Формування лояльності гостей: впізнаваність, персональний підхід, повернення

ОСВІТА
Магістр — Менеджмент | ХКТЕІ (Хмельницький торговельно-економічний інститут)
• Управління підприємством, маркетинг, операційний менеджмент
• Дипломна робота: оптимізація сервісних процесів у HoReCa
Магістр — Тренерська діяльність | НУФВСУ (Нац. університет фізичного виховання і спорту України)
• Спортивна педагогіка, методика тренування, психологія спорту
• Тренер з тайського боксу — практичний досвід роботи зі спортсменами різного рівня
НАВИЧКИ

• Управління командою залу
• Відкриття нових закладів
• Fine dining & VIP-сервіс
• Французькі сервісні техніки
• Sommelier-базис (Рома Рем'єв)
• Менеджмент резервацій
• Конфліктологія з гостями
• Кейтеринг і event-сервіс
• Наставництво персоналу
• Складання сервісних лекцій
• RKeeper / Poster / iiko
• Продаж предметів мистецтва
• Арт-середовище та культурні події

НАВЧАННЯ

Внутрішня платформа сервісу
«Улюблений Дядя» під керівництвом Андрія Черкая
Sommelier-уроки
Рома Рем'єв — вино, дегустації, парювання
Курс «Преміум-сервіс»
Від французького ресторатора, зірка Мішлен
Авторські сервісні лекції
Власні матеріали для навчання офіціантів — написані та впроваджені особисто

МОВИ

Українська: Рідна
Англійська: A2 (в процесі вдосконалення)

ПРО МЕНЕ

Тренер тайського боксу, тому дисципліна і витривалість — не слова з CV, а спосіб мислення. У роботі з гостями ціную передбачуваність — вміння зчитати людину раніше, ніж вона сама зрозуміє, що їй потрібно. Не люблю зупинятися: після кожного складного вечора аналізую, що можна було зробити краще. Працюю на результат, але без зайвого шуму.

ОСОБИСТІ ЯКОСТІ

• Висока стресостійкість
• Увага до деталей
• Лідерство без авторитаризму
• Емпатія у спілкуванні
• Пунктуальність та надійність
• Ініціативність
• Фізична витривалість

Готовий до нових викликів у сфері ресторанного менеджменту та преміум-сервісу