Роман

Роман Сергійович Сидоренко
CEO (генеральний директор) / COO (операційний директор)
готельно-ресторанних комплексів та мереж

Ключові компетенції
управління повним P&L, оптимізація операційних витрат (скорочення
OPEX на 15% за 4 місяці без втрати якості)
антикризове управління, реструктуризація бізнес-процесів за
методологією Lean / Kaizen
формування та лідерство в мультифункціональних командах (до 400 осіб)
Контакти розробка та впровадження систем KPI/OKR
побудова ефективних моделей ціноутворення та запуск каналів онлайн-
[open contact info](look above in the "contact info" section) / маркетингу (впевнене досягнення 95–100% заповнюваності у високий
@LESNIK_UA (TELEGRAM) сезон)
управління інвестиційними проєктами обсягом 200+ млн грн із прозорою
звітністю перед інвесторами та радою директорів
[open contact info](look above in the "contact info" section)

Досвід роботи
https://linktr.ee/Roman.S.S
11.2025 – 05.2026 | SPATIUM MEDICAL & WELLNESS HOTEL
(ОДЕСА, АРКАДІЯ)
Фокус СЕО (генеральний директор)
Ключові обов'язки:
масштаб об'єктів преміумсегмента керував повним циклом перетворення 14-поверхової будівлі на готель
запуск «з нуля» комплексу сегмента Ultra-Luxury 5* (240 номерів)
операційне керування повністю відповідав за реалізацію проєкту: від розробки архітектурної
фінансові показники концепції до фінальної готовності об'єкта до офіційного відкриття
прибутковості готелів (GOP, здійснював жорсткий контроль кожного етапу інвестицій
RevPAR) Досягнення:
впровадження міжнародних успішно оптимізував витрати на комплексне оснащення готелю (fit-out)
на 10% завдяки побудові ефективної тендерної роботи та налагодженню
стандартів обслуговування (SOP)
прямих контрактів із міжнародними постачальниками без залучення
посередників
налагодив системну співпрацю з провідними архітекторами та
Локація та мобільність дизайнерами преміум-сегмента, забезпечивши унікальне
позиціонування готелю, що дозволяє йому яскраво виділятися в Ultra-
Київ / Одеса (готовий до релокації) Luxury сегменті ринку Одеси
створив фундаментальну базу для майбутньої операційної діяльності
готелю
організував підбір та впровадження найкращих IT-систем управління
(PMS, ERP), розробив чіткі стандарти та регламенти (SOP) для персоналу
провів комплексну підготовку всіх департаментів готелю для
забезпечення бездоганного сервісу з першої хвилини запуску та
виведення об'єкта на планову прибутковість
Соціальна відповідальність
та волонтерська діяльність 108.2024 – 11.2025 | ARDEN PALACE MEDICAL RESORT & SPA 5*
(800+ МІСЦЬ)
Активний учасник та волонтер
громадських організацій: «Крила (COO) операційний директор / керуючий готелем
Країни», «Фенікс», «Дике Поле», Масштаб об'єкта: сучасний медично-відновлювальний преміум-курорт із
«Український Червоний Хрест». власним великим SPA-комплексом, медичним центром, розвиненою
Реалізація благодійних проєктів, інфраструктурою ресторанів та конгрес-сервісом (MICE)
підтримка гуманітарних місій та Ключові обов'язки:
управління pre-opening етапом: з самого початку успішно координував
соціальних ініціатив з початку
запуск та введення в експлуатацію нового корпусу (бізнес-напрямку)
повномасштабного вторгнення. разом із повною інфраструктурою служби F&B
Hard Skills комплексна операційна діяльність: повне оперативне керівництво всіма
ключовими департаментами: accommodation, F&B (ресторанні зони),
стратегічний менеджмент та медичний блок, SPA та конференційні локації
фінанси: управління повним P&L управління стандартами сервісу: розробка та впровадження нових
готельних комплексів, оптимізація стандартів преміум-гостинності та клієнтського досвіду (впровадження
інвестицій (CAPEX/OPEX), Guest Journey, SOP, системи аудитів Mystery Guest)
бюджетування та контроль Cash Flow, комерційний розвиток: перезапуск системи продажів та маркетингових
антикризове управління активами, каналів (стимулювання прямих бронювань, робота з корпоративними
звітність перед інвесторами клієнтами, запуск партнерських програм)
аналітика та фінанси: постійний аналіз та управління ключовими
операційна досконалість: розробка готельними показниками (ADR, RevPAR, GOP%), впровадження рішень
та впровадження готельних для підвищення операційної прибутковості
стандартів (SOP), управління службами оптимізація та модернізація: запуск проєктів модернізації кухонного і
готелю (Rooms Division, F&B, SPA, технічного обладнання, підвищення енергоефективності об'єкта;
Housekeeping), автоматизація процесів управління відносинами з власниками, підрядниками та
(PMS, POS-системи), Lean / Kaizen в постачальниками
індустрії гостинності командне лідерство: формування управлінського складу готелю,
навчання персоналу та впровадження культури залученості,
маркетинг та продажі (Commercial): відповідальності та клієнтоорієнтованості
управління завантаженістю Досягнення:
(Occupancy Management), тарифікація скорочено OPEX на ~15% за перші 4 місяці завдяки жорсткій оптимізації
та Revenue management, побудова операційних процесів, кухні, закупівель та переукладанню контрактів без
B2C/B2B каналів продажу, підвищення втрати преміальної якості обслуговування
лояльності та клієнтського досвіду підвищено рівень задоволеності гостей (NPS) на +18% та збільшено
(NPS/GSS) середній чек служби F&B на +22%
збільшено частку прямих бронювань до 40% від загального обсягу
управління командами: формування (мінімізація залежності від посередників та OTA-платформ)
HR-бренду в HoReCa, побудова систем
мотивації для лінійного та 06.2023 – 02.2024 | PHOENIX RELAX PARK
менеджерського складу, лідерство (БУКОВЕЛЬ / ПОЛЯНИЦЯ)
(команди до 400 осіб)
CЕO (генеральний директор) / антикризовий менеджмент
Масштаб об'єкта: топ-курорт преміум-сегменту (котеджі, SPA, ресторани).
Soft Skills Ключові обов'язки та досягнення:
здійснював повне операційне керівництво комплексом у форматі
антикризове та стратегічне антикризового управління
мислення: здатність приймати реструктуризував службу продажу та впровадив динамічне
високоефективні рішення в умовах ціноутворення, що дозволило досягти 100% завантаженості комплексу
жорсткої невизначеності, воєнних (occupancy) у високий сезон
ризиків та обмеженого часу переформатував F&B напрямок (ресторани та бари комплексу),
збільшивши середній чек на 24%
Stakeholder Management &
прозорість: досвід успішної взаємодії
05.2017 – 05.2023 | ТОВ «АКВА РЕСТ» / ГОТЕЛІ «ДАЧА НА ДЕСНІ»,
та побудови довіри з інвесторами,
«ЗЕЛЕНИЙ МИС»
акціонерами та наглядовими радами
(прозора звітність, захист бюджетів) CЕO (генеральний директор)
Ключові обов'язки та досягнення:
кризовий менеджмент та комплексне управління преміальними готелями (номерний фонд,
адаптивність: досвід швидкої ресторанний комплекс, event-зона, пляжний комплекс, комплекс
реструктуризації бізнесу та адаптації полювання і риболовлі)
сервісних моделей під нові реалії стабільно утримував показник GOP (валовий операційний прибуток) на
ринку рівні +25% щорічно
створив та впровадив унікальну систему стандартів сервісу преміум-
емоційний інтелект та сервісна класу, що вивело готельі у топ-3 за рейтингом в Booking
ментальність: уміння транслювати
філософію гостинності на всі рівні
команди, мотивувати персонал та 03.2010 – 05.2022 | СПІВЗАСНОВНИК / КЕРУЮЧИЙ ПАРТНЕР,
нівелювати конфліктні ситуації (як МЕРЕЖА КРАФТОВИХ ПЕКАРЕНЬ
внутрішні, так і з преміум-клієнтами) CЕO (власник бізнесу)
Ключові обов'язки та досягнення:
масштабне лідерство: здатність
розробив концепцію, залучив інвестиції та запустив мережу локальних
об'єднувати та утримувати великі
пекарень «з нуля» в умовах кризи
мультифункціональні команди (до 400
налагодив ланцюжки постачання (supply chain) та операційні процеси
осіб) навколо фінансових та
виробництва харчової продукції
операційних цілей компанії
Освіта та професійний проєкт успішно функціонував та був заморожений/закритий через
мобілізацію понад 80% ключового виробничого персоналу до лав ЗСУ
розвиток
2014 – 2017 | ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННИЙ КОМПЛЕКС «БЕТАУ»
2024 | LEAN Institute Ukraine
(КАЗАХСТАН)
«Особистісний розвиток та операційна
досконалість за методологією Кайдзен» керівник проєкту (pre-opening / напрямок: запуск бізнесу)
Ключові обов'язки та досягнення:
2023 | FranklinCovey Ukraine успішно реалізував масштабний міжнародний проєкт із запуску
«7 навичок високоефективних людей» преміального готельно-ресторанного комплексу «з нуля»
(Стратегічне лідерство та ефективність) керував повним циклом pre-opening процесів: від розробки комерційної
концепції, отримання дозвільної документації та закупівлі обладнання до
2022 | Практичні курси/воркшопи: найму персоналу та запуску маркетингової кампанії
Впровадження AI-інструментів об'єкт було здано в експлуатацію в суворій відповідності до затверджених
(ChatGPT, Copilot) в операційну фінансових бюджетів та часових дедлайнів (on time & on budget)
діяльність, Dynamics 365, CRM-
аналітика
2012 – 2015 | МЕРЕЖА РЕСТОРАНІВ «ЖОВТОК» ТА «БАНКА»
2010 | Харківський державний (FANERA PROJECT)
університет харчування та торгівлі керуючий директор мережі ресторанів / операційний директор
Магістр з менеджменту організацій
Ключові обов'язки та досягнення:
(Спеціалізація: управління у сфері торгівлі
успішно масштабував мережу з 1 до 7 концептуальних ресторанів «з
та харчування)
нуля», повністю налагодивши операційне управління
забезпечив зростання загального виторгу мережі на +30% за рахунок
1998 | Національний технічй оптимізації меню, впровадження нових сервісних стандартів та контролю
університет «Харківський F&B витрат
політехнічний інститут» збільшив показник оборотності столів на +22%, що суттєво підвищило
Бакалавр, інженер-еколог пропускну здатність закладів та максимізувало денний прибуток

Володіння мовами 2011 – 2012 | PREMIER HOTEL KHARKIV PALACE 5*
топ-менеджер / керуючий ресторанної служби (F&B)
українська – вільно Ключові обов'язки та досягнення:
(ведення переговорів, документація) брав безпосередню участь у запуску першого в Харкові люксового готелю
5* «з нуля» (pre-opening та opening етапи)
російська –вільно створив та успішно запустив з нуля всю інфраструктуру готельного
(ведення переговорів, документація) ресторанного сервісу (F&B департамент, банкетна служба, Room Service),
розробивши унікальні преміальні SOP для персоналу
англійська – базовий
(у процесі активного навчання та 2007 – 2011 | МАКСИМУМ
підвищення рівня)
(МЕРЕЖА ВЕЛИКИХ РОЗВАЖАЛЬНИХ КОМПЛЕКСІВ)
генеральний директор
Ключові обов'язки та досягнення:
керував операційною та комерційною діяльністю мережі комплексів; успішно реалізував стратегію експансії,
масштабувавши мережу з 1 до 5 об'єктів
забезпечив зростання чистої прибутковості компанії на +26% завдяки оптимізації внутрішньої структури та
впровадженню ефективного крос-маркетингу

2005 – 2007 | ГОТЕЛЬ «ПРАГА» 4* (ДОНЕЦЬК)
операційний директор / керуючий готелем
Досягнення: провів комплексну оптимізацію готельних операцій та аудит служб, що дозволило досягти +20% до
прибутковості об'єкта та стабілізувати бізнес-процеси.

1998 – 2001 | АТ «ПАСАЖИРСЬКІ ПЕРЕВЕЗЕННЯ» (КАЗАХСТАН)
керівник великого підприємства харчування (фабрика-кухня)
Досягнення:
успішно запустив масштабне виробниче підприємство «з нуля» (штат 200+ працівників), організувавши щоденне
безперебійне обслуговування 53 об'єктів харчування загальною ємністю понад 7500 осіб
запустив мережу мінімаркетів на базі інфраструктури їдалень