Валерий

ШИШУНОВ ВАЛЕРІЙ АНАТОЛІЙОВИЧ
VALERIY SHYSHUNOV

Шеф-кухар | Експерт із дієтичного, дитячого та VIP-харчування
Executive Chef | Expert in VIP, Dietary, Child & Family Nutrition

Локація / Київ, Україна.
Location Повністю готовий до релокації, міжнародних відряджень та роботи в VIP-сім'ях
у країнах Європи та в Україні.
Kyiv, Ukraine.
Fully open to international relocation, long-term contracts, and working in VIP
families across Europe and Ukraine.
Контакти / Тел / Viber / WhatsApp: [open contact info](look above in the "contact info" section)
Contacts E-mail: [open contact info](look above in the "contact info" section)

Веб-сайт / www.feast-day.com.ua
Website
Дата 01.08.1978
народження /
Date of Birth
Громадянство / Україна. Маю діючий біометричний закордонний паспорт для
Citizenship безперешкодного виїзду закордон.
Ukraine. Holder of a valid biometric passport for seamless international travel and
placement.

ПРОФЕСІЙНЕ РЕЗЮМЕ / PROFESSIONAL SUMMARY
Висококласний шеф-кухар із 30-річним досвідом роботи у преміальному сегменті. Багато років
спеціалізується на обслуговуванні VIP-рівня, працюючи особистим і сімейним кухарем провідних
політиків, державних службовців та перших осіб в Україні та країнах Європи (зокрема в Іспанії та
Великобританії).
Глибокий експерт у галузі нутриціології, сучасного дитячого харчування та дієтотерапії
(сертифікований спеціаліст із методів терапії доктора Маєра). Спеціалізується на створенні
високоперсоналізованих раціонів будь-якої складності (Healthy, Keto, Gluten-Free, вегетаріанство) та
бездоганній організації приватних VIP-заходів, банкетів і кейтерингу «під ключ». Має профільну вищу
технологічну освіту.
A highly accomplished and creative Executive Chef with 30 years of culinary excellence in premium
segments. Proven track record as a Private/Family Chef for elite political figures, statesmen, and high-net-
worth VIP families in Ukraine and European countries, including Spain and the UK.
Expert in nutrition science, advanced child catering, and dietology (certified in Mayr Therapy cuisine).
Specialized in designing highly customized nutritional programs (Keto, Detox, Gluten-Free, Vegetarian) and
managing luxury private events, elite banquets, and high-end catering projects. Formally trained with an
advanced degree in Food Technology.

ПРОФЕСІЙНИЙ ДОСВІД / WORK EXPERIENCE

Особистий / Сімейний шеф-кухар VIP-рівня / Private / Family VIP Chef
Україна, країни Європи (приватні вілли, резиденції, Іспанія) | 2012 — теперішній час
Ukraine, European Countries (Private estates & luxury residences, Spain) | 2012 — Present
• Повне забезпечення, менеджмент та організація харчування преміум-класу для родин топ-
політиків та VIP-персон в Україні та Європі.
• Managed complete daily fine-dining kitchen operations for high-ranking government officials,
European politicians, and VIP families.
 • Розробка та щоденне оновлення індивідуального меню для дорослих і дітей з урахуванням
смакових уподобань, медичних показників, алергій, індивідуальної непереносимості та
рекомендацій лікарів-нутриціологів.
• Designed tailored seasonal menus for adults and children, adjusted to health requirements, food
allergies, intolerances, and nutritional guidelines.
• Організація, закупівля та суворий контроль якості продуктів: органічні ринки, преміум-сегмент,
перевірені закордонні постачальники.
• Sourced premium ingredients from local organic producers, ensuring freshness, quality control, and
strict budget management.
• Успішне проведення приватних сімейних свят, закритих прийомів, банкетів та фуршетів
преміум-рівня (до 10–12 страв складної ресторанної подачі щодня).
• Curated and executed high-level private receptions, diplomatic dinners, and festive banquets with
top-tier presentation, preparing up to 10–12 bespoke dishes per day.

Засновник та власник / Founder & Owner
Кейтерингова компанія «Feast-Day», Україна | 1997 — теперішній час
Feast-Day Catering Company, Ukraine | 1997 — Present
• Створення бізнесу з нуля, розробка авторських концепцій меню та технологічних карт для
виїзного обслуговування.
• Established and scaled a premium catering business, formulating unique menu concepts and
standard operating culinary procedures.
• Організація гастрономічного супроводу заходів будь-якого масштабу та проведення кулінарних
майстер-класів преміум-класу.
• Supervised gastronomic production for corporate and luxury private events, conducting exclusive
culinary masterclasses.

Шеф-кухар преміум-ресторанів / Head Chef / Executive Chef
Україна, Велика Британія | 1991 — 2014 (включаючи контрактніта сезонні проєкти)
Premium Restaurants (Ukraine, United Kingdom) | 1991 — 2014 (including seasonal contracts & projects)
• The Bosco Club (Лондон, Олімпійські ігри 2012) — шеф-кухар української та автентичної
європейської кухні в рамках міжнародного спортивного заходу.
• The Bosco Club (London, 2012 Olympic Games) — served as Executive Chef specializing in
authentic Ukrainian and modern European cuisine for an international VIP audience during the
Olympics.
• Ресторанний досвід у Києві: шеф-кухар у знакових закладах та ресторанах преміум-сегменту:
ресторан «Волна», ресторан «Салют», ресторан «Зоряний», кафе «Прада».
• Premium fine dining in Kyiv: directed kitchen teams as Head Chef in upscale venues, including
Volna, Salut, Zoryanyi restaurants, and Prada cafe.
• Управління кухонними командами, постановка технологічних процесів з нуля, контроль
стандартів HACCP та безпеки харчування.
• Optimized kitchen workflows, controlled food cost margins, and enforced strict HACCP safety
standards.

Кухар-дієтолог / Dietary & Child Nutrition Cook
Дитячий оздоровчий комплекс «Україна», м. Євпаторія | 1988 — 1991
Children's Wellness Complex "Ukraina", Yevpatoriya | 1988 — 1991
• Приготування збалансованих страв за суворими медичними стандартами дитячого та
дієтичного харчування.
• Prepared specialized meal plans according to rigorous clinical standards for children's health
recovery.
• Глибоке вивчення, розробка та впровадження на практиці технологічних карт лікувальних
«столів» та дитячого раціону.
• Mastered and implemented advanced technological frameworks for health-oriented and therapeutic
diets.

ОСВІТА ТА КВАЛІФІКАЦІЯ / EDUCATION & CREDENTIALS
 • 2024: Санаторно-курортний комплекс "Rixos-Prykarpattya" — сертифікований курс із сучасної
терапії та дієтологіїза методом доктора Маєра.
• 2024: Rixos-Prykarpattya Wellness Resort — Certified Practitioner Course in Modern F.X. Mayr
Medicine & Dietary Therapy.
• 1994 — 1997: Сімферопольський технікум громадського харчування. Спеціальність:
«Технологія громадського харчування» (диплом технолога).
• 1994 — 1997: Simferopol College of Public Catering. Degree in Technology of Public Catering
(Food Technologist Degree).
• 1986 — 1988: Професійно-технічне училище №36, м. Євпаторія. Спеціальність: кухар 4-го
розряду (диплом з відзнакою).
• 1986 — 1988: Professional Culinary College No.36 (Yevpatoriya). Degree in Culinary Arts / 4th
Grade Chef (Graduated with Honors).

КЛЮЧОВІ КОМПЕТЕНЦІЇ / CORE COMPETENCIES & SKILLS
Кухні світу / World Cuisines: Середземноморська кухня (морепродукти, паелья, різотто), класична
італійська, іспанська (гриль-меню), мексиканська, традиційна українська та висока європейська кухні.
Mediterranean (seafood, paella, risotto), authentic Italian, Spanish (grill/asado), Mexican, and modern
European/Ukrainian cuisines.
Спеціалізоване харчування / Specialized Nutrition: Професійне складання раціонів Clean
Eating, Detox, безглютенових, безлактозних, низькокалорійних страв та харчування за методом
доктора Маєра.
Expert in allergen-free, clean eating, low-calorie, and tailored therapeutic diets, including F.X. Mayr therapy
framework.
Менеджмент та етика / Management & Ethics: Повна конфіденційність, знання етикету
домашнього персоналу VIP-сімей, управління бюджетом закупівлі, контроль якості сировини та
бездоганна охайність.
High-level confidentiality, strict adherence to domestic staff etiquette in prominent households, premium
vendor negotiations, and workspace sanitation.
Мови / Languages: Українська (рідна / вільно), Російська (вільно). Ukrainian (Native), Russian
(Fluent).

РЕКОМЕНДАЦІЇ / REFERENCES
Надаються за запитом. / Available upon request.