Андрій Veteran

АНДРІЙ МАРКОВИЧ
Су-шеф | Старший кухар | Шеф-кухар
📍 Одеса
📞 [open contact info](look above in the "contact info" section)
✉️ [open contact info](look above in the "contact info" section)
ПРОФЕСІЙНИЙ ПРОФІЛЬ
Су-шеф із понад 14-річним досвідом роботи у сфері ресторанного бізнесу. Маю успішний досвід організації роботи кухні, управління виробничими процесами та контролю якості страв. Працював у ресторанах різних форматів, спеціалізуюся на європейській, італійській та українській кухні, а також на роботі з грилем та печами ХОСПЕР.
Вмію ефективно організовувати роботу команди, підтримувати високі стандарти якості та забезпечувати безперебійну роботу кухні навіть в умовах інтенсивного навантаження. Орієнтований на результат, дисципліну та розвиток персоналу.
КЛЮЧОВІ НАВИЧКИ
• Управління роботою кухні та персоналом
• Організація виробничих процесів
• Контроль якості страв та стандартів подачі
• Робота з європейською, італійською та українською кухнею
• Приготування страв на грилі та в печі ХОСПЕР
• Контроль санітарних норм та харчової безпеки
• Робота з технологічними картами
• Складання заявок на закупівлю продукції
• Контроль залишків та проведення інвентаризацій
• Навчання та адаптація нових співробітників
• Організація роботи гарячого та холодного цехів
• Робота в умовах високого навантаження
ДОСВІД РОБОТИ
Су-шеф
Olivia, Одеса
Грудень 2024 — теперішній час
• Організація та контроль роботи кухні під час зміни
• Координація роботи кухарів та виробничих процесів
• Контроль якості страв і дотримання технологій приготування
• Контроль санітарних норм та стандартів закладу
• Участь у проведенні інвентаризацій та контролі товарних залишків
Су-шеф
Benedikt, Одеса
Жовтень 2021 — Липень 2023
• Управління роботою кухні та персоналом
• Контроль якості продукції та видачі страв
• Навчання нових співробітників
• Контроль технологічних процесів
• Робота з виробничими показниками та товарними залишками
Старший кухар
Rhino, Одеса
Січень 2021 — Вересень 2021
• Організація роботи зміни
• Контроль роботи кухарів та виконання замовлень
• Забезпечення своєчасної та якісної видачі страв
Кухар
Mama Casalla, Одеса
Вересень 2019 — Листопад 2020
Кухар
Ресторан Baht, Одеса
Квітень 2018 — Жовтень 2018
Кухар
The Lodge, Одеса
Квітень 2017 — Квітень 2018
Кухар
Стиляги Караоке Хол, Одеса
Серпень 2016 — Лютий 2017
Кухар гарячого цеху
ТОР Cafe, Одеса
Вересень 2013 — Липень 2016
Кухар
Робін Бобін, Одеса
Серпень 2010 — Липень 2013
Кухар гарячого цеху / мангальник
Топ Сендвіч, Одеса
Січень 2010 — Травень 2010
ОСВІТА
Вище професійне училище №54, Одеса
Спеціальність: Кухар 4-го розряду
2007–2010
ДОДАТКОВА ІНФОРМАЦІЯ
• Досвід роботи понад 14 років
• Досвід роботи на керівних посадах су-шефа та старшого кухаря
• Європейська, італійська та українська кухня
• Гриль, мангал, ХОСПЕР
• Висока працездатність та відповідальність
• Готовність до професійного розвитку та кар'єрного зростання