Contact information

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/19119474/

Work experience

Завідувач пекарні

from 03.2023 to 07.2026 (3 years 5 months)
NDA, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Керівництво виробництвом пекарні: планування змінних завдань, графіки виходу персоналу, контроль виконання плану випуску;
Управління командою - підбір, навчання, адаптація, атестація;
Формування асортименту та розрахунок рецептур, калькуляція собівартості продукції;
Планування закупівель сировини й пакування, робота з постачальниками, контроль залишків і списань;
Контроль якості на всіх етапах: вхідний контроль сировини, дотримання технологічних карт;
Забезпечення вимог HACCP, санітарних норм і термінів придатності; ведення виробничої документації та журналів;
Звітність перед керівництвом: обсяги виробництва, собівартість, ефективність змін

Зав. виробництвом

from 08.2008 to 01.2023 (14 years 6 months)
Сільпо, Київ (Роздрібна торгівля)

Організація роботи пекарні.
Дотримання санітарних норм пекарями.
Ведення обліку сировини та готової продукції.
Проведення інвентаризацій.
Списання.
Графіки виходу на роботу працівників

Knowledge and skills

• Стресостійкість
• Адаптивність
• Контроль якості продукції
• Контроль залишків
• Знання правил зберігання продуктів
• HACCP
• Управління персоналом
• Управління харчовим виробництвом

Additional information

Керівник пекарного виробництва з досвідом управління командами понад 20 осіб. Організовую роботу змін, наймаю, навчаю та розвиваю персонал, тримаю стабільну якість і виконання плану випуску. Розробляю рецептури та вводжу нові позиції асортименту з розрахунком собівартості. Впроваджую й підтримую систему HACCP, санітарні норми та виробничу документацію. Шукаю управлінську позицію, з достойною оплатою та можливістю проявити свої уміння.
У пріоритеті - вакансії на Лівому березі