Євген

Резюме від 01 січня 2025

Геращенко Євген Вікторович
Повна зайнятість, неповна зайнятість.
Вік: 50 років
Місто: Одеса

Контактна інформація
Адреса: Євгена Танцюри, 48
Телефон: [open contact info](look above in the "contact info" section)
Ел. Пошта: [open contact info](look above in the "contact info" section)
Соціальні мережі: Facebook

Досвід роботи
Керівник проєкту з боку девелоперської компанії
З 01.2026 по 07.2026 (6 місяців)
П'ятизірковий готельно-ресторанний комплекс MIY by Five Forces, м. Одеса
Ключові функціональні обов'язки та зона відповідальності:
• Комплексне управління реалізацією проєкту п'ятизіркового готельно-ресторанного
комплексу на всіх етапах розвитку: від концепції до введення в експлуатацію та
операційного запуску.
• Координація роботи всіх учасників проєкту зі сторони девелопера, оператора, інвестора,
архітекторів, дизайнерів, інженерів, консультантів та підрядних організацій.
• Забезпечення взаємодії між усіма стейкхолдерами проєкту, побудова ефективної системи
комунікацій та прийняття управлінських рішень.
• Формування та контроль виконання дорожньої карти (Roadmap) проєкту, календарного
плану, ключових етапів та контрольних точок.
• Організація міжфункціональної взаємодії між напрямками архітектури, будівництва,
інженерії, дизайну, операційної діяльності, F&B, SPA, маркетингу, продажів та експлуатації.
• Управління процесом прийняття технічних, функціональних та операційних рішень із
забезпеченням їх відповідності бізнес-цілям проєкту.
• Аналіз та оптимізація проєктних рішень з точки зору операційної ефективності,
клієнтського досвіду, економічної доцільності та міжнародних стандартів hospitality.
• Організація тендерних процедур, підготовка технічних завдань, проведення конкурсного
відбору, оцінка комерційних пропозицій та вибір підрядників і постачальників.
 • Пошук, залучення та переговори з профільними консультантами, виробниками
обладнання, сервісними компаніями та спеціалізованими підрядниками.
• Управління договірною взаємодією із зовнішніми партнерами та супровід реалізації
укладених контрактів. Координація розробки концепцій ресторанів, барів, SPA, номерного
фонду, громадських просторів та сервісних зон.
• Організація процесу погодження концептуальних, технічних та дизайнерських рішень між
усіма сторонами проєкту.
• Контроль відповідності проєктних рішень міжнародним стандартам готельного бізнесу,
вимогам оператора та чинним нормативним документам.
• Підготовка технічних завдань, стандартів, функціональних програм, операційних вимог та
проєктної документації.
• Управління ризиками проєкту, своєчасна ідентифікація потенційних проблем та розробка
шляхів їх мінімізації.
• Контроль виконання поставлених задач, строків реалізації та якості результатів усіх
учасників проєкту.
• Організація регулярних координаційних зустрічей, ведення протоколів, контроль
виконання прийнятих рішень.
• Формування управлінської звітності для власників, інвесторів та керівництва компанії.
Забезпечення ефективної взаємодії між будівельною командою та майбутньою
операційною діяльністю готелю.
• Супровід закупівель обладнання, меблів, OS&E та FF&E у частині технічних вимог,
функціональності та відповідності концепції.
• Координація процесу інтеграції сучасних технологічних, інженерних та цифрових рішень у
проєкт. Побудова довгострокових партнерських відносин із ключовими учасниками
проєкту, інвесторами, підрядниками, консультантами та постачальниками.
• Проведення переговорів, врегулювання спірних питань та досягнення взаємовигідних
домовленостей між сторонами.
• Забезпечення єдиного інформаційного простору проєкту та високої якості внутрішніх і
зовнішніх комунікацій.

Керуючий ресторанним бізнесом
З 08.2023 по 11.2025 (2 рік 4 місяці)
Ресторанний комплес «Акварель» м. Одеса
Обов'язки
• управління, розвиток та контроль великого ресторанного комплексу "Акварель", що
включає: кафе-бар, ресторан, літня тераса з баром, літній майданчик, банкетні зали та
конференц-зали;
• налагодження робочих процесів комплексу;
 • проведення ребрендингу;
• цілковите оновлення меню;
• зміна робочого персоналу та створення ефективної команди;
• планування та проведення розважальних програм, конференцій.

Досягнення
• успішно реалізовано ребрендинг ресторанного комплексу;
• повністю оновлено меню із впровадженням нової концепції закладу;
• сформовано професійну команду та оптимізовано кадрову структуру;
• налагоджено ефективні операційні процеси, що забезпечили стабільну роботу;
• розширено спектр послуг закладу шляхом організації банкетів, конференцій та
розважальних заходів;
• підвищено рівень сервісу та якість обслуговування гостей;
• забезпечено стабільну та ефективну роботу ресторанного комплексу в умовах високого
операційного навантаження.

Засновник бізнесу
З 09.2019 по 07.2023 (3 роки 10 місяців)
Пекарня-пирогова «ПИРОГОФФ» в центрі м. Одеси.
Сімейний бізнес, метою якого стала популяризація автентичних хлібобулочних виробів з акцентом
на виготовленні пирогів та кишів.
Обов'язки
• розробка та реалізація масштабного проєкту з нуля (від проєктування приміщення до
налагодження усіх робочих процесів);
• побудова бренду;
• розробка стратегії просування;
• відбір персоналу;
• постановка кухні, виготовлення продукту за авторськими рецептами.

Досягнення
• реалізовано повний цикл відкриття закладу громадського харчування — від ідеї до
успішної роботи;
• створено власний бренд із впізнаваною концепцією та авторською продукцією;
• розроблено унікальну лінійку пирогів і кишів за авторськими рецептами;
• побудовано ефективну модель управління сімейним бізнесом;
• забезпечено успішний вихід нового бренду на локальний ринок.
Кризис менеджер та керівник компанії
з 05.2018 по 05.2019 (1 рік)
Флай Кідс, Флай Парк, дитячий розважальний комплекс, Кривий Ріг (Готельно-ресторанний бізнес)
Обов'язки
• антикризове управління діяльністю компанії та впровадження змін;
• стратегічне й операційне управління роботою підприємства;
• аналіз фінансових показників, бюджетування та контроль руху грошових коштів;
• розробка й оптимізація бізнес-процесів та організаційної структури компанії;
• управління персоналом (директорами розважальних центрів, бренд-шефом, бар-
менеджером): підбір, адаптація, поставка задач та оцінка ефективності роботи;
• контроль діяльності ресторанного напряму, виробничих процесів і якості обслуговування;
• координація модернізації матеріально-технічної бази та переоснащення виробництва;
• участь у розробці нового меню та вдосконаленні продукту;
• розвиток бренду компанії та реалізація маркетингових рішень.

Досягнення
• реалізовано комплексну реструктуризацію компанії;
• побудовано ефективну організаційну структуру та систему управління персоналом;
• впроваджено стандарти роботи й посадові регламенти для всіх ключових посад;
• проведено модернізацію ресторанного напряму та виробничих процесів;
• успішно оновлено продуктову лінійку шляхом запуску нового меню;
• реалізовано ребрендинг і оновлено ринкове позиціонування торгової марки.

Власник проєкту їдальні та виробництва напівфабрикатів
з 03.2017 по 04.2018 (1 рік 2 місяці)
Бізнес-центр м. Одеса
Створення багатофункціонального харчового комплексу, що поєднував роботу їдальні та
виробництво вареників і пельменів ручної роботи для реалізації під торговою маркою мережі
«Сантім».
Обов’язки:
• повний запуск проєкту з нуля: від розробки концепції до відкриття об'єкта;
• організація виробництва вареників та пельменів ручної роботи;
• налагодження всіх операційних процесів виробництва та їдальні;
• підбір, навчання та формування команди;
• розробка меню та асортименту продукції;
• впровадження стандартів якості, санітарних норм і технологічних карт;
• організація каналів збуту продукції під брендом мережі «Сантім»;
• контроль фінансових показників, закупівель та роботи постачальників;
 • оптимізація виробничих процесів для підвищення ефективності роботи.

Досягнення
• реалізовано комплексну реструктуризацію компанії;
• побудовано ефективну організаційну структуру та систему управління персоналом;
• впроваджено стандарти роботи й посадові регламенти для всіх ключових посад;
• проведено модернізацію ресторанного напряму та виробничих процесів;
• успішно оновлено продуктову лінійку шляхом запуску нового меню;
• реалізовано ребрендинг і оновлено ринкове позиціонування торгової марки.

Керівник ресторанного бізнесу
з 06.2012 по 05.2017 (4 роки 11 місяців) «Ренессанс» в
м. Одеса (Готельно-ресторанний бізнес) Керуючий
банкетного будинку "Ренесанс", ресторану готелю
"Гагарин"(206 номерів), ресторанів фітнес-клубів
"Шторм" , "Форма", літнього сезонного ресторану
"Рів'єра" (450 місць ресторану і 700 шезлонгів-
обслуговування фаст-фуд), ресторанно-банного
комплексу «Вища ліга».
Обов’язки:
• Постановка цілей і завдань перед відділами;
• Планування та аналіз продажів;
• Спілкування з ключовими клієнтами;
• Планування, організація та проведення концертних заходів;
• Організація навчання та підвищення кваліфікації персоналу;
• Взаємодія з бухгалтерією (калькуляції, договори, звітність);
• Ціноутворення;
• Відбір постачальників, контроль укладення договорів;
• Управління виробництвом; взаємодія з шеф-кухарем; Організація і контроль закупівель,
зберігання і списання продуктів; Організація і контроль взаємодії кухні і залу; контроль
дотримання санітарних норм;
• Контроль якості їжі та дотримання норм сервісу;
• Розробка та впровадження заходів щодо збільшення рівня рентабельності ресторану.

Ресторан «Рів'єра»:
• Відкриття з нуля.
• Набір і підготовка персоналу (складу, кухні, технічної служби, відділу сервісу та відділу
продажів).
• Організація і розробка заходів щодо збільшення продажів банкетів, а відповідно, і
прибутку ресторану.
 • Контроль технічної підготовки ресторану, пляжу.
• Адаптація меню для сезону.

Ресторан готелю «Гагарінн»:
• Організація і контроль роботи по рум-сервісу (номерний фонд 206 номерів).
• Організація роботи з обслуговування конференцій.
• Підбір персоналу у Відділ сервісу і організація його роботи (ресторан 100 посадочних
місць).
• Взаємодія з відділом продажів готелю.

У безпосередньому підпорядкуванні:
➢ Відділи продажів
➢ Відділи реклами
➢ Персонал кухні
➢ Охорона підприємств
➢ Відділи складу
➢ Технічні служби
➢ Відділи сервісу (бар-менеджери, бармени, адміністратори, офіціанти)

Керівник роздрібного напряму
з 06.2004 по 10.2012 (8 років 4 місяці)
Спільний проєкт «Алгри» - «Мега Макс», Одеса (Оптова торгівля, дистрибуція, імпорт, експорт)
Обов'язки:
• Аналіз продажів;
• Постановка цілей і завдань перед відділами;
• Контроль виконання робіт відділів;
• Участь у розробці маркетингових та рекламних стратегій;
• Пошук нових торгових приміщень;
• Адаптація приміщень під торгові площі, постановка технічного завдання для
субпідрядників з ведення ремонтних і будівельних робіт, контроль за веденням і
виконанням будівельних робіт;
• Підготовка та відкриття нових магазинів (схеми зонування, штат, організація роботи та
адміністрування ,PR);
• Персональна робота по підбору, навчання, постановці завдань для директорів магазинів.
• Організація роботи з продажу VIP клієнтам;
• Контроль за господарсько технічною діяльністю магазинів.

У безпосередньому підпорядкуванні:
➢ заступник керівника роздробу з розвитку роздрібної мережі;
 ➢ заступник керівника роздробу з технічного стану та контролю будівництва нових об'єктів;
➢ керівник відділу маркетингу та реклами;
➢ відділ аналітики;
➢ 12 директорів магазинів;
➢ керівник відділу з підбору та підготовки персоналу.

Основні досягнення:
З 2004 по 2008р було запущено 12 гіпермаркетів з нуля.

Менеджер управління роздробною мережею.
з 12.2001 по 05.2004 (2 роки 5 місяців)
Алгри, Одеса (Оптова торгівля, дистрибуція, імпорт, експорт)

Директор магазина
з 10.1999 по 12.2001 (2 роки 2 місяці)
«Самсунг» мережа магазинів корпорації «Алгри», Одеса (Оптова торгівля, дистрибуція, імпорт,
експорт)

Продавець-консультант
з 03.1996 по 09.1999 (3 роки 6 місяців)
Алгри, Одеса (Оптова торгівля, дистрибуція, імпорт, експорт)

Освіта
ОДАБА
Економіка бізнесу та контролю, Одеса Вища, з
2000 по 2006 (6 років).