Олександр

ОЛЕКСАНДР БЄЛИХ
ОПЕРАЦІЙНИЙ ДИРЕКТОР | ЗАПУСК, РОЗВИТОК ТА МАСШТАБУВАННЯ HORECA-ПРОЄКТІВ
Київ | [open contact info](look above in the "contact info" section) | [open contact info](look above in the "contact info" section) | Українська: вільно | English: Advanced
ПРОФЕСІЙНИЙ ПРОФІЛЬ
Операційний директор із понад 8-річним досвідом у HoReCa та практичним розумінням усіх рівнів ресторанної операційної роботи
- від роботи в залі до управління мережею. Спеціалізуюся на запуску закладів з нуля, побудові операційних систем, фінансовому
управлінні, автоматизації процесів і формуванні сильних команд. Маю досвід управління фінансовими показниками до 15
ресторанів одночасно та командами 100+ людей.
УПРАВЛІНСЬКИЙ ПІДХІД
Для мене операційний директор не керує ресторанами, а створює середовище, у якому команда може показувати найкращий
результат. Переконаний, що сильні процеси працюють лише тоді, коли за ними стоять сильні люди, які розуміють спільну мету,
довіряють одне одному та відчувають відповідальність за результат. Тому приділяю особливу увагу побудові команди,
корпоративній культурі та системі, яка дозволяє бізнесу стабільно працювати й досягати поставлених цілей.

КЛЮЧОВІ РЕЗУЛЬТАТИ
• 3+ ресторанні проєкти реалізовано від етапу будівництва до відкриття; авторський нагляд за технологічними та дизайнерськими
рішеннями - від 6 місяців.
• Після завершення будівельних та оздоблювальних робіт забезпечував операційний запуск закладів у термін до 3 місяців.
• Управління фінансовими показниками мережі до 15 ресторанів та командами 100+ співробітників.
• Виведення збиткового ресторану в Рівному на стабільний операційний прибуток.
• Розробка й оптимізація фінансових моделей, інвестиційних та операційних бюджетів; оптимізація Food Cost і Labor Cost.
• Автоматизація операційних процесів, запуск CRM, систем обліку та управлінської звітності.
ДОСВІД РОБОТИ
Проєктний менеджер / Операційний директор
Restetika, Київ / регіони | 11.2024 - нині
• Керування повним циклом ресторанних проєктів: концепція, фінансова модель, бюджет, комплектація, підрядники, запуск та
операційне управління.
• Запуск DOMA (Львів) та GORI (Поляна); участь у реалізації UMAY (Буковель) та AGAT (Микуличин).
• Координація інвесторів, підрядників, бренд-шефа, технологів і профільних спеціалістів; авторський нагляд технологічної та
дизайнерської реалізації.
• Оптимізація Food Cost і Labor Cost на 10-15%, побудова HR-структури та єдиних стандартів роботи.
Аналітик F&B / Операційний консультант (Part-time / B2B)
Самозайнятість, Київ | 01.2026 - нині
• Фінансовий контроль і операційна аналітика мережі з 5 ресторанів.
• Удосконалення інвентаризації, обліку, списань, ТТК, ціноутворення та операційної документації.
• Розробка KPI для шеф-кухаря та систематизація управлінської звітності.
Аналітик F&B
Optima Hotels & Resorts, Київ | 02.2024 - 11.2024
• Централізований фінансовий контроль 15 ресторанів мережі.
• Проведення системних аудитів, виявлення фінансових ризиків та стандартизація інвентаризації й перевірки документації.
Керуючий ресторану Primavera
Optima Hotels & Resorts, Рівне | 09.2023 - 02.2024
• Антикризове управління закладом та виведення ресторану зі збитковості на стабільний операційний прибуток.
• Оптимізація закупівель, запасів і роботи з постачальниками; формування та розвиток команди.
Заступник керуючого готелем
Optima Hotels & Resorts, Кропивницький | 09.2022 - 09.2023
• Координація Reception, Housekeeping та F&B; участь у маркетингових ініціативах і підтримці стандартів сервісу.
КЛЮЧОВІ КОМПЕТЕНЦІЇ
Операційний менеджмент • Project Management • P&L та бюджетування • Фінансове моделювання • Food Cost / Labor Cost •
Запуск ресторанів з нуля • Побудова команд • Антикризове управління • KPI • Автоматизація процесів • Переговори з
постачальниками та підрядниками • Авторський нагляд
ІНСТРУМЕНТИ
Poster • SERVIO • 1C • Microsoft Excel • Google Workspace
ОСВІТА ТА ДОДАТКОВО
Магістр, Інформаційна аналітика - ЦДПУ ім. В. Винниченка
Спеціаліст, Маркетинг - Кіровоградський Інститут Комерції
Водійське посвідчення • Готовність до короткострокових відряджень

ОЛЕКСАНДР БЄЛИХ | ОПЕРАЦІЙНИЙ ДИРЕКТОР