Людмила

РЕЗЮМЕ

Людмила Бржезинська
📞Телефон: [open contact info](look above in the "contact info" section)
✉️Email: [open contact info](look above in the "contact info" section)
📍місто: Київ
ПОСАДА: Головний технолог-винороб | Керівник служби якості / Фахівець з HACCP та
маркування харчових продуктів
ПРОФЕСІЙНИЙ ПРОФІЛЬ
Керівник технологічного напряму та систем якості з понад 30-річним професійним досвідом,
який поєднує практику виноробства, лабораторний контроль, мікробіологію та державне
регулювання безпечності харчових продуктів. Експерт із HACCP, маркування, нормативного
забезпечення та взаємодії з контролюючими органами. Досвід дозволяє ефективно
управляти виробничими процесами, забезпечувати відповідність законодавчим вимогам та
підтримувати високі стандарти якості продукції.
КЛЮЧОВІ КОМПЕТЕНЦІЇ
Виробництво вина:
повний цикл виробництва ігристих, білих та червоних вин;
ферментація;
купажування;
підбір дріжджових культур;
контроль витримки;
контроль технологічних режимів.
Лабораторний контроль:
фізико-хімічні та мікробіологічні дослідження; робота зі спектрофотометром та
приладом Stabilab (електродіаліз);
контроль якості сировини та готової продукції; оцінка фізіологічного стану дріжджів.
Якість та безпечність:
фізико-хімічні аналізи;
мікробіологічний контроль;
спектрофотометрія;
Stabilab;
електродіаліз;
оцінка стану дріжджів.
Управління та адміністрування:
ведення технологічної та нормативної документації;
взаємодія з державними органами (ДПСС, міністерства) та операторами ринку;
підготовка аналітичних звітів; розробка регламентів робочих процесів.
ДОСВІД РОБОТИ
Спеціаліст Департаменту безпечності харчових продуктів та ветеринарної медицини
Державна служба України з питань безпечності харчових продуктів та захисту споживачів
2017 – Теперішній час.
 2
Планування та здійснення державного контролю у сфері безпечності харчових
продуктів.
Забезпечення супровід питань маркування харчових продуктів відповідно
законодавства.
Ведення реєстрів операторів ринку харчових продуктів.
Розробка, погодження та аналіз результативності нормативно-правових актів у сфері
якості та безпечності харчових продуктів.
Взаємодія з міністерствами, міжнародними організаціями, підприємствами та
науковими установами.
Підготовка аналітичних довідок, звітів, інформаційних матеріалів та презентацій для
керівництва; розробка Адміністративного регламенту робочого процесу.
Винороб/Інженер-мікробіолог I категорії/Інженер-хімік I категорії ПАТ «Київський
завод шампанських вин «СТОЛИЧНИЙ» 1989 – 2012 (вкл. період 1997-2002)
Як винороб:
керувала процесами ферментації та купажування при виробництві ігристих, білих і
червоних вин, забезпечуючи стабільність технологічних показників та якість готової
продукції;
забезпечував відповідність продукції внутрішнім стандартам підприємства та
державним вимогам щодо якості.
Як інженер-мікробіолог (I категорія):
проведення повного спектра мікробіологічного контролю. Визначення фізіологічного
стану дріжджових культур, ведення мікробіологічних досліджень на виробництві.
Як інженер-хімік (I категорія):
проведення хімічного аналізу сировини та готової продукції. Робота з лабораторним
обладнанням (Спектрофотометр, Stabilab) для визначення робочих параметрів
електродіалізу. Ведення лабораторної та технологічної документації.
ОСВІТА
Національний університет харчових технологій (НУХТ) Спеціаліст/Магістр
спеціальність: «Технологія бродильних виробництв і виноробства» 1997-2002
ПЕРСОНАЛЬНІ ЯКОСТІ:
системне мислення;
аналітичні здібності;
відповідальність.
ПРОФЕСІЙНІ ЗНАННЯ:
HACCP (ISO 22000)
GMP (вимоги до виробництва, контролю якості, зберігання та маркування продукції)
Закон України "Про інформацію для споживачів щодо харчових продуктів"
Регламент (ЄС) № 1169/2011
технологія виробництва ігристих вин
фізико-хімічні методи аналізу
ТЕХНІЧНІ НАВИЧКИ:
Microsoft Office, Excel, PowerPoint, електронний документообіг, ведення нормативної
документації, лабораторне обладнання (Spectrophotometer, Stabilab)