Володимир

Володимир Каленик
Ресторанний директор / Управляючий мережею (HoReCa)
Тел: [open contact info](look above in the "contact info" section) Email: [open contact info](look above in the "contact info" section)

ПРОФЕСІЙНИЙ ПРОФІЛЬ

Управляючий з 7+ роками досвіду в сферах HoReCa та операційного менеджменту. Повний цикл управління ресторанним
бізнесом: від лінійних позицій (кухар, бармен, менеджер) до керівних посадових обов'язків та ведення власного бізнесу.
Глибоке розуміння технологічних процесів кухні та бару, оптимізація food cost / drink cost, управління командою,
впровадження стандартів сервісу та збільшення прибутковості закладів.

КЛЮЧОВІ КОМПЕТЕНЦІЇ

● Операційний менеджмент: управління закладом, контроль виконання KPI, моніторинг P&L, оптимізація витрат
● Управління персоналом: найм, адаптація, навчання, мотивація та побудова ефективної команди
● Стандартизація та сервіс: розробка та впровадження регламентів, чеклистів, інструкцій для залу, бару та кухні
● Фінансовий контроль: робота з інвентаризаціями, касовою дисципліною, мінімізація списань та збитків
● Контроль якості: дотримання норм НАССР, санітарних вимог та високого рівня сервісу

ДОСВІД РОБОТИ

Бармен, бариста, кухар, офіціант (Україна / Європа) 2016 — 2021
Еволюція досвіду в HoReCa: лінійні позиції
● Досконале вивчення операційного блоку «зсередини», технологічних карт, роботи бару та кухні
● Результат: здатність ефективно контролювати лінійний персонал будь-якого департаменту

Управляючий / Менеджер ресторану (Україна / Європа) 2021 — 2024
● Операційне управління щоденною діяльністю ресторану/закладу
● Підбір, навчання та управління командою (зал, бар, кухня)
● Організація та проведення щомісячних інвентаризацій, аналіз розбіжностей, контроль залишків
● Впровадження стандартів обслуговування, підвищення середнього чека та рівня NPS (задоволеності гостей)
● Взаємодія з контролюючими органами та постачальниками

Власник / Засновник кадрового агентства (Польща) 2024 — 2025
● Заснував та керував операційними процесами бізнесу з нуля
● Побудував та організував роботу команди менеджерів (рекрутинг, координація, адаптація персоналу)
● Відповідав за фінансове планування, роботу з клієнтами, юридичні та адміністративні питання
● Результат: створив працюючу системну модель бізнесу в умовах високої конкуренції та європейського
законодавства

ОСВІТА ТА МОВИ

● Українська — рідна
● Польська — вільне володіння (C1/C2)
● Іспанська — розмовна
● Англійська — в процесі вивчення

ДОДАТКОВА ІНФОРМАЦІЯ

● Посвідчення водія: категорія B (досвід безаварійного водіння 9+ років)
● Особисті якості: системне мислення, стресостійкість, орієнтація на результат, висока самодисципліна