Contact information

The job seeker has entered a phone number and email.

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/1983745/

Work experience

Шеф-кухар

from 05.2023 to 06.2025 (2 years 2 months)
Easy, Суми (Готельно-ресторанний бізнес)

- разработка меню и проработки блюд, продуктов, обновление меню в зависимости от сезонов и спроса потребителей;
- подбор, обучение, руководство персоналом;
- контроль обеспечения выпуска продукции и качества выпускаемых блюд;
- изучение местного рынка;
- организация работы и эффективного взаимодействия производственных участков, направление их деятельности на обеспечение высокого качества приготовления блюд;
- контроль за товарно-материальными ценностями;
- организация и обеспечение банкетов и фуршетов.
- просчет фуд коста и формирование ценовой политики.

Шеф-кухар

from 09.2021 to 05.2023 (1 year 9 months)
La spezia, sazha, Суми (Готельно-ресторанний бізнес)

- разработка меню и проработки блюд, продуктов, обновление меню в зависимости от сезонов и спроса потребителей;
- подбор, обучение, руководство персоналом;
- контроль обеспечения выпуска продукции и качества выпускаемых блюд;
- изучение местного рынка;
- организация работы и эффективного взаимодействия производственных участков, направление их деятельности на обеспечение высокого качества приготовления блюд;
- контроль за товарно-материальными ценностями;
- организация и обеспечение банкетов и фуршетов.
- просчет фуд коста и формирование ценовой политики.

Шеф повар

from 04.2019 to 09.2021 (2 years 6 months)
"Мысли-есть", Сумы (Готельно-ресторанний бізнес)

- открытие заведения с "0";
- разработка меню и проработки блюд, продуктов, обновление меню в зависимости от сезонов и спроса потребителей;
- подбор, обучение, руководство персоналом;
- контроль обеспечения выпуска продукции и качества выпускаемых блюд;
- изучение местного рынка;
- организация работы и эффективного взаимодействия производственных участков, направление их деятельности на обеспечение высокого качества приготовления блюд;
- контроль за товарно-материальными ценностями;
- организация и обеспечение банкетов и фуршетов.
- просчет фуд коста и формирование ценовой политики.
- разработка "ПП" направления

Шеф-повар

from 12.2017 to 05.2019 (1 year 6 months)
Grill&Pizza Medallion, Сумы (Гостинично-ресторанный бизнес)

- открытие заведения с "0";
- выполнение функций И.О. Управляющий заведения;
- разработка дизайна меню;
- создание концепции заведения;
- разработка нового меню и проработки блюд, продуктов, обновление меню в зависимости от сезонов и спроса потребителей;
- подбор, обучение, руководство персоналом;
- контроль обеспечения выпуска продукции и качества выпускаемых блюд;
- изучение местного рынка;
- организация работы и эффективного взаимодействия производственных участков, направление их деятельности на обеспечение высокого качества приготовления блюд;
- ведение внутренней документации;
- контроль за товарно-материальными ценностями;
- организация и обеспечение банкетов и фуршетов.
- просчет фуд коста и формирование ценовой политики.
- документальное введение бара.
- фундаментальное изменение работы заведения в лучшую сторону

Шеф-повар

from 09.2015 to 09.2017 (2 years)
Grill-pub Albion, Сумы (Гостинично-ресторанный бизнес)

- открытие заведения с "0";
- выполнение функций И.О. Управляющий заведения;
- разработка дизайна меню;
- выполнение функций SMM менеджера;
- создание концепции заведения;
- разработка нового меню и проработки блюд, продуктов, обновление меню в зависимости от сезонов и спроса потребителей;
- подбор, обучение, руководство персоналом;
- контроль обеспечения выпуска продукции и качества выпускаемых блюд;
- изучение местного рынка;
- организация работы и эффективного взаимодействия производственных участков, направление их деятельности на обеспечение высокого качества приготовления блюд;
- ведение внутренней документации;
- контроль за товарно-материальными ценностями;
- организация и обеспечение банкетов и фуршетов.
- просчет фуд коста и формирование ценовой политики.
- документальное введение бара.
- фундаментальное изменение работы заведения в лучшую сторону.

Су-шеф

from 05.2015 to 09.2015 (5 months)
Небо Beach, Ялта (Гостинично-ресторанный бизнес)

- Контроль продукции и отпускаемых блюд.
- Ведение внутренней документации.
- Контроль за товарно-материальными ценностями.
- Руководство подчиненным персоналом.
- Повышение квалификации (работа с морепродуктами и изучение локальных продуктов)

Шеф - повар

from 10.2012 to 05.2015 (2 years 8 months)
Kyiv Hotel Group, Чернигов (Гостинично-ресторанный бизнес)

Работа внутри одной управляющей компании:

Шеф-повар
с 03.2014 по 05.2015 (1 год 2 месяца)
Park - Hotel Chernigiv, Чернигов (Ресторанный бизнес)
- разработка нового меню и проработки блюд, продуктов, обновление меню в зависимости от сезонов и спроса потребителей;
- подбор, обучение, руководство персоналом;
- контроль обеспечения выпуска продукции и качества выпускаемых блюд;
- изучение местного рынка;
- организация работы и эффективного взаимодействия производственных участков, направление их деятельности на обеспечение высокого качества приготовления блюд;
- ведение внутренней документации;
- контроль за товарно-материальными ценностями;
- организация и обеспечение банкетов и фуршетов.
- просчет фуд коста и формирование ценовой политики.
- документальное введение бара.
- фундаментальное изменение работы заведения в лучшую сторону.

Шеф - повар
с 05.2013 по 03.2014 (10 месяцев)
Авеню 33, Суши - студия, (Ресторанный бизнес)
- разработка нового меню и проработки блюд, продуктов, обновление меню в зависимости от сезонов и спроса потребителей;
- подбор, обучение, руководство персоналом;
- контроль обеспечения выпуска продукции и качества выпускаемых блюд;
- изучение местного рынка;
- организация работы и эффективного взаимодействия производственных участков, направление их деятельности на обеспечение высокого качества приготовления блюд;
- ведение внутренней документации;
- контроль за товарно-материальными ценностями;
- организация и обеспечение банкетов и фуршетов.
- просчет фуд коста и формирование ценовой политики.
- документальное введение бара.
- фундаментальное изменение работы работы заведения в лучшую сторону.

Старший - повар
с 10.2012 по 05.2013 (7 месяцев)
Park - Hotel Chernigiv, (Ресторанный бизнес)
- Контроль продукции и отпускаемых блюд.
- Ведение внутренней документации.
- Контроль за товарно-материальными ценностями.
- Руководство подчиненным персоналом.

Повар, Старший сушист , Шеф - повар

from 12.2011 to 09.2012 (10 months)
Сушими - city ресторан японской кухни, Чернигов (Гостинично-ресторанный бизнес)

- разработка нового меню и проработки блюд, продуктов, обновление меню в зависимости от сезонов и спроса потребителей;
- подбор, обучение, руководство персоналом;
- контроль обеспечения выпуска продукции и качества выпускаемых блюд;
- изучение местного рынка для введения блюд японской кухни;
- организация работы и эффективного взаимодействия производственных участков, направление их деятельности на обеспечение высокого качества приготовления блюд;
- ведение внутренней документации;
- контроль за товарно-материальными ценностями;
- работа с поставщиками и проведение своевременной закупки;

Повар

from 03.2011 to 12.2011 (10 months)
Varenik's pub, Чернигов (Гостинично-ресторанный бизнес)

- обеспечение выпуска качественных блюд;
- контроль за товарно-материальными ценностями;

Education

Черниговский Колледж Экономики и Технологий

Производство пищевой продукции, технолог приготовления пищи, Чернигов
Specialized secondary, from 2010 to 2013 (3 years)

Knowledge and skills

• MS Office
• 1С
• КОМПАС
• SQL

Language proficiencies

• English — above average
• German — beginner
• Ukrainian — fluent

Additional information

- Знание различных кухонь мира, в том числе и паназия.
- Знание и умение работать в сфере молекулярной кухни.
- Знание и умение работать в сфере авангардной кухни.

Дополнительные сведения:
- Знание MS Office, 1C, Compas SQL и других программ для корректной работы заведения.

Личные качества: стрессоустойчивый, неконфликтный, ответственный, обучаемый, целеустремленный.