Ірина

Ірина Лосковська
Заступник директора ресторану
[open contact info](look above in the "contact info" section) | [open contact info](look above in the "contact info" section) | Київ
ПРОФЕСІЙНИЙ ПРОФІЛЬ
Менеджер ресторану з 11 роками досвіду в управлінні та 23 роками в ресторанній сфері. Понад 6
років працюю в одному великому ресторані, де координую роботу команди до 40 співробітників і
контролюю роботу закладу. Вмію організувати команду, високий рівень сервісу та основні процеси
ресторану. Неодноразово повністю замінювала директорку під час її відсутності. Шукаю позицію
заступниці директора ресторану, де зможу застосувати свій досвід управління командою та
операційними процесами. Готова навчатися новому та покращувати свої навички.
ДОСВІД РОБОТИ
СТАРШИЙ МЕНЕДЖЕР РЕСТОРАНУ | Ресторан «Кухня Поллі» | 2019-дотепер
Ресторанний комплекс на 3 поверхи (100 посадкових місць + літня тераса на 30 місць в сезон).
Банкетний напрям, сімейний відпочинок, дитяча кімната.
Основна зона відповідальності:
 Організація та контроль щоденної операційної роботи ресторану.
 Управління командою до 40 співробітників, координація до 28 працівників одночасно на
зміні.
 Підбір персоналу, співбесіди, адаптація та навчання нових співробітників залу.
 Формування графіків, постановка завдань і контроль їх виконання.
 Контроль стандартів сервісу, якості обслуговування.
 Вирішення конфліктних і нестандартних ситуацій із гостями та персоналом.
 Координація роботи залу, бару, кухні та господарського персоналу.
 Контроль продажів, виконання KPI та розвиток додаткових продажів.
 Контроль каси, виручки, касової дисципліни та інкасації.
 Робота з R-Keeper та банківськими терміналами.
 Контроль приймання товару, залишків і списань.
 Взаємодія з постачальниками, підписання договорів та організація закупівель.
 Організація та контроль банкетів; за відсутності банкетного менеджера — виконання його
функцій.
 Самостійна організація банкетів до 20 гостей та участь у координації заходів до 200 гостей.
Одночасна координація до 7 банкетів.
 Контроль технічного стану ресторану, організація ремонтних робіт та взаємодія з
підрядниками.
 Контроль медичних книжок персоналу та господарського блоку.
 Виконання функцій відповідальної особи за ресторан у періоди відсутності директора.
Ключові результати:
 Організувала роботу команди офіціантів і барменів та вибудувала ефективну взаємодію між
підрозділами.
 Запровадила систему загальних чайових, що сприяло покращенню командної взаємодії.
 Посилила роботу з продажами алкоголю, коктейлів та додаткових позицій.
 Ініціювала та впроваджувала зміни для покращення сервісу й комфорту гостей.
 Неодноразово забезпечувала стабільну роботу ресторану під час відсутності директора.
 Самостійно вирішувала складні операційні ситуації без безпосереднього втручання
керівництва.
АДМІНІСТРАТОР РЕСТОРАНУ | Ресторан «Pacific» | Київ |2017–2019
Організація роботи ресторану та персоналу, зустріч і супровід гостей, організація банкетів та контроль
обслуговування, замовлення та приймання товару, документація, касова дисципліна, робота в 1С
(приход і списання).
АДМІНІСТРАТОР РЕСТОРАНУ | Хінкальня «Radio Tbilisi» | Київ | 2016–2017
Організація роботи персоналу та складання графіків, підбір і навчання співробітників, контроль
сервісу та якості страв, робота з постачальниками, товаром і документацією, вирішення
адміністративно-господарських питань, касова дисципліна.
ОФІЦІАНТ| Ресторан «Доверсоль» | Київ | 2007–2016
Обслуговування гостей, проведення розрахунків, робота з високими стандартами сервісу та
забезпечення комфортної атмосфери в ресторані.
СЕЗОННИЙ АДМІНІСТРАТОР | «Доверсоль Круіз» на Дніпрі | травень–вересень 2005
Організація роботи ресторану, зустріч і обслуговування гостей, контроль персоналу та операційних
процесів.
КЛЮЧОВІ КОМПЕТЕНЦІЇ
Операційне управління • Управління командою • Планування ресурсів • Найм та адаптація персоналу
• Сервіс, продажі • KPI • Банкетний менеджмент • Касова дисципліна • Закупівлі • Товарний облік•
Робота з постачальниками• Вирішення конфліктів • R-Keeper • 1C (приход і списання).
ОСОБИСТІ КОМПЕТЕНЦІЇ
Лідерство • Системність • Організованість • Прийняття рішень • Відповідальність • Орієнтація на
результат.
ОСВІТА
Державна академія житлово-комунального господарства | Економіка підприємства | Бакалавр 2004-
2009р.
МОВИ
Українська – рідна