Contact information

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/19944406/

Work experience

Шеф-кухар

from 05.2024 to now (2 years 5 months)
Бар "HRAM", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- Розробка та впровадження авторського меню, адаптація під концепцію закладу.
- Робота з формуванням штату працівників кухні.
- Підбір та закупівля нового обладнання та інвентарю.
- Контроль якості та дотримання стандартів.
- Розробка технологічних та калькуляційних карт.
- Організація закупівель, замовлення та контроль приймання товару.
- Проведення інвентаризацій та контроль товарного обліку.
- Організація закритих заходів, банкетів, тощо.

Шеф-кухар

from 06.2023 to 04.2024 (11 months)
Ghost Restaurant, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- Управління та координація процесів роботи кухні.
- Формування команди персоналу (співбесіди, навчання)
- Підготовка та успішне виконання банкетних заходів для більш ніж 100 гостей
- Оптимізація технологічних процесів приготування страв.
- Контроль дотримання санітарних норм
- Розробка спеціальних меню для різноманітних заходів
- Ведення необхідної документації (закупівля, акти списання)

Сушеф

from 10.2022 to 06.2023 (9 months)
Глек, ресторан сучасної київської кухні, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Здійснював всі обов’язки су‑шефа, підвищуючи особисті навички у приготуванні страв української кухні, контролював якість виконання роботи підлеглих, брав участь в інвентаризаціях та складав заявки на закупівлю продовольчих товарів і сировини. Проводив навчання та підтримку кухонного персоналу, забезпечував безперервне вдосконалення процесів для досягнення високої якості готових страв.
перевір досвід роботи сушеф.

Сушеф

from 04.2022 to 10.2022 (7 months)
Заміський комплекс "Дніпровська Рів'єра", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- Участь в розробці меню.
- Участь в проведенні інвентаризації та переобліку.
- Контроль видачі готової продукції.
- Контроль якості продуктів
- Планування та замовлення продуктів
- Робота з постачальниками

Сушеф

from 10.2019 to 02.2022 (2 years 5 months)
Ресторан «Normal Art Restaurant», Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Приготування страв та контроль видачі готової продукції
Контроль наявності заготовок і підготовки зміни до роботи
Проведення інвентаризацій та аналіз обліку продуктів.
Формування заявок постачальникам.
Адаптація та навчання нових працівників.
Складання графіків роботи персоналу кухні

Кухар

from 08.2018 to 09.2019 (1 year 2 months)
Steakhouse, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Приймав, обробляв та переробляв м’ясну та рибну продукцію, виконував заготовчі процеси та готував страви. Займався освоєнням нових технік приготування напівфабрикатів і страв, а також вивчав і впроваджував нові кулінарні техніки для покращення якості страв та швидкості роботи.

Knowledge and skills

• Пунктуальність
• Здатність до навчання
• Українська кухня
• Європейська кухня