Карина

ХАРЧЕНКО КАРИНА ВАСИЛІВНА

OPERATIONS MANAGER | GENERAL MANAGER | RESTAURANT MANAGER

Дніпро, Україна
[open contact info](look above in the "contact info" section) · [open contact info](look above in the "contact info" section)

⸻

ПРОФЕСІЙНИЙ ПРОФІЛЬ

Керівниця з 5-річним досвідом в управлінні ресторанним бізнесом. Досвід
операційного управління закладами з командами до 70 співробітників та
навантаженням до 300 гостей у вихідний день.

Спеціалізуюся на побудові та оптимізації операційних процесів, управлінні
командами, сервісом і фінансовими показниками. Маю практичний досвід
роботи з P&L, бюджетуванням, контролем витрат та операційною
ефективністю.

Маю досвід участі в запуску ресторану з нуля — від підготовки операційної
моделі та формування команди до організації стабільної роботи після
відкриття.

Сильні сторони: системність, управління людьми, відповідальність за
результат, швидке прийняття рішень та здатність вибудовувати робочі
процеси в умовах високого навантаження.

⸻

КЛЮЧОВІ КОМПЕТЕНЦІЇ

Operations Management
Операційне управління · Побудова та оптимізація процесів · Планування
ресурсів · Контроль операційної ефективності

Financial Management
P&L · Budget Management · Cost Control · Аналіз фінансових показників ·
Контроль собівартості та операційних витрат

People Management
Управління командами до 70 співробітників · Підбір персоналу · Адаптація ·
Навчання · Розвиток команди · Планування роботи персоналу

Guest Experience & Service
Стандарти сервісу · Контроль якості · Робота зі зворотним зв’язком ·
Вирішення нестандартних та конфліктних ситуацій

Launch & Development
Участь у запуску ресторану · Формування операційної моделі · Налаштування
процесів · Запуск нових продуктів та внутрішніх проєктів

⸻

ДОСВІД РОБОТИ

КЕРІВНИЦЯ РЕСТОРАНУ

«Сузірʼя» | 08.2025 — 09.2026

• Участь у запуску ресторану на ключових етапах: підготовка
операційної моделі, формування команди, налаштування процесів та
підготовка закладу до стабільної роботи.
• Операційне управління рестораном та координація роботи всіх
ключових напрямів.
• Управління командою до 70 співробітників: планування ресурсів,
адаптація, навчання, розвиток та контроль ефективності.
• Побудова й підтримка стандартів сервісу та клієнтського досвіду.
• Робота з P&L, бюджетуванням та операційними показниками.
• Контроль витрат, собівартості, фонду оплати праці та використання
ресурсів.
• Аналіз операційних і фінансових показників та пошук можливостей для
підвищення ефективності.
• Взаємодія з постачальниками, підрядниками та внутрішніми
командами.
• Участь у запуску нових продуктів, сервісів та внутрішніх проєктів.
• Управління нестандартними ситуаціями та підтримка стабільної роботи
ресторану в умовах високого навантаження.

⸻

КЕРІВНИЦЯ РЕСТОРАНУ

«Моше» | 09.2021 — 05.2025

• Повне операційне управління рестораном та координація щоденної
роботи команди.
• Управління командою до 30 співробітників.
• Підбір, адаптація, навчання та розвиток персоналу.
• Планування роботи команди, розподіл ресурсів та контроль виконання
операційних задач.
• Формування та контроль операційного бюджету.
• Робота з P&L та фінансовими показниками ресторану.
• Контроль операційних витрат, собівартості та фонду оплати праці.

• Контроль стандартів сервісу та якості обслуговування.
• Робота з гостями, зворотним зв’язком та нестандартними ситуаціями.
• Взаємодія з постачальниками та підрядниками.
• Оптимізація внутрішніх процесів та підвищення операційної
ефективності.

⸻

ОСВІТА

Вища освіта
Спеціальність: Інженер

⸻

ПРОФЕСІЙНІ ЯКОСТІ

Системне мислення · Лідерство · Висока відповідальність · Організованість ·
Управління командами · Стресостійкість · Орієнтація на результат ·
Комунікація · Прийняття рішень · Робота в умовах високого навантаження

⸻

БАЖАНА ПОЗИЦІЯ

Operations Manager / General Manager / Restaurant Manager

Розглядаю позиції з рівнем відповідальності за операційне управління,
команду, фінансові показники та розвиток бізнесу.