Contact information

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/20060809/

Work experience

Директор ресторану

from 06.2006 to 08.2023 (17 years 3 months)
Фрегат, ресторан, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

Основні обов'язки:
•повне управління рестораном;
•організацію кадрової роботи;
•контроль над впровадженням стандартів обслуговування;
•управління залом, кухнею та баром;
•контроль грошової дисципліни;
•контроль за покупками та товарними балансами;
•проведення інвентаризації;
•контроль витрат;
•складання та контроль робочих графіків;
•відбір і навчання працівників;
•взаємодія з постачальниками;
•працювати з постійними гостями та корпоративними клієнтами;
•контроль санітарних умов;
•забезпечення дотримання вимог щодо охорони праці та пожежної безпеки;
•вирішення поточних адміністративних та економічних питань.
Основні досягнення:
•збільшення доходу на 30%;
•знижена собівартість виробництва;
•зменшення втрат/списань на 20%;
•сформувана команда працівників;
•збільшення середнього чека;
•збільшено кількість постійних гостей;
•запроваджено нові стандарти обслуговування;
•успішно організував відкриття другого залу ресторану;

Директор ресторану

from 06.2006 to 08.2023 (17 years 3 months)
Фрегат, ресторан, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

ПРОФЕСІЙНИЙ ПРОФІЛЬ
Досвідчений менеджер у ресторанному бізнесі з досвідом управління операціями кейтерингового підприємства.
Спеціалізація:
•організацію та контроль роботи ресторану;
•управління персоналом та формування ефективної команди;
•забезпечення високого рівня обслуговування та гостинності;
•контроль фінансової та економічної діяльності;
•планування та впровадження показників доходів і прибутку;
•контроль витрат;
•організацію закупівель та взаємодію з постачальниками;
•контроль над кухнею, баром та залом для гостей ресторану;
•дотримання санітарних стандартів, захисту праці та правил пожежної безпеки;
•працювати зі скаргами та конфліктними ситуаціями;
•контроль якості продукції та послуг;
•розробка та впровадження робочих стандартів;
•інвентаризацію та контроль товарних балансів;
•аналіз продажів та ключових показників ефективності.
Головна професійна мета — забезпечити стабільну, прибуткову та якісну роботу ресторану, створити сильну команду та забезпечити високий рівень задоволеності гостей

Директор ресторану

from 06.2006 to 08.2023 (17 years 3 months)
Фрегат, ресторан, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

КЛЮЧОВІ КОМПЕТЕНЦІЇ
Ресторанний менеджмент
•повне оперативне управління;
•організацію щоденної роботи;
•контроль над усіма відділами;
•відкриття та закриття змін;
•Моніторинг впровадження стандартів.
Персонал
•відбір і адаптацію працівників;
•навчання та наставництво;
•розклад;
•розподіл обов'язків;
•мотивація персоналу;
•контроль над трудовою дисципліною;
•Оцінка ефективності працівників.
Фінанси
•бюджетування;
•контроль доходів;
•аналіз витрат;
•контроль заробітної плати;
•управління витратами;
•зменшення необґрунтованих витрат;
•аналіз фінансових показників.
Продажі та сервіс
•збільшення середньої суми чека;
•збільшення кількості повторних візитів;
•працювати з постійними гостями;
•контроль якості послуг;
•робота з рецензіями;
•вирішення конфліктних ситуацій;
•впровадження стандартів гостинності.
Кухня та виробництво
•контроль якості страв;
•відповідність блок-схемам;
•контроль виходу продукції;
•організацію кухні;
•взаємодія з шеф-кухарем;
•Контроль санітарних вимог.
Закупівля та склад
•відбір і оцінка постачальників;
•ведення переговорів;
•контроль цін на покупку;
•прийняття товарів;
•складський облік;
•інвентар;
•Контроль списань і збитків.

Education

Одеський Национальний Морський Університет

Магістр, Одеса
Higher, from 2025 to 2026 (1 year)

Одеська Морська Национальна Академія

Фахивець, Одеса
Higher, from 2007 to 2012 (5 years)

Knowledge and skills

• Комунікабельність
• • лідерські якості; • відповідальність; • організацію

Language proficiencies

• Ukrainian — fluent
• English — average

Additional information

ДОДАТКОВА ІНФОРМАЦІЯ
Готов до:
•повний робочий день;
•працювати в інтенсивному режимі;
•управління командою;
•ділові поїздки;
•працювати ввечері / у вихідні — [за потреби].