Віталій

ВІТАЛІЙ ЛАРІН
КЕРІВНИК НАПРЯМКУ ІМПОРТУ АЛКОГОЛЮ · КАТЕГОРІЙНИЙ МЕНЕДЖЕР · МЕНЕДЖЕР ПРОЄКТІВ

PhD · dipWSET · Certified Sommelier · Master of Wine Student
[open contact info](look above in the "contact info" section) · [open contact info](look above in the "contact info" section) · Україна · [open contact info](look above in the "contact info" section)

Менеджер із 15-річним досвідом у вині та міцному алкоголі — від виробництва до retail, e-commerce і HoReCa.
Поєднання продуктової експертизи із операційним і фінансовим контролем. Стиль керівництва — коучинговий,
побудований на відкритій комунікації та чітких стандартах.

КЛЮЧОВІ КОМПЕТЕНЦІЇ

• Імпорт і закупівлі: пошук та відбір виробників та постачальників вина й міцного алкоголю, переговори;
комерційні умови, повний цикл замовлень та поставок, документообіг, акцизні та митні процедури.
• Категорійний менеджмент: стратегія розвитку категорії, формування SKU-матриці та асортименту,
ціноутворення, аналіз продажів, управління товарними залишками та оборотністю, промо та маркетингові
активності.
• Управління проєктами: запуск напрямків і концепцій з нуля, формування та контроль бюджетів і KPI,
операційні стандарти, системи навчання, керівництво командами до 70 осіб.
• Продуктова експертиза: вина та міцний алкоголь.

ДОСЯГНЕННЯ

• Запуск напрямку «Власний імпорт вин» у ТОВ «МАУДАУ» з нуля та його розвиток— від стратегії до сталого
операційного циклу поставок.
• Формування портфеля прямих міжнародних контрактів та побудова повного процесу поставок — від пошуку
та замовлення, документообігу до постановки товару.
• Створення та масштабування концепції винних барів у мережі «Сільпо»: операційна модель, стандарти
обслуговування, систематизація ротації асортименту, система навчання та команда 70 сомельє.
• Виведення винних програм 12 ресторанів «La Famiglia» в окремий напрям бізнесу; винні карти щорічно
відзначались Wine Spectator Restaurant Awards та премією «Сіль».
• Створення винної карти на 1000+ SKU для «Vino e Cucina Ristorante — Enoteca», щорічно відзначеної Wine
Spectator Restaurant Awards.

ПРОФЕСІЙНИЙ ДОСВІД

ТОВ «МАУДАУ» жовтень 2022 — до тепер
Категорійний менеджер напряму «Власний імпорт вин» Київ, Україна
• Запуск власного імпорту вин з нуля: розробка стратегії розвитку, асортиментної матриці та операційної
моделі.
• Пошук і відбір виробників на міжнародних ринках, переговори, комерційні умови, маркетингова підтримка;
системне покращення умов співпраці за чинними контрактами.
• Супровід повного циклу імпортних поставок: формування замовлень, документообіг, взаємодія з логістикою
та митним оформленням, контроль термінів поставки товару.
• Управління показниками категорії: аналіз продажів, ціноутворення, управління товарними залишками та
оборотністю, контроль маржинальності.
• Планування та проведення маркетингових і промо-активностей.

ТОВ «Сільпо-Фуд» червень 2020 — квітень 2022
Менеджер проєктів Київ, Україна
• Створення та розвиток концепції винних барів і винної програми ресторанів мережі.

• Формування бюджетів і KPI напрямку, контроль їх виконання.
• Керівництво командою 70 сомельє: підбір, співбесіди, атестації, організація роботи, мотивація.
• Розробка та впровадження стандартів обслуговування і багаторівневої системи навчання команд.
• Систематизація роботи асортиментного комітету напрямку — процедури відбору та ротації позицій.

Група ресторанів «La Famiglia» лютий 2018 — листопад 2019
Керівник департаменту розвитку винного напряму Київ, Україна
• Виведення винних програм 12 ресторанів групи в окремий напрям бізнесу; формування та контроль бюджетів
і KPI.
• Переговори з постачальниками; формування цінової політики, оптимальних залишків і товарних запасів.
• Побудова команди з 20 сомельє та помічників сомельє: підбір, навчання, атестація, організація роботи та
мотивація.
• Створення винних карт, відзначених Wine Spectator Restaurant Awards та премією «Сіль».
• Запуск «La Famiglia Academy» — програми винної освіти для команд ресторанів; розробка планів просування
продажів вина та активностей у соціальних мережах.

ТОВ «Бюро Вин» січень 2018 — січень 2019
Винний амбасадор Київ, Україна
• Організація та проведення винних тренінгів і дегустацій для клієнтів та співробітників каналу продажів
HoReCa, а також для кінцевих споживачів.

Ресторан «Миші Бляхера» квітень 2017 — жовтень 2017
Керуючий рестораном / сомельє Дніпро, Україна
• Управління повсякденною діяльністю закладу; формування та контроль бюджетів, KPI і стандартів
обслуговування.
• Створення винної карти, відзначеної Wine Spectator Restaurant Awards.

Ресторан «Vino e Cucina Ristorante — Enoteca» червень 2015 — березень 2017
Шеф-сомельє Київ, Україна
• Створення та розвиток винної програми ресторану; винна карта 1000+ SKU з нагородами Wine Spectator
Restaurant Awards та премією «Сіль».
• Переговори з постачальниками, формування цінової політики та контроль товарних запасів; відповідальність
за бюджети і KPI.
• Керівництво командою з 10 сомельє та помічників сомельє.

ТОВ «Бюро Вин» / винний супермаркет «Goodwine» червень 2011 — травень 2015
Сомельє Київ, Україна
• Консультування та продаж алкоголю у винному супермаркеті; тренінги та дегустації для споживачів і клієнтів
каналу HoReCa; викладання у «Wine School».

Виробничий досвід: ПрАТ «КЗШВ “Столичний”», технологічний стажер (2010) та ПрАТ «Коблево», працівник
цеху первинного виноробства (2009) — виробництво ігристих і тихих вин, лабораторні аналізи та звітність.

ОСВІТА ТА КВАЛІФІКАЦІЇ

Institute of Masters of Wine (IMW) 2019 — до тепер
Master of Wine Student / Лондон, Великобританія
ОНТУ 2026
Доктор філософії (PhD), спеціальність «Харчові технології» / Одеса, Україна
ОНАХТ 2019 — 2021
Магістр з відзнакою, спеціалізація «Сенсорний аналіз» / Одеса, Україна

Wine & Spirit Education Trust (WSET) 2015 — 2017
WSET Level 4 Diploma in Wines and Spirits / Лондон, Великобританія
Court of Master Sommeliers 2016
Certified Sommelier / Афіни, Греція
Школа сомельє «Майстер-Клас», Інститут туризму ФПУ 2011
Diploma program «Sommelier» / Київ, Україна
НУХТ 2006 — 2011
Магістр з відзнакою, спеціалізація «Технології виноробства» / Київ, Україна

МОВИ ТА НАВИЧКИ

• Українська — рідна; англійська — upper-intermediate (B2); французька – початкова.
• 1C, M.E.Doc, «Вчасно», SAP, Jira, Trello, iiko, R-Keeper, Poster.
• Excel (зведені таблиці, Power Query, фінансові моделі), Power BI, SQL, Google Sheets.
• ChatGPT, Claude, Gemini.
• Wine-Searcher, Vivino, CellarTracker.