Personal information hidden

Марина Єгорченко
Керівник Ресторану

[open contact info](look above in the "contact info" section) | [open contact info](look above in the "contact info" section) | Київ, Україна

КОРОТКО ПРО СЕБЕ
Керівниця у ресторанному бізнесі з 7-річним досвідом роботи — від лінійних
позицій до менеджменту та заступниці директора ресторану. Маю
практичний досвід організації операційної роботи закладу, управління
командою, підбору та навчання персоналу, роботи з постачальниками,
контролю запасів, касової та фінансової звітності.

Маю досвід у запуску ресторанів з нуля: координувала операційні процеси,
підбір і стажування персоналу, постачання та фінансову звітність та маю
власну напрацьовану базу перевірених підрядників.

Працюю системно, вмію організовувати роботу команди та контролювати
ключові процеси закладу. Поглиблюю компетенції в управлінському обліку
та бюджетуванні ресторану. Готова брати повну відповідальність за
операційну роботу, команду та результат закладу.

ДОСВІД РОБОТИ
Менеджер Ресторану/керівник січ. 2024 р. – трав. 2026 р.
Menya Musashi RamenShop | Київ, Україна
Організація щоденної роботи закладу.

Контроль стандартів сервісу та якості обслуговування.
Безпосереднє ведення касової дисципліни.
Робота з персоналом: підтримка ефективної роботи команди, навчання та
адаптація нового персоналу, створення мотиваційних систем.

Дотримання стандартів безпеки та внутрішніх регламентів.
Створення P&L звітів та аналіз фінансових показників.
Впровадження систем контролю запасів, що дозволило скоротити втрати
продуктів та знизити операційні витрати.
Кризовий менеджмент.

1/3

Менеджер Ресторану / Керівник серп. 2024 р. – трав. 2025 р.
Pan Chang asian cafe | Київ, Україна
Управління операційною діяльністю закладу.
Контроль витрат та оптимізація закупівель.
Формування графіків роботи персоналу.

Координація роботи залу та управління командою (10–25 осіб).
Проведення навчання та адаптації персоналу; впровадження
мотиваційних систем.

Робота з постачальниками та контроль забезпечення закладу
продовольством та непродовольчими товарами.
Впровадження стандартів сервісу та контролю якості, що підвищило
рівень задоволеності гостей та прибутковості закладу.

Заступник Директора Ресторану вер. 2021 р. – жовт. 2022 р.
Noodle Doodle, ТОВ "ЛАПША БАР" | Київ, Україна
Управління закладом та операційними процесами.
Створення P&L звітів та контроль фінансових показників.

Робота з кадрами: найм, оформлення на роботу та ведення особистих
справ персоналу.
Адаптація та контроль роботи команди.
Контроль обліку товарів та закупівель.

Організація роботи залу та контроль якості сервісу.
Досвід роботи при відкритті закладів з «0».
Формування стандартів та принципів роботи закладу.

Початковий Досвід У Сфері Гостинності черв. 2019 р. – жовт. 2020 р.
Київ, Україна
Розпочала кар’єру з позицій офіціанта, бариста та касира, отримавши
комплексне розуміння роботи закладу зсередини.

Робота з гостями та забезпечення якісного сервісу
Дотримання касової дисципліни та внутрішніх стандартів
Контроль базових операційних процесів у залі

Робота в умовах високого навантаження
Даний досвід став основою для швидкого професійного росту до
старшого офіціанта та подальшого переходу в управлінські позиції.

2/3

ОСВІТА
Прикладна фізика та наноматеріали вер. 2022 р. – груд. 2024 р.
(незакінчена вища)
КНУ імені Тараса Шевченка | Київ, Україна

Германська філологія (незакінчена вища) лип. 2020 р. – квіт. 2021 р.
НТУУ КПІ імені Ігоря Сікорського | Київ, Україна

НАВИЧКИ
• Операційне управління рестораном: планування, координація та
оптимізація щоденних процесів

• Управління персоналом: підбір, найм, адаптація, навчання, мотивація та
ведення кадрового документообігу.

• Фінансовий контроль: складання та аналіз P&L звітів, бюджетування,
контроль витрат та прибутковості.

• Організація роботи команди: розподіл завдань, контроль виконання та
підвищення ефективності

• Управління постачанням: робота з постачальниками, контроль якості та
своєчасності забезпечення закладу.

• Контроль стандартів сервісу: дотримання процедур обслуговування та
стандартів гостинності.

• Кризовий менеджмент: оперативне реагування на нестандартні та критичні
ситуації, швидке прийняття рішень і координація команди в умовах високого
навантаження.

• Антикризове управління кадрами: перерозподіл обов'язків, заміна
співробітників, стабілізація роботи команди та контроль виконання ключових
задач.

• Технічні навички: R-Keeper, Poster, 1С, Microsoft Office

МОВИ
Англійська (Середній рівень), Українська (Рідна мова), Польська (Базовий
рівень)

3/3