Людмила

ЛЮДМИЛА ГАВРИЩЕНКО
ОПЕРАЦІЙНИЙ ДИРЕКТОР | КЕРІВНИК РЕСТОРАННИХ,
СЕРВІСНИХ ТА РОЗВАЖАЛЬНИХ ПРОЄКТІВ

Київ • [open contact info](look above in the "contact info" section) • [open contact info](look above in the "contact info" section)

ПРОФЕСІЙНИЙ ПРОФІЛЬ
Операційний директор та керівник ресторанних, сервісних і розважальних проєктів. Спеціалізуюся на
запуску та розвитку об’єктів, побудові ефективних операційних процесів, управлінні фінансами, командами
та підрядниками.

Маю практичний досвід повного операційного циклу — від концепції та запуску проєкту до контролю
прибутковості, оптимізації витрат, стандартизації сервісу та підвищення ефективності бізнесу.

Сильні сторони — системне управління, фінансова дисципліна, організація роботи команд, переговори та
здатність швидко вибудовувати керовану операційну систему в нових або складних проєктах.

КЛЮЧОВІ КОМПЕТЕНЦІЇ
• Операційне управління та розвиток бізнесу
• Запуск і масштабування проєктів «з нуля»
• Бюджетування, P&L, KPI, ABC-аналіз
• Оптимізація витрат, Food Cost, ціноутворення
• Управління командами 50+ співробітників
• Стандарти сервісу, регламенти та контроль якості
• Закупівлі, переговори з постачальниками та підрядниками
• Управлінський облік, звітність та контроль операцій

ДОСВІД РОБОТИ
Завідувачка студентського кафе | Київський національний університет технологій та дизайну | 2026 —
теперішній час
• Контроль складських залишків, облік і формування заявок
• Планування бюджету, звітність та забезпечення безперебійної роботи
• Формування меню та організація виробничих процесів
Операційний директор | ВДНГ Експоцентр України — парк розваг «Шуміленд» | 2024 — 2025
• Побудова операційної системи «з нуля»
• Розробка посадових інструкцій, регламентів, документообігу та звітності
• Повне операційне управління сервісним і технічним напрямами
• Контроль роботи орендарів та підрядних організацій
Завідувачка кафе комплексу обслуговування державних заходів | Національний музей історії
України — Меморіальний комплекс «Батьківщина-мати» | 2023 — 2024
• Запуск кафе «з нуля»: меню, асортимент, постачання та обладнання
• Планування і контроль використання бюджетних коштів
• Ведення фінансового обліку та впровадження стандартів
Операційний директор | Slot-bar Casino Energy — розважальний комплекс готелю ONOVO | 2020 — 2023
• Операційне управління, бюджет, продажі та мотивація команди
• Політика ціноутворення, робота каси, залу та бару

• Звітність і взаємодія з державними органами
Керівник ресторанного комплексу | Organic Café by Glossary | 2018 — 2020
• Оновлення меню, стандарти сервісу та маркетингові програми
• Контроль персоналу, бюджету, прибутку та витрат
• Оптимізація операційних процесів для підвищення KPI
Фінансовий директор мережі ресторанів | Мережа ресторанів «Carpaccio» | 2014 — 2016
• Скорочення видаткових витрат на 30% завдяки оптимізації управлінського обліку та закупівель
• Ребрендинг і підвищення ефективності закладів
• Участь у приватизації, отриманні дозвільних документів та розвитку об’єктів
Раніший досвід: «Укрзалізниця», Національний палац «Україна», «Санчо Панса», «Олива», «Фараон»,
«Шоколадниця».

ОСВІТА ТА ДОДАТКОВА ПІДГОТОВКА
Київський національний торговельно-економічний університет — товарознавство та економічна діяльність
підприємства, 2006.

Менеджмент та економіка підприємств • управління мережею ресторанів • аспірантура КНТЕУ • 1С-
Бухгалтерія • курс «Фінансовий директор».

МОВИ ТА IT
Українська — вільно • Англійська — середній • Німецька — середній • MS Office • ресторанні редактори