Олена

ПЛЕХАНОВА ОЛЕНА ОЛЕКСАНДРІВНА
Менеджер ресторану
м. Дніпро | [open contact info](look above in the "contact info" section) | 08.02.1992
ПРОФІЛЬ
Менеджер ресторану з понад 12 роками досвіду в закладах харчування — від офіціанта до менеджера закладу. Пройшла весь шлях у ресторанному сервісі, тому однаково впевнено працюю і з гостем, і з командою, і з цифрами: розумію, як організувати зміну, навчити персонал, утримати якість обслуговування.
КЛЮЧОВІ КОМПЕТЕНЦІЇ
Операційне управління закладом
• Організація роботи залу та розподіл зон обслуговування на зміні
• Складання графіків роботи персоналу, контроль виходів і замін
• Відкриття та закриття зміни, контроль касової дисципліни й звітності
• Робота з постачальниками: замовлення, приймання, контроль залишків
Команда
• Підбір персоналу залу: співбесіди, стажування, адаптація новачків
• Навчання стандартам сервісу, наставництво офіціантів.
• Складання графіків з урахуванням завантаження та пікових годин
Гості та якість сервісу
• Робота зі скаргами та складними ситуаціями — вирішення на місці
• Контроль стандартів подачі, чистоти залу й дотримання санітарних норм
• Ведення банкетів, корпоративних заходів і групових бронювань
Комерційні показники
• Контроль виторгу та виконання планових показників зміни
• Участь в інвентаризаціях і контролі витрат, робота над зменшенням списань
• Впровадження акцій і робота з постійними гостями закладу
ДОСВІД РОБОТИ
Офіціант — ФОП Ісак Л. В., мережа ресторанів «Гурманів»
серпень 2014 — травень 2016 · м. Дніпро
• Обслуговування гостей у залі: прийом замовлень, консультування з меню, подача страв і напоїв.
• Робота в системі обліку замовлень, розрахунок із гостями.
• Підготовка залу до зміни: сервування столів, підтримання чистоти, поповнення запасів.
• Виконання індивідуальних планів із продажів і участь у роботі з банкетами.
Адміністратор залу — ФОП Ісак Л. В., мережа ресторанів «Гурманів»
травень 2016 — вересень 2018 · м. Дніпро
• Керувала зміною залу: розподіляла зони обслуговування та контролювала роботу офіціантів і барменів.
• Складала графіки роботи персоналу, вела табелі, організовувала заміни у разі потреби.
• Вирішувала конфліктні ситуації з гостями та працювала з відгуками на місці.
• Відкривала й закривала зміну, готувала касову звітність, контролювала розрахунки з гостями.
• Взаємодіяла з кухнею щодо наявності позицій меню, термінів подачі та замін у стравах.
Адміністратор — Ресторан «Ікра»
січень 2019 — березень 2020 · м. Дніпро
• Забезпечувала безперебійну роботу залу протягом зміни та високий рівень обслуговування гостей.
• Проводила стажування й навчання нових офіціантів, стежила за дотриманням стандартів сервісу.
• Контролювала чистоту залу, сервування, зовнішній вигляд персоналу та дотримання санітарних норм.
• Взаємодіяла з постачальниками та приймала товар за кількістю й якістю.
• Здійснювала розрахунок із гостями за банкетні обслуговування.
Адміністратор ресторану — Premier Hotel Abri
вересень 2020 — червень 2024 · м. Дніпро
• Обслуговувала гостей готелю в ресторані: сніданки за системою «шведський стіл», обіди й вечері за меню.
• Відповідала за організацію та проведення банкетів, корпоративних заходів і групових бронювань.
• Складала графіки роботи, розподіляла завдання в команді й контролювала їх виконання.
• Взаємодіяла зі службою приймання та розміщення і кухнею щодо замовлень груп і сніданків.
• Вирішувала скарги гостей та нестандартні ситуації, відпрацьовувала зворотний зв'язок із відгуками.
• Відкривала й закривала зміну, готувала касову та змінну звітність.
Менеджер ресторану — Ресторан WINOVNIK
липень 2024 — жовтень 2026 · м. Дніпро
• Керую операційною роботою закладу: організація залу, контроль якості обслуговування гостей.
• Формую графіки роботи персоналу, розподіляю завдання та контролюю виконання стандартів сервісу.
• Займаюся підбором, адаптацією й навчанням персоналу залу, проводжу стажування новачків.
• Контролюю виторг зміни та виконання планових показників закладу.
• Взаємодію з постачальниками, беру участь в інвентаризаціях і контролі витрат.
• Вирішую конфліктні ситуації з гостями та працюю з постійними відвідувачами закладу.
ОСВІТА
Національна металургійна академія України · 2009 — 2014
Спеціальність «Облік і аудит»
ДОДАТКОВО
• Досвід роботи в закладах різного формату: мережевий ресторан, міський ресторан, готельний комплекс.
• Навички наставництва: від підбору й стажування до навчання стандартам сервісу.
• Готовність до ненормованого графіка та роботи у пікові години й на вихідних.