Viktoriia

VIKTORIIA BOIPRAV
Warszawa [open contact info](look above in the "contact info" section) tel. 729602267 LinkedIn
Status pobytowy: karta pobytu do 28.05.2028 | Pełne prawo do pracy w Polsce

STANOWISKO DOCELOWE
PRODUCTION MANAGER | FOOD PRODUCTION | CONTINUOUS IMPROVEMENT | PROJECT MANAGEMENT

PROFIL ZAWODOWY
Production Manager z ponad 10-letnim doświadczeniem w produkcji spożywczej oraz ponad 17-letnim
doświadczeniem menedżerskim. Łączę zarządzanie produkcją, rozwój zespołów, optymalizację procesów, rozwój
produktów i realizację projektów operacyjnych.
Podwoiłam wolumen produkcji zakładu, wdrożyłam 6 nowych produktów oraz opracowałam i wdrożyłam
technologię produkcji serów bezlaktozowych. Wcześniej jako CEO / Operations Manager zaprojektowałam i
uruchomiłam od podstaw zakład przetwórstwa mleka.
Pracuję blisko procesu — identyfikuję źródła problemów, projektuję usprawnienia i wdrażam je wspólnie z
zespołem. Mam praktyczne doświadczenie w Continuous Improvement, planowaniu produkcji, zarządzaniu zasobami,
Food Safety, HACCP, jakości, New Product Development i Project Management.
Łączę perspektywę managera, technologa i project managera, dzięki czemu potrafię przełożyć cele biznesowe
na konkretne działania operacyjne i trwałe usprawnienia procesu.

DOŚWIADCZENIE ZAWODOWE
BIANCA MOZZARELLA - Production Manager | Operations & Project Management 2022 – obecnie
Podwoiłam wolumen produkcji zakładu, optymalizując organizację produkcji, wykorzystanie zasobów i przebieg
procesów operacyjnych.
Wdrożyłam 6 nowych produktów, prowadząc projekty New Product Development (NPD) od opracowania
receptury i technologii do uruchomienia produkcji.
Opracowałam i wdrożyłam technologię produkcji serów bezlaktozowych, koordynując rozwój produktu, testy,
parametry technologiczne i wdrożenie procesu.
Rozszerzyłam portfolio produkcyjne o sery pleśniowe, sery dojrzewające, Crema di Formaggio, jogurty i masło.
Ograniczałam straty produkcyjne, analizując przebieg procesu i wdrażając usprawnienia w ramach Continuous
Improvement.
Planowałam produkcję, zapotrzebowanie surowcowe i wykorzystanie zasobów, zapewniając ciągłość i sprawną
organizację procesu produkcyjnego.
Nadzorowałam jakość i bezpieczeństwo żywności, kontrolując parametry procesu, organizując badania
laboratoryjne i analizując wyniki jakościowe zgodnie z wymaganiami HACCP.
Rozwijałam kompetencje zespołu produkcyjnego, prowadząc szkolenia z technologii mleczarskich, jakości i
standardów produkcyjnych.
Rozwinęłam współpracę z sektorem HoReCa, wykorzystując prezentacje technologiczne, degustacje i
wydarzenia branżowe do budowania relacji B2B.
Stworzyłam i wdrożyłam „Mozzarella Show” jako produkt usługowy, koordynując jego realizację podczas
eventów, cateringów i wydarzeń biznesowych.
Wybrane projekty: Production Scale-Up | New Product Development | Lactose-Free Technology | Portfolio
Expansion | Process Improvement

RESTAURACJA SPAZZIO - Kierownik Projektu / Konsultant ds. Serowarstwa 2024 – 2026
Uruchomiłam produkcję świeżej mozzarelli w środowisku restauracyjnym, projektując proces technologiczny i
organizację produkcji.
Przeszkoliłam personel restauracji w zakresie technologii Pasta Filata, jakości i standardów produkcji.

Współtworzyłam rozwój oferty gastronomicznej, łącząc product development, food production i potrzeby
biznesowe HoReCa.
Koordynowałam wydarzenia kulinarne i projekty edukacyjne, odpowiadając za ich organizację i realizację

SEROWARNIA PANIKOZA (Ukraina) - CEO / Production & Operations Manager 2017 – 2022
Zaprojektowałam i uruchomiłam od podstaw zakład przetwórstwa mleka koziego, prowadząc projekt od
organizacji produkcji i wyposażenia po uruchomienie operacyjne.
Wdrożyłam HACCP i procedury jakościowe, przygotowując zakład do kontroli urzędowych.
Zbudowałam i zarządzałam zespołem produkcyjnym, odpowiadając za rekrutację, szkolenie i organizację pracy.
Opracowałam autorskie receptury i technologie produkcji serów świeżych, dojrzewających i pleśniowych.
Pozyskałam grant na zakup wyposażenia produkcyjnego, prowadząc projekt inwestycyjny od przygotowania
do realizacji.
Zarządzałam budżetem, zakupami surowców i inwestycjami, łącząc odpowiedzialność operacyjną i biznesową.
Wprowadziłam produkty do sieci supermarketów regionalnych oraz do sprzedaży w Kijowie, rozwijając kanały
B2B i współpracę handlową.
Zbudowałam markę producenta serów rzemieślniczych, łącząc rozwój produktu, produkcję, marketing i relacje
biznesowe.
Reprezentowałam firmę podczas targów, degustacji i wydarzeń branżowych, rozwijając relacje z partnerami.

WŁAŚCICIEL DZIAŁALNOŚCI GOSPODARCZEJ – Branża budowlana 2012 – 2017
Zarządzałam działalnością handlowo-usługową, odpowiadając za klientów B2B, budżet i realizację zamówień.
Koordynowałam projekty i harmonogramy realizacyjne, rozwijając kompetencje w zakresie planowania,
negocjacji i zarządzania klientami.
Zarządzałam dokumentacją finansową i procesami operacyjnymi firmy.

KIEROWNIK GRUPY GEODEZYJNEJ 2007– 2012
Zarządzałam zespołem specjalistów oraz koordynowałam realizację projektów terenowych.
Nadzorowałam dokumentację techniczną i realizację projektów, dbając o jakość i terminowość.
Koordynowałam współpracę z klientami, administracją publiczną i partnerami zewnętrznymi.

WYKSZTAŁCENIE
Donetsk National Technical University - Geodezja inżynieryjna (magister) 1998 - 2004
Donetsk National Technical University - Rachunkowość i audyt (licencjat) 1999 – 2003
Dnipro University of Technology - Gospodarka gruntami i katastr (inżenier) 2009 - 2012

INFORMACJE DODATKOWE
Języki: polski B2 | angielski B2 | rosyjski biegły | ukraiński ojczysty
MS Office: Excel | Word | PowerPoint | Miro | Canva
AI: praktyczne wykorzystanie AI do analizy danych, dokumentacji i wsparcia procesów biznesowych
Lean: praktyczne wykorzystanie narzędzi Lean w doskonaleniu procesów
Prawo jazdy: kat. B (ważne)
Prawo do pracy: Polska — karta pobytu ważna do 28.05.2028

Dodatkowo: Kurs „Administrator produkcji filmowej i telewizyjnej” (Szkoła policealna)
Kurs „Zarządzanie różnorodnością i wielokulturowością w organizacji” (Akademia HR)
Kurs „Project Managment” (Google)

Wyrażam zgodę na przetwarzanie moich danych osobowych zawartych w CV w celu realizacji procesu rekrutacyjnego
zgodnie z Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 (RODO).