Балабан

ЮРІЙ БАЛАБАН
Бармен · офіціант · співробітник залу та бару
Одеса · [open contact info](look above in the "contact info" section) · повна зайнятість, змінний графік, банкети

П Р О Ф І Л Ь
Фахівець сфери гостинності з 15-річним стажем: 4 роки барменом у п’ятизірковому готелі, 9 років офіціантом у
пляжному комплексі та 2 роки кухарем. Закриваю бар, зал і банкетну подачу. Розумію кухню зсередини, тому
точніше передаю замовлення та строки. Працюю спокійно в піковому завантаженні, тримаю стандарт сервісу та
зовнішній вигляд зміни.

Д О С В І Д Р О Б О Т И

Бармен M1 Club Hotel, 5* 4 роки
Одеса, Лідерсівський бульвар, 1 · лобі-бар і обслуговування гостей готелю
• Вів барну станцію п’ятизіркового готелю: класичні та авторські коктейлі, кава, безалкогольна карта, вино і пиво.
• Дотримувався стандарту 5*: мовлення, зовнішній вигляд, швидкість віддачі та акуратність подачі.
• Відкривав і закривав зміну: інвентаризація, замовлення, облік витрати, чистота станції та скла.
• Приймав замовлення біля стійки в години пік, проводив розрахунок і працював із касою.
• Консультував гостей щодо напоїв і поєднань зі стравами без нав’язливих продажів.
Офіціант Пляжний комплекс «Приват Елінг» 9 років
Одеса, вул. Чорноморського козацтва · ресторан, тераса, пляжна зона
• Повний цикл обслуговування: зустріч, меню, замовлення, подача, розрахунок і проводи.
• Вів кілька столів одночасно, включно з вихідними, сезоном і банкетами.
• Обслуговував зал, терасу та гостей пляжної зони, зберігаючи таймінг подачі.
• Узгоджував замовлення з кухнею та баром, знімав питання гостя на місці.
• Тримав стандарт зовнішнього вигляду та спілкування, допомагав новим співробітникам залу.
Кухар Кафе «Хабібі» 2 роки
Одеса · кухня кафе
• Готував страви за технологічними картами з дотриманням закладки та строків віддачі.
• Тримав санітарні норми та порядок на станції протягом зміни.
• Цей досвід використовую в залі: точніше пояснюю страву і реалістично називаю час очікування.

К О М П Е Т Е Н Ц І Ї

Бар Зал Кухня і зміна
Класика, шейк і стир, кава, вино і пиво за À la carte, банкети, каса і POS, кілька Техкарти, санітарні норми, інвентаризація,
картою, відкриття та закриття станції столів, робота зі скаргою зв’язка зал–кухня–бар

Щ О З А К Р И В А Ю Н А З М І Н І
• Бар, зал або банкет — без окремого введення в базовий сервіс.
• Пікову посадку: пріоритет столів, таймінг і спокійний розрахунок.
• Стандарти готелю та пляжного комплексу: вигляд, мовлення, чистота станції, каса.