Contact information

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/20620981/

Work experience

Керуючий рестораном

from 02.2021 to 09.2026 (5 years 8 months)
Дзекркало, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Співзасновник & Управляючий партнер — Класичний коктейльний бар
Повний запуск та операційне керівництво коктейльним баром від розробки концепції до щоденного управління.
Формування барної карти, розробка авторських рецептур, складання ТТК (техніко-технологічних карт), управління фудкостом.
Підбір, навчання та управління барною командою, впровадження високих стандартів сервісу.
Контроль фінансових показників, проведення інвентаризацій, робота з постачальниками, забезпечення стабільної прибутковості.

Власник обсмажки

from 05.2018 to now (8 years 6 months)
Spark, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Засновник & обсмажник — Крафтове виробництво з обсмаження кави «Spark» (м. Київ)
2019 — по теперішній час
Створення та повне самостійне ведення мікрообсмажувального виробництва specialty-кави.
Самостійний пошук та залучення B2B-клієнтів (кав'ярні, офіси, HoReCa) «з нуля», побудова довгострокової клієнтської бази.
Повний цикл виробництва: закупівля зеленого зерна, створення профілів обсмаження, сенсорне калібрування та контроль якості кожного батчу.
Операційна логістика, упаковка, проведення капінгів для B2B-партнерів, переговори та сервісна підтримка.

Власник & Операційний керуючий

from 08.2016 to now (10 years 3 months)
Coffee club 119, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Проєктування та успішний запуск флагманської кав'ярні, яка успішно працює на ринку вже 10 років.
Підбір, адаптування та регулярне проведення тренінгів для бариста з обслуговування, сенсорики та продажів.
Організація локальних івентів, кавових презентацій, каппінгів та заходів для спільноти постійних гостей.
Контроль щоденної операційної діяльності, управління асортиментом, ціноутворенням та роботою з постачальниками.

Knowledge and skills

• Самомотивація
• Організація заходів
• Poster QR
• Проведення тренінгів
• Знання міцної групи алкоголю
• Приготування кавових напоїв
• Приготування коктейлів