Contact information

This job seeker has hidden his personal information, but you can send him a message or suggest a job to him if you open his contact info.

Work experience

Технолог кондитерського виробництва

from 07.2016 to 08.2020 (4 years 2 months)
Солодка Долина, ТзОВ, Івано-Франківськ (Харчова промисловість)

•
• Здійснювала повний контроль та нагляд за дотриманням технологічних і якісних параметрів на всіх етапах виробництва кондитерських виробів.
• Проводила органолептичну та фізико-хімічну оцінку якості вхідної сировини, напівфабрикатів та готової продукції підприємства.
• Контролювала відповідність виробничих процесів чинним нормам і стандартам безпеки харчової продукції.
• Забезпечувала стабільну якість кондитерських виробів завдяки жорсткому контролю за дотриманням затверджених рецептур та технологічних інструкцій.

ДОДАТКОВИЙ ДОСВІД ТА ПРОЕКТНА ДІЯЛЬНІСТЬ

(Увесь інший досвід після 2020 року складався суто з проектної та віддаленої роботи)
• Дистанційні проекти (R&D технолог-консультант):
• Розробка кондитерських виробів під індивідуальні замовлення брендів «з нуля».
• Складання технологічних та калькуляційних карт віддалено, адаптація рецептур під виробничі потужності замовника через ТЗ та онлайн-супровід.
• Прорахунок КБЖВ, оптимізація собівартості та підбір альтернативної сировини (інгредієнтів) для оптимізації витрат підприємства.
• Крафтові пекарні та кондитерські (Проектна робота):
• Співпраця з локальними крафтовими пекарнями: запуск нових позицій, розробка унікальних рецептур кондитерських виробів малими серіями.
• Консультування персоналу та налаштування технологічних процесів усередині невеликих цехів для досягнення стабільної якості продукту.

Навички, адаптовані під дистанційну роботу:

• Маю успішний досвід розробки та прорахунку рецептур з урахуванням взаємодії інгредієнтів.
• Вмію створювати чіткі, покрокові технологічні карти (ТК) та калькуляції, за якими кондитери на виробництві можуть безпомилково працювати без моєї фізичної присутності.

Education

Прикарпатський національний університет ім. Василя Стефаника

Хімік, Івано-Франківськ
Higher, from 2010 to 2015 (5 years)

Knowledge and skills

• MS Excel
• Чесність
• Дисциплінованість

Language proficiencies

Polish — average

Additional information

КЛЮЧОВІ НАВИЧКИ ТА КОМПЕТЕНЦІЇ

• Технологічна документація: Складання, перевірка та ведення технологічних карт (ТК), техніко-технологічних карт (ТТК), інструкцій.
• Робота з рецептурами: Розрахунок нормативних витрат сировини, виходу готового продукту, відсотків уварювання/усушки.
• Аналітика сировини: Професійний підбір якісних аналогів сировини для зниження собівартості кондитерських виробів без втрати смакових якостей.
• Харчова безпека: Знання принципів безпеки харчових продуктів (системи НАССР), санітарних норм та вимог ДСТУ.
• Програмне забезпечення: Впевнений користувач ПК, MS Office (особливо Excel для проведення складних калькуляційних розрахунків).