Марина

[open contact info](look above in the "contact info" section)
МАРИНА СТАХУРСЬКА [open contact info](look above in the "contact info" section)
УПРАВЛІНЕЦЬ В HORECA / F&B МЕНЕДЖЕР Telegram: @stahurska

Понад 12 років у практичному операційному та фінансовому керівництві ресторанними об'єктами великих мереж
(«Барсук», «Чорноморка», CASTA, Паштет). Маю профільну вищу освіту в сфері менеджменту готельно-ресторанного
бізнесу (КНТЕУ) та магістратуру з психології (КНУ ім. Т. Шевченка). Поєдную суворий фінансовий контроль (Food Cost,
P&L, оптимізація витрат, HACCP) із вмінням будувати злагоджену роботу крос-функціональних команд (50+ осіб) та
утримувати високий рівень сервісу в умовах пікових навантажень.

ДОСВІД РОБОТИ КЛЮЧОВІ КОМПЕТЕНЦІЇ
• Управління F&B: координація роботи кухні,
Адміністратор відкриваючий | «Чорноморка» 10.2022 – 12.2023
бару, залу, банкетного обслуговування.
Координація роботи F&B підрозділів (зал, кухня, тех. служба) на 300+ гостей
щодня. • Фінансовий контроль: Food Cost,
Формування, підбір та адаптація команди сервісу: індивідуальне та групове собівартість, P&L, бюджетування, аналіз
навчання персоналу, контроль та коригування роботи на змінах. рентабельності.
Навчання команди активним продажам, стандартам сервісу та екологічній • Стандарти & Санітарія: впровадження
роботі з поверненнями гостей. норм HACCP, аудит якості сервісу та
Деескалація складних ситуацій (алгоритм LAST, медіація), утримання ядра безпеки продуктів.
команди. • Управління командами: підбір, розробка
системи мотивації, вирішення конфліктів
Директор ресторану (Франшиза) | «Барсук» (Сім'я ресторанів Д. Борисова) (50+ осіб).
03.2021 – 09.2022
• Оптимізація процесів: аудит видачі страв,
Повне оперативне, сервісне та фінансово-економічне керівництво закладом. розробка регламентів та інструкцій.
Контроль і оптимізація фінансових показників: Food Cost, рентабельність, P&L,
операційні витрати, бюджет.
ПРОГРАМНИЙ КОМПЛЕКС
Антикризовий менеджмент: збереження кістяка команди та підтримка MS Excel (Впевнений) R-Keeper iKO
рентабельності. 1C:Ресторан Altegio Google Workspace

Керуюча ресторану | «Seafood бар» 09.2020 – 03.2021 ОСВІТА
Розробка та адаптація меню під новий формат (швидкість видачі, сезонність,
Магістр психології
Food Cost).
КНУ ім. Т. Шевченка
Оптимізація виробничих процесів кухні: скорочення часу видачі страв. Організаційна психологія та психологія праці.

Керуюча ресторану | Ресторан «Паштет» 12.2018 – 06.2019
Магістр менеджменту організацій
КНТЕУ
Організація складського обліку, проведення інвентаризацій та аудиту
Факультет готельно-ресторанного бізнесу.
переобліків.
МОВИ
Підвищення продажів офіціантів, покращення внутрішнього сервісу та
комунікації залу і кухні. • Українська: Рідна
• Англійська: Upper-Intermediate (B2)
Директор / Заступник / Менеджер запуску / Менеджер залу | Мережа
CASTA 12.2012 – 11.2018
Послідовний кар'єрний ріст у мережі: Менеджер залу → Відкриваючий
адміністратор франчайзингового запуску (Тирасполь) → Заступник директора
→ Директор ресторану.