Ukraine's #1 job service
Personal information hidden
This job seeker has chosen to hide his personal information and contact info. You can contact him using this page: https://www.work.ua/resumes/20877580/
Шеф-повар
- City:
- Odesa
Contact information
Name, contacts and photo are only available to registered employers. To access the candidates' personal information, log in as an employer or sign up.
Uploaded file
Quick view
version
This resume is posted as a file. The quick view option may be worse than the original resume.
ДЕНИС СЕМИРОЗУМ
Шеф-кухар · Pitmaster · Витримка м'яса · Хліб
Одеса [open contact info ](look above in the "contact info" section) [open contact info ](look above in the "contact info" section)
[open contact info ](look above in the "contact info" section) [open contact info ](look above in the "contact info" section)
КОРОТКО
У професії з 2016 року, 8 років на позиції шефа. Спеціалізація — м'ясо: dry age / wet age, копчення, slow
cooking; зараз — шеф пекарні. Відкривав ресторани з нуля, запускав франшизу і базову кухню. Меню,
техкарти, закупівлі, бюджет, набір і навчання команди.
ДОСВІД
10.2026 — BreadWay — Шеф пекарні
тепер Асортимент хліба: житній, тартин, фокача, багет, тостовий
Запуск кухні сендвічів і сніданків; оптові замовлення для закладів
Техкарти, журнали замісу, випічки й температур
01.2024 — Opa Opa — Шеф
11.2026 Відкриття закладу з нуля: постановка меню, організація кухонної команди
07.2023 — Beef — М'ясний шеф
06.2024 Витримка українських відрубів; експерименти: whiskey-infused 45 днів, gin-infused 28
днів, dry age 200 днів
Майстер-класи
Зібрав кухонну команду в умовах гострого дефіциту кадрів
07.2022 — 2Man — Шеф
06.2026 Меню, навчання персоналу, контроль залишків
Готуємо від сировини до страви — мінімум покупних напівфабрикатів
06.2021 — Brio — Шеф · Одеса
11.2023 Меню під попит і тренди; сезонні оновлення з урахуванням цін і собівартості
Стабільна якість, вихід і подача страв; санітарія та безпечне зберігання продуктів
08.2020 — BridgeT — Шеф · Одеса
06.2021 Кухня закладу та виїзне харчування на відкритому повітрі
Контроль ваги порцій і витрат — зниження собівартості, ріст рентабельності
Сезонне меню на локальних продуктах; стандарти приготування й видачі; набір і
навчання команди
02.2017 — Slow Piggy — Кухар → Шеф (з 09.2018) · Одеса
08.2020 Копчення, slow cooking
Жорсткий контроль якості — менше скарг гостей
Інвентаризація, замовлення постачальникам, FIFO
09.2016 — M1 Club Hotel — Кухар · Одеса
01.2017 Видача великих обсягів за рецептурою; гриль, пар, смаження
НАВИЧКИ
М'ясо Dry age, wet age, копчення, pitmaster, slow cooking
Кухні Українська, французька, італійська, американська, британська
Управління Меню і техкарти, закупівлі та запаси, прогнозування, графіки й зарплата, контроль якості
й температурних режимів, оптимізація процесів, навчання персоналу
Мови Українська — рідна, англійська — просунута
Шеф-кухар · Pitmaster · Витримка м'яса · Хліб
Одеса [
[
КОРОТКО
У професії з 2016 року, 8 років на позиції шефа. Спеціалізація — м'ясо: dry age / wet age, копчення, slow
cooking; зараз — шеф пекарні. Відкривав ресторани з нуля, запускав франшизу і базову кухню. Меню,
техкарти, закупівлі, бюджет, набір і навчання команди.
ДОСВІД
10.2026 — BreadWay — Шеф пекарні
тепер Асортимент хліба: житній, тартин, фокача, багет, тостовий
Запуск кухні сендвічів і сніданків; оптові замовлення для закладів
Техкарти, журнали замісу, випічки й температур
01.2024 — Opa Opa — Шеф
11.2026 Відкриття закладу з нуля: постановка меню, організація кухонної команди
07.2023 — Beef — М'ясний шеф
06.2024 Витримка українських відрубів; експерименти: whiskey-infused 45 днів, gin-infused 28
днів, dry age 200 днів
Майстер-класи
Зібрав кухонну команду в умовах гострого дефіциту кадрів
07.2022 — 2Man — Шеф
06.2026 Меню, навчання персоналу, контроль залишків
Готуємо від сировини до страви — мінімум покупних напівфабрикатів
06.2021 — Brio — Шеф · Одеса
11.2023 Меню під попит і тренди; сезонні оновлення з урахуванням цін і собівартості
Стабільна якість, вихід і подача страв; санітарія та безпечне зберігання продуктів
08.2020 — BridgeT — Шеф · Одеса
06.2021 Кухня закладу та виїзне харчування на відкритому повітрі
Контроль ваги порцій і витрат — зниження собівартості, ріст рентабельності
Сезонне меню на локальних продуктах; стандарти приготування й видачі; набір і
навчання команди
02.2017 — Slow Piggy — Кухар → Шеф (з 09.2018) · Одеса
08.2020 Копчення, slow cooking
Жорсткий контроль якості — менше скарг гостей
Інвентаризація, замовлення постачальникам, FIFO
09.2016 — M1 Club Hotel — Кухар · Одеса
01.2017 Видача великих обсягів за рецептурою; гриль, пар, смаження
НАВИЧКИ
М'ясо Dry age, wet age, копчення, pitmaster, slow cooking
Кухні Українська, французька, італійська, американська, британська
Управління Меню і техкарти, закупівлі та запаси, прогнозування, графіки й зарплата, контроль якості
й температурних режимів, оптимізація процесів, навчання персоналу
Мови Українська — рідна, англійська — просунута
Similar candidates
-
Кухар (видача), сушеф
40000 UAH, Odesa -
Кухар
80000 UAH, Odesa -
Сушеф, кухар-універсал, піцайоло, сушист (парилія, мангал, холодний, гарячий цех, видача)
35000 UAH, Odesa -
Сушеф, кухар-універсал
50000 UAH, Odesa, Chornomorsk -
Шеф-кухар
150000 UAH, Odesa, Ivano-Frankivsk , more 6 cities
Compare your requirements and salary with other companies' jobs:
The candidate's resume is posted at https://www.work.ua/resumes/20877580/