Вікторія

ГОЛОВАХІНА ВІКТОРІЯ ЮРІЇВНА
КЕРУЮЧА РЕСТОРАНОМ / ТЕРИТОРІАЛЬНА КЕРУЮЧА

Дніпро, Україна [open contact info](look above in the "contact info" section) [open contact info](look above in the "contact info" section)

ПРОФЕСІЙНИЙ ПРОФІЛЬ

Керівниця ресторанного бізнесу з профільною вищою освітою та понад 10 роками управлінського досвіду.
Пройшла шлях від кухаря до керуючої рестораном І категорії. Останні 3,5 роки керую рестораном KFC,
організовую роботу команди з 25–30 працівників, відповідаю за операційні процеси, фінансові показники,
якість і сервіс. Маю досвід підтримки інших ресторанів території під час підготовки до перевірок та річного
бюджетування.

3,5 року 25–30 Аудити Бюджет
керуюча KFC працівників у команді підготовка ресторанів річне планування

ПОТОЧНИЙ ДОСВІД

Керуюча рестораном | KFC | 2023 — дотепер (3,5 роки)

• Повне операційне управління рестораном: виконання планів продажів, кількості чеків, середнього чека та
інших KPI.
• Керівництво командою з 25–30 працівників: планування змін, постановка завдань, навчання, адаптація та
мотивація.
• Контроль стандартів якості продукції, харчової безпеки, чистоти, сервісу та задоволеності гостей.
• Контроль операційних витрат, продуктивності праці та ефективного використання ресурсів.
• Підготовка ресторану до внутрішніх і зовнішніх аудитів, аналіз показників і впровадження покращень.

Робота на територіальному рівні
• Допомога іншим ресторанам території у підготовці до перевірок.
• Участь у річному бюджетуванні ресторанів території та взаємодія з їхніми управлінськими командами.
КАР’ЄРНИЙ ШЛЯХ У РЕСТОРАННОМУ БІЗНЕСІ

Менеджер ресторану | з 2014 року
Координація роботи змін, контроль операційних процесів і дотримання стандартів ресторану.

Заступниця керуючого рестораном | з 2015 року
Організація роботи персоналу, контроль сервісу, виробничих процесів та операційних результатів.

Керуюча рестораном III, II та I категорій | наступні етапи професійного розвитку
Поступове розширення управлінської відповідальності та досвіду керування рестораном.

Шеф-кухар | 2009–2012
Організація роботи кухні, координація працівників, контроль технології приготування, якості та безпечності
продукції.

Кухар | 2006–2009
Приготування страв відповідно до технологічних карт, дотримання вимог харчової безпеки та стандартів
виробництва.

Вікторія Головахіна • Резюме

ОСВІТА

Харківський університет харчових технологій | 2006–2010
Кваліфікація: інженер-технолог.

Дніпровський технолого-економічний технікум | 2002–2006
Кваліфікація: технік-технолог харчової промисловості.

КЛЮЧОВІ КОМПЕТЕНЦІЇ

• Операційне управління • Фінансове планування та бюджетування

• Управління командою 25–30 осіб • Аналіз KPI і контроль витрат

• Навчання й розвиток персоналу • Підготовка до аудитів та перевірок

• Контроль сервісу та якості • Оптимізація бізнес-процесів

• Харчова безпека • Взаємодія з ресторанами території

ПРОФЕСІЙНА МЕТА

Розвиватися на посаді керуючої рестораном або територіальної керуючої, застосовуючи досвід управління,
бюджетування та підтримки ресторанів для досягнення бізнес-цілей і розвитку ефективних команд.

Вікторія Головахіна • Резюме