Contact information

The job seeker has entered a phone number and email.

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/2449769/

Work experience

Шеф-повар

from 08.2022 to now (3 years)
M1 club hotel, Одесса (Готельно-ресторанний бізнес)

Шеф повар

from 12.2021 to 07.2022 (7 months)
KADORR Restaurants, Одесса (Готельно-ресторанний бізнес)

Шеф повар

from 06.2021 to 12.2021 (6 months)
Fontaine le roof, Одесса (Готельно-ресторанний бізнес)

Личный шеф

from 07.2020 to 05.2021 (10 months)
Частный повар, Одесса (Гостинично-ресторанный бизнес)

Работал частным поваром в семье. Закупку продуктов осуществлял сам. Кормил семью из 3х человек+обслуживающий персонал. Проводил домашние банкеты с фуршетами и торжества.

Шеф повар

from 07.2016 to 06.2020 (3 years 11 months)
Kadorr restaurants, Одесса (Гостинично-ресторанный бизнес)

-разработка нового меню (согласно концепции заведения)
-анализ продаж действующего меню
-составление калькуляционных и технологических карт
-составление сезонных предложений
-контроль качества продуктов
-соблюдение правил хранения продуктов и товарного соседства
-контроль качества, оформления и своевременной подачи готовой продукции в зал
-составление заявок на продукцию
-организация рабочего процесса кухни по цехам
-подбор и обучение персонала кухни
-проведение переучетов и инвентаризаций
-составление рабочего графика кухни
-контроль остатков продуктов и п/ф

Су-шеф

from 06.2015 to 07.2016 (1 year 1 month)
Kadorr Restaurants, Одесса (Гостинично-ресторанный бизнес)

Шеф-повар

from 10.2014 to 05.2015 (7 months)
Dragee cafe, Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

-разработка нового меню
-составление калькуляционных и технологических карт
-составление сезонных предложений
-классическое приготовление блюд
-участие в процессе приготовления
-контроль качества продуктов
-соблюдение правил хранения продуктов и товарного соседства
-контроль качества, оформление, своевременная подача готовой продукции в зал
-составление заявок на продукцию
-организация рабочего процесса кухни по цехам
-проведение переучетов и инвентаризаций
-составление рабочего графика кухни
-организация собраний персонала кухни
-составление заявки продуктов по фирмам
-контроль остатков продуктов и п/ф

Старший повар

from 05.2012 to 08.2014 (2 years 3 months)
р-н "Ministerium Dogma Club", Одесса (Готельно-ресторанний бізнес)

-классическое приготовление блюд
-участие в процессе приготовления
-контроль качества продуктов
-соблюдение правил хранения продуктов и товарного соседства
-контроль качества, оформление, своевременная подача готовой продукции в зал
-составление заявок на продукцию
-прием товара и контроль его качества
-организация рабочего процесса кухни по цехам
-участие в проведении переучетов и инвентаризаций
-помощь шефу в разработке новых блюд, калькуляционных и технологических карт
-составление рабочего графика кухни
-организация собраний персонала кухни
-составление заявки продуктов по фирмам
-контроль остатков продуктов и п/ф
-контроль температурных режимов холодильников
-участие в выездных банкетах

Старший повар

from 08.2007 to 04.2012 (4 years 8 months)
р-н Park Residense, Одесса (Готельно-ресторанний бізнес)

-классическое приготовление блюд
-участие в процессе приготовления
-контроль качества продуктов
-соблюдение правил хранения продуктов и товарного соседства
-контроль качества, оформление, своевременная подача готовой продукции в зал
-составление заявок на продукцию
-организация рабочего процесса кухни по цехам
-участие в проведении переучетов и инвентаризаций
-помощь шефу в разработке новых блюд, калькуляционных и технологических карт
-составление рабочего графика кухни
-организация собраний персонала кухни
-составление заявки продуктов по фирмам
-контроль остатков продуктов и п/ф
-контроль температурных режимов холодильников

Education

Университет "Украина"

Технология питания, г. Николаев
Higher, from 2009 to 2013 (3 years 11 months)

Additional education and certificates

Мастеркласс от Ильи Лазерсона

2011 г. 2 дня

Мастеркласс от шеф повара Patrick Casula

2013 г. 3 дня

Мастеркласс от шеф повара Jean-Pierre Jacob

2013 г. 3 дня

Мастеркласс от компании Lesaffre

2014 г. декабрь

Мастеркласс от компании Lessafre

2015 г. январь

Теоретично-практический курс "Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов основанные на принципах ХАССП

11.12.2018

Кулинарный курс "La Cucina Italiana"

Октябрь 2019 г. Pesaro Италия

Работал с Микеле Броджи

2018 6 месяцев

Работал с Томом Кетли

2017 6 месяцев

Knowledge and skills

• MS Word
• MS Excel

Language proficiencies

• Russian — fluent
• Ukrainian — fluent
• English — average

References

• Калашников Михаил

  Калашников Михаил

  Шеф-повар р-на Кадорр, Kadorr restaurants

  Contact details are hidden

• Гуц Сергей Николаевич

  Гуц Сергей Николаевич

  Шеф повар, р-н "Министериум"

  Contact details are hidden

• Stefano Antoniolli

  Stefano Antoniolli

  Шеф повар, р-н "Fish and fusion"

  Contact details are hidden

Additional information

Состою в Ассоциации шеф-поваров Юга Украины
Есть опыт работы частным поваром в семье
Опыт проведения тематических вечеров (фестивалей)
Опыт проведения банкетов, конференций, кофебрейков.
Опыт составления меню шведской линии и завтраков а ля карт

Семейное положение: в разводе.
Дети: Сын
Ищу работу в г.Одесса