Contact information

The job seeker has entered a phone number and email.

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/2693321

Work experience

Повар

from 12.2019 to now (4 years 5 months)
Pancion na Chervenom Ponoci, Червоный Поток, Чешская Республика (отельный комплекс)

Качественное и быстрое приготовление блюд на позиции горячего и холодного цехов. Шведский стол, фуршеты, ланчи и работа в зал.

Повар

from 06.2019 to 10.2019 (4 months)
Князь Липовац, Тиват, Монтерегро (Гостинично-ресторанный бизнес)

Быстрое и качественное приготовление комплексного обеда, на экскурсионном корабле, для туристов. Среднее количество выдаваемых комплексных обедов 60-70 в час. Организация закупки, прием товара, поддержание порядка на кухне. Приготовление блюд и организация кухонного процесса для корпоративных экскурсий 150-200 человек.

Повар

from 02.2019 to 05.2019 (3 months)
Отель «Гранд Прага», Йичин, Чешская республика= (Ресторанно-гостинничный комплекс)

Качественное и быстрое приготовление блюд на позиции горячего и холодного цехов. Шведский стол, фуршеты, ланчи и работа в зал.

Шеф-повар

from 11.2017 to 02.2019 (1 year 3 months)
РГК "Континент", Харьков (Ресторанно-гостинничный комплекс)

Подбор персонала, составление меню сезонного и основного, проработка блюд, анализ продаж по предыдущим позициям. Контроль качества приготовления блюд, написание технологических карт, переучет по ТМЦ, работа с поставщиками. Контроль и обучение персонала кухни, тесная работа с официантами (скорость работы) и администраторами зала.

Высокая эффективность и работоспособность во время банкетов, фуршетов и званных ужинов.

Шеф-повар

from 05.2017 to 11.2017 (6 months)
Капитан Блэк, Абхазия, Пицунда (ресторанно-гостинничный комплекс)

Полное открытие ресторанно-гостинничного комплекса. Подбор персонала, составление меню, закупка посуды и кухонной утвари. Контроль качества приготовления блюд, написание технологических карт, переучет по ТМЦ, работа в зале с выносом фламбе на банкеты, работа с поставщиками, плюс работа на позиции мангала, горячего и холодного цеха по мере необходимости.

Су-шеф

from 10.2016 to 04.2017 (6 months)
Капри, Харьков (Гостинично-ресторанный бизнес)

Качественное и быстрое приготовление блюд на позиции горячего цеха. Прием и контроль закупаемых продуктов, составление графика работы для персонала кухни.

Шеф-повар

from 03.2015 to 10.2015 (7 months)
Камелот, Керчь (Гостинично-ресторанный бизнес)

Подбор команды профессионалов, составление и необходимые изменения в меню ресторана, составление технологических карт, мониторинг продаж, поддержка чистоты и опрятности кухни. Участие в закупке посуды для новых идей и креативных подач блюд от шеф-повара, проведение детских кулинарных курсов, составление закупки и прием товара, ведение переучета, составление оптимального графика для поваров. Проведение собраний с персоналом кухни и зала для улучшения работы ресторана.

Шеф-повар

from 01.2012 to 12.2014 (2 years 11 months)
Не Гони, Харьков (Гостинично-ресторанный бизнес)

Работу в сети ресторанов начинал с должности повара горячего цеха, спустя пол года получил повышение до должности су-шефа. Работал с шеф-поварами высокого уровня ( итальянец, француз, пуэрто-американец) и спустя год получил повышение до шеф-повара ресторана "Не Гони".
В должностные обязанности входило: строгий контроль по приготовлению блюд на всех участках производства и всех его этапах, а так же соответственное оформление и подача заказов; работа с технологическими картами и обновление меню по мере необходимости; мониторинг продаж; подбор и обучение персонала; контроль работы поварского коллектива и мотивация к командному духу; тесная работа в поставщиками качественных продуктов; активное участие в шоу-программах ресторана (вечеринки открытия сезона нового меню, вынос в зал и феерическая подача авторских блюд и другое).
В счет своих достижений считаю слаженность работы коллектива, качественная и быстрая подача готовых блюд гостям, многогранное и интересное проведение детских кулинарных курсов (среднее кол-во детей 20-25 человек), занимательная работа с гостями в зале с азиатскими столами-гриль.

Су-шеф

from 02.2011 to 01.2012 (11 months)
Пижама, Харьков (Гостинично-ресторанный бизнес)

Работу в данном заведении начинал с должности повара горячего цеха, через пол года получил повышение и должность су-шефа. Работал в команде с шеф-поваром и бренд-шефом из Донецка, которые открывали рестораны высокого уровня, принимали участие в элитных кулинарных конкурсах в качестве жюри и обладали престижными наградами и грамотами. В должностные обязанности су-шефа входили: контроль работы коллектива; работа с поставщиками, проведение переучета, оформление и выдача готовых блюд гостям.

Повар

from 10.2004 to 02.2009 (4 years 4 months)
Болеро (Гостинично-ресторанный бизнес)

Работал в должности повара горячего цеха, получил прочный фундамент знаний, который теперь успешно использую.

Education

ХАИ

Финансы, Харьков
Unfinished higher, from 2006 to 2011 (4 years 4 months)

Additional education and certificates

European cuisine. Seasonal dishes and presentation on international level.

2013, 2 дня (конференция от Ludwig Jax)

Restteam. Управление кухней.

2013, 2 дня (семинар-практикум, тренер Александр Мусатов)

Person. Команда профессионалов

2016, 2 дня (тренинг командообразования, тренер Татьяна Балан)

Knowledge and skills

Language proficiencies

• Russian — average
• Ukrainian — average
• English — beginner
• Serbian — beginner

Additional information

Для поднятия своего профессионального уровня посещаю кулинарные тренинги и различного рода мероприятия связанные в приготовлением и развитием кулинарной индустрии.

О себе: ответственный, целеустремленный, имею лидерские качества, не боюсь большого объема работы, команда и человеческие отношения на первом месте всегда.