Contact information

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/322721/

Work experience

Старший повар

from 06.2016 to 04.2017 (11 months)
ООО"Сильпо-Фуд", Киев (Розничная торговля, Ресторанный бизнес)

Организация работы производственных цехов кулинарии, планирование работы поваров и персонала кухни. Составление заявки и получение сырья для беспрерывной работы кулинарии. Проведение переучетов и инвентаризаций. Контроль за соблюдением санитарно-гигиенических норм и правил компании. Ведение документации.Контроль качества продукции на всех этапах ее приготовления. Взаимодействие со смежными подразделениями.

Повар-универсал

from 05.2015 to 12.2015 (8 months)
Ресторан "Пивная Дума", Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

Работа поваром заготовочного цеха: приготовление заготовок и п/ф для работы горячего и холодного цеха. Работа поваром горячего цеха: приготовление и подача блюд европейской кухни согласно меню.

Повар горячего цеха

from 09.2013 to 03.2014 (7 months)
Ресторан "Чехов", Санкт-Петербург (Гостинично-ресторанный бизнес)

Приготовление первых блюд,горячих закусок,вторых блюд по рецептам аутентичной русской кухни (конца 19-начала 20вв.),организация рабочего процесса в горячем цеху.

Старший повар

from 06.2012 to 08.2013 (1 year 3 months)
Ресторан "Балтика", Санкт-Петербург (Гостинично-ресторанный бизнес)

Приготовление:первых,вторых блюд ,гарниров,соусов,горячих закусок по меню европейской и немецкой кухни.Приготовление полуфабрикатов и заготовок .Составление технологических карт.Заказ и прием сырья и продуктов у поставщиков.Формирование команды поваров,организация работы в горячем цеху.Участие в организации питания для групп иностранных туристов от 100 до 400 чел. Участие в организации и проведении мероприятий банкетно-фуршетного типа до 800 чел.

Повар-универсал

from 04.2011 to 05.2012 (1 year 2 months)
Ресторан "Арена", Санкт-Петербург (Гостинично-ресторанный бизнес)

Работа поваром горячего цеха в направлении:ресторан (приготовление и подача:первых и вторых блюд европейской кухни). Приготовление и раздача первых и вторых блюд в направлении: кафе (этой же организации),помощь в приготовлении полуфабрикатов поварам холодного цеха.

Старший повар

from 10.2009 to 09.2010 (1 year)
Ресторан "Барашик", Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

Работа поваром горячего цеха,организация работы смены поваров,приготовление разных блюд и изделий преимущественно из баранины. Подача заявки и получение сырья и продуктов от поставщиков. Приготовление мучных изделий и блюд. Организация работы персонала кухни. Ведение документации.

Шеф-повар

from 06.2008 to 09.2008 (4 months)
Ресторан"Route 66", Евпатория (Гостинично-ресторанный бизнес)

Подбор, обучение команды поваров и их стажировка(в г.Киеве).Составление сезонного меню европейской кухни. Организация работы персонала кухни. Ведение документации. Организация переучетов. Запуск кухни ресторана в работу.

Повар горячего цеха

from 03.2007 to 05.2008 (1 year 3 months)
Отель"Опера", Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

Работа поваром горячего цеха,поваром холодного цеха,приготовление и подача завтраков по типу "шведский стол",работа поваром в ночную смену,приготовление различных холодных и горячих блюд немецкой и австрийской кухни.

Повар,техник-технолог

from 08.2006 to 02.2007 (7 months)
Ресторан "Доверсоль", Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

Приготовление различных блюд и изделий средиземноморской кухни,составление технологических карт,внедрение разных блюд для изучения потребительского спроса в ресторане.Проведение инвентаризации на кухне.Ведение внутренней рабочей документации.Оценка качества производимых изделий и блюд.

Повар 6-го разряда

from 12.2001 to 10.2005 (3 years 11 months)
Гостиница "Премьер-Палас", Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

Работа поваром по сменному графику:Утренняя смена-приготовление и подача блюд по меню завтраков в гостевые номера и на "шведский стол",приготовление завтраков в зале ресторана.Работа поваром дневной смены:приготовление супов ,гарниров.вторых блюд,закусок по разным этническим направлениям(блюд русской, .украинской,французкой,немецкой,итальянской,кухонь)Приготовление блюд по "А-ля карт".Работа поваром ночной смены.

Повар

from 04.2001 to 10.2001 (7 months)
Ресторан "Цезарь", Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

Приготовление различных мясных ,рыбных блюд на открытом огне ,в зале ,в присутствии гостей.

Education

Киевский Национальный Торгово-Экономический Университет

Менеджмент Гостинично-ресторанного сервиса, Киев
Higher, from 2008 to 2011 (3 years)

Форма обучения:заочная

Киевское Высшее Кулинарное Училище

Повар 6-го разряда,технолог, Киев
Specialized secondary, from 1995 to 1999 (4 years)

Additional education and certificates

Тренинг"Исскуство обслуживания"

2003год,длительность:2 дня

Курс * Эмоциональный Интеллект *

2020 год , 1 месяц

Knowledge and skills

• Пользователь ПК
• Навыки Пекаря

Language proficiencies

• English — beginner
• German — beginner

References

• Шарутин Владимир Юрьевич

  Шарутин Владимир Юрьевич

  Шеф-Повар, Ресторан:"Балтика","Арена"(Санкт-Петербург)

  Contact details are hidden

• Павлов Максим

  Павлов Максим

  Шеф-Повар, Ресторан"Чехов"(Санкт-Петербург)

  Contact details are hidden

Additional information

Профессиональные качества:коммуникабельность,целеустремлённость,мобильность.
Умственные способности:аналитический склад ума,абстрактное
мышление,уровень IQ=95 и выше(в зависимости от вида тестов)
Служба в ВС Украины в 1999-2000. Ищу стабильную работу Пекарем по оптимальному графику . Работу в ночную смену НЕ предлагать! Медкомиссия своевременно пройдена, спецодежда есть .