Contact information

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/3600323/

Work experience

Шеф-кухар

from 03.2025 to 10.2026 (1 year 8 months)
МХП, ПрАТ, Київ (Харчова промисловість)

Функціональні обовязки:
- створення нових кулінарних продуктів компанії
- створення страв з використанням кулінарних продуктів компанії
- складання повноцінних меню для партнерів та замовників з прдуктів компанії
- написання рецептурних карт, прорахунок фудкосту
- індивідуальні авторські рішення та пропозиції для кожного партнера
- проведення презентацій/дегустацій для партнерів
- участь в перемовинах з новими партнерами в якості кулінарного експерта
- участь в міжнародних профільних виставках
- індустріалізація нових страв та продуктів
- систематизація та адміністрування поточних задач та проєктів
- участь у формування річних цілей підрозділу (ОКР)

Досягнення:
- Участь в індустріалізації лінійки страв для мережі автозаправних комплексів УКРНАФТА в колаборації з Є.Клопотенко
- Участь в міжнародній виставці "Грін Вік" в Берліні
- Участь в міжнародній виставці "Алімпекс" в Празі
- Регулярна участь в профільному заході "Хорека Мастерс" в якості спікера та кулінарного експерта
- Участь в МК "Taste of Ukraine" в якості спікера
- Розробка меню для закладів: "Мамо це було в Тбілісі", "Beer boy", мережі автозаправних комплексів CIRCLE K в Литві та Латвії
- Участь в розробці страв для KFC

Шеф-кухар/керівник

from 08.2023 to 03.2025 (1 year 8 months)
МХП, ПрАТ, Київ (Харчова промисловість)

Обов’язки адміністративні:
- розробка посадових інструкцій
- розробка профілів посад
- розробка чек-листів та графіків контролю температур
- розробка та впровадження графіків прибирань поп-ап ресторану та навчального класу
- систематизація всього обладнання та інвентарю яке на балансі підрозділу
- проведення співбесід з кандидатами
- формування річного бюджету підрозділу
- контроль товарних залишків на складах підрозділу
- участь у формуванні річних цілей підрозділу (ОКР)

Обов’язки операційні:
- участь у нарадах по статусам роботи підрозділу і не тільки
- підпис документів в Partners
- проведення річних інвентаризацій
- розробка та підготовка навчальних програм (погодження тем, підготовка лекційного матеріалу, створення презентацій, складання тестів для перевірки знань)
- розробка та підготовка МК (тематика МК, мета МК, механіка проведення МК, результат МК)
- підготовка до практичних занять (створення страви, замовлення продуктів, відпрацювання страви, затвердження страви, написання рецептури)
- підготовка заняття в рамках навчальної програми (формат – лекція/практика/лекція+практика, таймінг заняття, розподіл ролей персоналу КШ під час підготовки до заняття та самого проведення заняття)
- проведення лекційних занять в рамках навчальних програм (начитка теоретичного матеріалу, проведення тестування по пройденому матеріалу, фіксація результатів тестування)
- проведення практичних занять в рамках навчальних програм (демонстрація приготування страви, розподіл ролей персоналу під час заняття, супровід та консультації під час самостійного приготування)
- проведення майстер класів
- участь в експертних дегустаціях в лабораторії сенсорного аналізу
- участь в підготовці та організації фуршетів та бенкетів знакових подій КЦ (100+ людей) (формування меню, погодження меню, пропрацювання та затвердження страв, видача страв під час події)

Фахівець з навчання кулінарним технологіям

from 03.2021 to 08.2023 (2 years 6 months)
МХП, Київ (Сільське господарство, агробізнес)

Відкриття та супровід нових торгових точок Донер-маркетів, навчання кухарів партнера, участь в розробці нових видів продукції.

Шеф-кухар

from 09.2019 to 02.2021 (1 year 6 months)
Ресторація Оливка, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Розробка та впровадження нових страв. Регулярне оновлення основного меню, проведення фудпейрінгів та гастровечерь. Складання рецептурних та калькуляційних карт, контроль фудкосту, проведення переобліків, підбір та навчання персоналу, складання робочого графіка, нарахування зарплати, контроль залишків та замовлення продуктів, робота з постачальниками.

Шеф-кухар

from 09.2018 to 09.2019 (1 year)
Мафія, ресторан, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Робота шеф-кухаря, повний цикл: планування робочого графіка та закупівлі, контроль якості продуктів та дисципліни, приготування страв згідно з технологічними картами, проведення переобліку та його захист.

Су-шеф

from 06.2017 to 09.2018 (1 year 4 months)
BOBOTI, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- Видача страв згідно стандартів
- Розробка сезонного меню та авторські рецепти
- Знання всіх процесів та можливість працювати н абудь-якому з них
- Регулярна закупівля продуктів та щомісячний переоблік

Старший кухар

from 09.2016 to 12.2016 (4 months)
старт-ап кафе Book.Coffee.Cake, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- розробка головного меню та штатного розкладу
- регулярні закупівля та переоблік
- підготовка до банкетів та корпоративів.

Кондитер

from 01.2015 to 05.2017 (2 years 5 months)
Пиваріум, ТОВ, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- оновлення кондитерського меню ресторану – розробка унікальної рецептури та складання асортименту
- оновлення обладнання під вимоги сучасної кухні: складання кошторису та закупівля
- проведення дегустацій

Старший кухар

from 02.2014 to 05.2015 (1 year 4 months)
Sepia Pub, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- видача страв за стандартами до зали
- розробка сезонного меню та авторські рецепти
- робота у гарячому цеху
- регулярні закупівлі та переоблік

Пекар-технолог

from 10.2013 to 05.2016 (2 years 8 months)
Ось такі пироги, пирогова, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- розробка рецептури продукції та асортименту
- виробництво продукції повного циклу на всіх етапах – від заготовок до декору
- активна участь у акціях, виставках, фестивалях вуличної їжі.
Є досвід формування концепції та відкриття проекту «з нуля», презентація проекту, закупівля інвентарю та обладнання; підбір та навчання персоналу, моніторинг конкурентів.

Кондитер

from 01.2012 to 10.2014 (2 years 10 months)
Домашня кондитерська, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- розробка концепції нової кондитерської
- розробка та затвердження штатного розкладу
- фінансовий контроль та бюджетування
- виготовлення тортів, пирогів, десертів, випічки різних видів на замовлення
- розробка унікальної рецептури та складання асортименту
- досвід обслуговування виїзних заходів, корпоративів

Education

НТУУ "КПІ"

Зварювальний, інженер з нанесення захисних покриттів та відновлення деталей та металоконструкцій, Київ
Higher, from 1999 to 2005 (6 years)

Additional education and certificates

Майстер-клас з виготовлення чізкейків від шеф-кухаря ресторану «Гудман»

2016

Майстер-клас з виготовлення весільних тортів від шеф-кондитера Людмили Драчук

2015

Майстер-клас з виготовлення пасок

2015

Участь у фінальній частині шоу "Майстер Шеф-4" на телеканалі СТБ

2014

Тримісячні курси підвищення кваліфікації за спеціальністю Кухар-кондитер

2012

Knowledge and skills

• Пользователь ПК
• MS Office
• Веб-браузеры

Language proficiencies

English — beginner

Additional information

Права водія: Категорія B
Заняття у вільний час: риболовля, сім'я, перегляд тематичних фільмів, програм та літератури, тренажерний зал
Своїми сильними сторонами вважаю: відповідальність, дисциплінованість, комунікабельність, критичне мислення, системність, орієнтованість на результат, гарні управлінські навички, швидке навчання нового і прагнення до розвитку та самовдосконалення у професійній сфері