Contact information

The job seeker has entered a phone number, email and address.

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/3743630

Work experience

повар-универсал,шеф-повар'завпроизвод

from 01.2004 to 01.2016 (12 years)
рестораны города, Донецк (Гостинично-ресторанный бизнес)

Резюме
Фамилия Имя Отчество: Алексей Сергеевич, .1983г.
Контактная информация: [open contact info](look above in the "contact info" section) e-mail:[open contact info](look above in the "contact info" section) г. Донецк,
Цель:
Получение должности – зав.производством., администратор либо предлагаемой вакансии
Опыт работы:

2016-mojito-club
шеф-повар-зав.производством
раскрутка рессторана после закрытия
новый формат заведения,введения в меню [кухни всех стран]
командный маркетинг всем персоналом.
проработка готового меню из расчета на статус клеента,
позволяющее меню как дла банкета с изысканостями ,
так и тематические party вечеринки для малодежи.
причина увольнения,
не компетентность директора в ресторанном бизнесе ,
экономия на высококвалифицированых специалистов,
и экономия на качестве продуктов.


2015-ресторан ,CUBA,
шеф-повар.открытие ресторана
подбор персонала, составление тех-карт меню,новинки кулинарии ,авторское меню.
обучение персонала .
2013-2014 шеф повар.админ.
Кафе Дастархан . открытие кафе
Узбекская кухня. - Порядок составления меню.
подбор оборудования. разработка меню, составление технологических карт,управление персоналом.

2012 ресторан Каледоскоп.шеф повар. Подготовка персонала разработка меню к
Проведению ЕВРО

20.06.2010г.
12.04.2011г.
ГТК «Зелёная Роща» г. Святогорск,
Управление рестораном на 250 посадочных мест.
Зав.произв., шеф-повар.
Функциональные обязанности :
- Организацию и технологию производства. Ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий.
- Основы рационального и диетического питания.

- Правила учета и нормы выдачи продуктов.
- Нормы расхода сырья и полуфабрикатов.
- Калькуляцию блюд и кулинарных изделий и цены на них.
- Стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты.
- Правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов.
- Виды технологического оборудования, принцип работы, те


15.02.2009г.
10.06.2010г.
ПИИ ООО»Виктория»
Повар.
-Основная кухня: холодный ,горячий цеха,»суши»
-Старший повар цеха барбекю.


05.05.2003г.
01.07.2005г.
ЧП «Дом Вина»
Повар.
-Основная кухня: холодный ,горячий цеха.

Образование:
Свидетельство об окончании курсов в рамках общеобразовательной программы , повар-технолог.
14.02.2009г.
Специальность: повар-технолог.

Донецкое высшее профессиональное училище ресторанного сервиса и торговли.
01.09.2009г-10.06.2011г.
Специальность: изготовление пищевой продукции.
Квалификация: техник-технолог технологии питания.
Диплом с отличием.

.
Донецкий государственный университет экономики и торговли им. М.Туган-Ба

Education

онецкий государственный университет экономики и торговли им. М.Туган-Барановского

Пищевая-инженерия, Донецк
Higher, from 2005 to 2013 (8 years)

Пищева химия и инженерия
Организацию и технологию производства. Ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий.
- Основы рационального и диетического питания.
- Порядок составления меню.
- Правила учета и нормы выдачи продуктов.
- Нормы расхода сырья и полуфабрикатов.
- Калькуляцию блюд и кулинарных изделий и цены на них.
- Стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты.
- Правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов.
- Виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации.
- Экономику общественного питания.
- Основы организации труда.
- Законодательство о труде.
- Правила внутреннего трудового распорядка.
- Правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.

Additional information

Прочее:
Возможность командировок . Переезд в другой город .
Возраст: 30 лет
Семейное положение : женат
Наличие детей : есть
Наличие водительских прав: есть
Наличие автомобиля : есть
Достижения в спорте [ борьба ] [ бои без правил]
есть опыт работы в охране [титан] личная охрана сопровождение
Достижения :автоспорт ралли Спорт клуб[Континент]

Наличие вредных привычек : курение
Увлечения : литература, авто-мото.
Черты характера: ответственный, могу самостоятельно принимать решения и разрешать конфликтные ситуации, коммуникабельный.
Всегда имею свое мнение и придержуюсь его,даже ошыбочного
самокритичный.