Contact information

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/3748327/

Work experience

Директор

from 04.2023 to now (3 years 7 months)
ДРЦ "Країна Мрій", Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

•Управління найбільшим у мережі дитячим розважальним центром площею 6300 кв.м.
•Організація роботи фуд-корту на 550 посадкових місць, включно з 10 бенкетними кімнатами та тематичними зонами.
•Управління штатом близько 100 співробітників у різних підрозділах (адміністрація, кухня, бар, обслуговування, технічний персонал, аніматори тощо).
•Взаємодія з управлінською компанією мережі (яка налічує 15 закладів по Україні), щомісячна звітність, контроль бюджету та планування витрат з обертом кілька мільйонів гривень.
•Контроль лімітів ТОВ, ФОП та планування оплати податків
•Контроль фуд-косту, проведення переобліків, оновлення та проробка меню
•Навчання персоналу, робота над покращенням сервісу, збільшенням середнього чека та загальних продажів.
•Вирішення конфліктних ситуацій, робота з відгуками
•Взаємодія з відділом маркетингу над залученням гостей. Реклама, акції, спеціальні пропозиції, знижки, комбо тощо.
•Оптимізація штатного розпису та скорочення зарплатного фонду близько 20%
•Успішні листування та переговори щодо зниження орендної плати.
•Керівництво проєктом із впровадження штучного інтелекту для обробки дзвінків та участь у впровадженні мережевої CRM-системи Zoho.

Власник

from 07.2021 to 11.2022 (1 year 5 months)
PRO BURGER, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

•Запуск власного проєкту — ресторану-бургерної з нуля.
•Організація повного циклу відкриття: пошук приміщення, ремонт, закупівля обладнання та меблів, налаштування вентиляції та ПЗ.
•Розробка меню, підбір команди, налагодження роботи з постачальниками.
•Закриття проєкту у зв'язку з початком повномасштабної війни та масштабним відтоком цільової аудиторії.

Керівник із запуску проєктів

from 04.2020 to 05.2021 (1 year 2 months)
Suncoin Invest ООО Карвинг, Кривий Ріг (Готельно-ресторанний бізнес)

•Успішний запуск трьох різнопланових закладів: піцерія "Кампанія", винний ресторан "Вино і Плітки", ресторан-паб "Носоріг" та кав'ярня-пекарня "ОGO Булочки".
•Контроль виконання будівельних робіт та реалізації проєкту згідно з вимогами інвестора.
•Проєктування кухні та бару спільно з бренд-шефом і бренд-барменом, закупівля обладнання.
•Розробка концепції закладів, меню, барної та винної карт.
•Налагодження операційної діяльності, навчання персоналу, розробка стандартів та чек-листів.

Керуючий

from 02.2019 to 03.2020 (1 year 2 months)
Ресторан MOONDEER, Одесса (Готельно-ресторанний бізнес)

•Повний контроль операційної діяльності закладу.
•Оптимізація штатного розпису та скорочення фонду оплати праці без втрати якості сервісу.
•Ціноутворення, оптимізація фуд-косту, оновлення меню з метою підвищення загальної маржинальності.
•Впровадження стандартів роботи (чек-листи, лайн-листи, тренінги), підбір та навчання команди.
•Пошук нових постачальників з більш лояльними цінами.
•Просування ресторану: робота із соцмережами, оновлення сайту, розробка сезонних пропозицій.

Керуючий

from 03.2018 to 11.2018 (9 months)
Пляжний комплекс та ресторан "Itaka", Одесса (Готельно-ресторанний бізнес)

•Управління сезонним комплексом на узбережжі.
•Підбір та навчання персоналу, складання графіків роботи, контроль процесів.
•Участь у формуванні меню кухні та бару.

Топ-менеджер

from 03.2016 to 11.2017 (1 year 9 months)
Ark Palace, Одесса (Готельно-ресторанний бізнес)

•Повний контроль роботи закладу, підбір та навчання команди.
•Залучення нових постачальників, оптимізація цінової політики, ведення касової дисципліни.
•Оновлення меню кухні, бару та винної карти.
•Організація та проведення бенкетних заходів.

Керуючий

from 03.2015 to 03.2016 (1 year)
Cafe People, Одесса (Готельно-ресторанний бізнес)

•Операційне управління закладом, оновлення меню кухні та бару.
•Ведення кадрового та фінансового обліку: нарахування зарплати, складання графіків, звітність.

Адміністратор

from 01.2014 to 03.2015 (1 year 3 months)
Casa Nova, Одесса (Готельно-ресторанний бізнес)

•Організація роботи персоналу, ведення касової дисципліни.
•Прийом замовлень, підготовка та проведення бенкетів, контроль якості подачі страв.

Education

"Інститут іноземних мов"

Англо-німецький факультет, перекладач, Горлівка
Unfinished higher, from 2003 to 2007 (4 years)

Knowledge and skills

• Чесність
• Управлінські навички
• Управління командою
• Стратегічне планування
• Уміння аналізувати
• Ведення переговорів
• Ведення CRM
• Водійські права кат. B
• Фінансове планування
• Впровадження системи KPI

Language proficiencies

English — average

Additional information

Розглядаю тільки вакансії з бронюванням
Рекомендації надам по необхідності
Маю власне авто та водійські права категорії "В"